Страви з базиліком

Базилік відзначається на земній кулі протягом багатьох тисячоліть. Індійці вважають це дивовижна рослина священним. Кажуть, якщо в воду додати листочки базиліка, то в воді зникнуть мікроорганізми. Рослина широко використовується як в свіжому вигляді, так і в сухому як прянощі. Базилік підсилює обмінні процеси в організмі і швидко розщеплює жири. Тому ця пряна трава широко використовується в раціоні харчування людей, що стежать за своєю вагою.

зміст

• Що містить базилік
• Базилік: рецепти приготування страв
• Салат з базиліком, моцарелою і помідорами чері
• Томатний суп з базиліком
• Свинина з базиліком
• Форель під базиліком
• Спагеті з базиліком і креветками
• Різотто з базиліком і курячими грудками
• Сирна піца з базиліком
• Шашлик в маринаді з лимона і базиліка
• Що ще можна приготувати з базиліка
• Базилік: напій
• Базилік консервований і заморожений
• Прохолодний напій з базиліка: відео

Що містить базилік

Базилік (basilicos в перекладі з грецької мови - царський) є однорічним пряним лікарською рослиною, що містить ефірну олію. Саме воно надає рослині незвичайний аромат. Накопичення ефірної олії відбувається в сонячну погоду під час інтенсивного росту молодих рослин. Склад масла складний і складається з наступних компонентів: камфори, каротину, дубильних речовин, метілхавікола, фітонцидів, вітамінів С, РР, рутина, В2, цинеолу, цукрів.



Існує кілька видів базиліка, відрізняються один від одного кольором. Рослини мають як насичено фіолетовий колір, так і яскраво зелене забарвлення листя. Різні види базиліка розрізняються ароматом: від яскраво вираженого свіжого перцевого запаху - до стійкого гвоздичної. Так як аромат рослини дуже інтенсивний, базилік в страви слід додавати в розумних кількостях.

Базилік містить всього 27 ккал. Тому всім бажаючим схуднути, можна рекомендувати вживати це пряне корисна рослина в салатах, м`ясних, рибних і овочевих стравах.

Базилік: рецепти приготування страв



Салат з базиліком, моцарелою і помідорами чері

Цей легкий дієтичний салат підійде на сніданок. Базилік добре поєднується з сиром моцарелла. Блюдо прийшло до нас з Італії. Кольори продуктів для приготування салату відповідають забарвленню італійського прапора: зелений, білий, червоний. Італійці називають такий салат - капрезе.

приготування

На блюдо по колу викладають половинки помідорів чері (якщо немає помідорів чері, можна взяти будь-які салатні помідори, нарізані кружальцями). На помідори викладають невеликі шматочки сиру моцарелла. Підсолюють, перчать і збризкують оливковим маслом. Зверху розкладають листочки зеленого базиліка.



Томатний суп з базиліком

Пропонуємо рецепт томатного супу з базиліком для спекотного літа. Блюдо легке, малокалорійне, але поживне. Тим, хто сидить на дієті і стежить за своєю вагою, такий холодний томатний суп жарким літом - просто знахідка.

приготування

2-3 великих стиглих помідора заливають окропом. Видаляють шкірку і подрібнюють блендером. У томатне пюре підмішують оливкова олія - 2 столові ложки і свіжовичавлений сік з гуртка лимона. Сіль, перець, спеції «італійські трави» додають за смаком. Томатний суп слід охолодити в холодильнику перед вживанням. У тарілку додають листя базиліка і невеликі грінки чорного хліба, попередньо натерті часником.



Свинина з базиліком

М`ясо з базиліком - ідеальне поєднання продуктів. Базилік підкреслює смак м`яса і надає неповторний аромат страви. Запечена свинина з базиліком припаде до смаку любителям м`ясних страв.

Для запікання беруть нежирний шматок свинини вагою близько 1 кг. М`ясо миють і обсушують паперовим рушником. По всій поверхні шматка роблять надрізи, які просолюють і перчать. Свинину шпигують шматочками моркви і часником через надрізи.

Шматок м`яса перчать і солять. Потім обмазують соняшниковою олією. Свинину загортають у фольгу і дають полежати приблизно 60 хвилин для просочення.

М`ясо відправляють в духовку і запікають приблизно 1,5 години при температурі 190 градусів. Для отримання апетитною скоринки фольгу розкривають і витримують свинину в духовці ще 30 хвилин.

Після охолодження м`ясо ділять на порційні шматочки і подають з листочками базиліку. На гарнір можна запропонувати овочевий салат.



Форель під базиліком

Базилік надає неповторний аромат і смак рибних страв. В Італії рибу з базиліком пропонують численні прибережні ресторанчики.

Для приготування форелі під базиліком рибні стейки солять і перчать. У ступці розтирають шматочок вершкового масла, 1-2 зубчики часнику і кілька листочків базиліка.

Стейки з форелі викладають у форму для запікання. На рибу поміщають перетерту масу з ступки.

Випікають форель в духовці приблизно 15 хвилин до готовності.

Форель під базиліком - смачне, одночасно легке і ситне блюдо. Рекомендується людям, які дотримуються принципів здорового харчування, і хто виконує дієту.







Спагеті з базиліком і креветками

Базилік надає неповторний смаковий відтінок і аромат спагетті, приготовленого з соусом з креветок. Італійська кухня не обходиться без базиліка. Поєднання морепродуктів, макаронних виробів і свіжої зелені припаде до смаку вишуканим гурманам. Креветки з базиліком зі спагеті прикрасять святковий стіл. Блюдо ситне, смачне і ароматне!

Складові:

• креветки - 400 г;
• спагетті - 300 г;
• часник - 2 зубчики;
• цедра лимона - 1 чайн. ложка;
• олія оливкова або рослинне - 40-50 мл;
• біле сухе вино - 150 мл;
• базилік - невеликий пучок;
• перець чорний мелений;
• сіль.

приготування

1. Зубчики часнику розрізають на кілька частин і обсмажують в оливковій олії 2 хвилини до отримання золотистого кольору. Обсмажений часник видаляють з сковороди.
2. В отримане часникове масло відправляють очищені креветки і обсмажують протягом 2 хвилин. Після того, як вони набудуть помаранчевий відтінок, додають лимонну цедру і вливають 150 мл білого вина. Готують морепродукти на великому вогні, перемішуючи. Через 3 хвилини можна додавати базилік.
3. Від гілочок базиліка відривають листочки і відправляють в сковороду до креветок. Додають чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішують і тримають на вогні ще одну хвилину.
4. Відварюють спагетті в великій кількості води і відкидають в друшляк.
5. Перекладають спагетті в сковороду до соусу з базиліком і креветками. Акуратно перемішують і нагрівають протягом однієї хвилини. Розкладають по тарілках і подають на стіл.

Різотто з базиліком і курячими грудками

Різотто - ще одне смачне і пікантне блюдо з італійської кухні. Куряча грудка з базиліком, приготована з особливим сортом рису «арборіо», - чудовий варіант святкового обіду або вечері. Хто стежить за дієтою, може сміливо використовувати цей рецепт, не боячись набрати зайві кілограми.

Складові:

• рис сорту «арборіо» - 1 стакан;
• куряча грудка - 250 г;
• помідор - 1 великий або 2-3 середніх;
• сир твердий - половина склянки;
• оливкова олія - 3 стол. ложки;
• вино біле сухе - половина склянки;
• курячий бульйон - 500 мл;
• часник рубаний - 1 чайн. ложка;
• базилік свіжий - кілька гілочок з листям;
• перець чорний мелений;
• сіль.

приготування

1. У сковороді обсмажують рис з 1 стол. ложкою оливкової олії протягом 1 хвилини. Вливають біле сухе вино, перемішують. Коли вино майже випарується, доливають 400 мл курячого бульйону. Доводять до кипіння, зменшують вогонь і тушкують рис до напівготовності під закритою кришкою хвилин 15.
2. В іншій сковороді підсмажують часник з маслом, що залишилося. Додають курячу грудку, порізану невеликими шматочками, і тушкують до готовності м`яса. Солять і перчать за смаком.
3. Додають приготовлений рис, нарізаний шматочками помідор, бульйон. Готують, весь час помішуючи, поки рис не приготується. В кінці додають порізаний базилік і тертий сир. Курку з базиліком в різотто слід подавати в гарячому вигляді відразу ж після приготування.

Сирна піца з базиліком

Піца - улюблене італійське блюдо. Пропонуємо рецепт приготування смачної і легкої піци з моцарелою і базиліком. Маючи під рукою необхідні інгредієнти, можна без праці приготувати смачну страву, від якого не набереш зайві кілограми.

Складові:

• тісто для піци - 500 г;
• помідори черрі - 10 шт .;
• сир моцарелла - 170 г;
• листя базиліка - 13-15 шт.

приготування

1. Розкочане коло поміщають на деко, змащене маслом. Накривають і залишають в теплому місці на 15 хвилин.
2. Помідори черрі розрізають на половинки.
3. Тісто посипають половиною дрібно порізаного або натертого сиру. Зверху розкладають половинки помідорів і іншу половину сиру.
4. Випікають піцу при 220 градусах, приблизно 20 хвилин, до отримання золотистої скоринки.
5. Посипають листям базиліка - піца готова до вживання! Смачного!

Шашлик в маринаді з лимона і базиліка

Смачний шашлик виходить, якщо замаринувати м`ясо, використовуючи листя базиліка і лимон.

1. М`ясо ріжуть на порційні шматочки для шашлику, закладають в тару для маринування.
2. Зверху додають багато цибулі, порізаного кільцями, листя і гілочки базиліка, сіль і чорний мелений перець.
3. Лимон ріжуть на скибочки і видавлюють сік на м`ясо. Лимонні скоринки не викидають, а так само укладають з м`ясом. Всю масу перемішують, досолюють і ставлять в холодильник на 8 годин для маринування.

Рецепт шашлику з базиліком сподобається любителям натурального смаженого м`яса на вугіллі.

Що ще можна приготувати з базиліка

Базилік: напій

Базилік широко застосовується в кулінарії. Цю пряну зелень додають не тільки в салати, м`ясні і рибні страви, але готують корисний і смачний напій з базиліка. При додаванні листя базиліка - компот із сухофруктів набуває яскравий і насичений гвоздичний і пряний аромат. Єдина умова - додавати невелику кількість пряної зелені, щоб не заглушити аромат і смак інших фруктів, присутніх в компоті.

Чай з базиліком володіє не тільки приємним, пряним і насиченим ароматом і смаком, а й лікувальними властивостями. Досить заварити окропом столову ложку листя базиліка і настояти 15 хвилин. Такий чай допоможе знизити температуру тіла, добре допомагає при простудних захворюваннях, кашлі, бронхітах.

Базилік консервований і заморожений

Для того, щоб мати корисну пряну зелень круглий рік, можна заготовити листя базиліка про запас - шляхом заморожування і консервації.

Для заморозки листя базиліка нарізають і поміщають в пакети або невеликі ємності. При швидкому заморожуванні базилік не втрачається свої корисні якості і аромат.

Можна нарізаний базилік помістити в ємності для льоду, залити оливковою олією і відправити в морозильну камеру. Взимку такими кубиками добре заправляти салати.

Для консервування вибирають свіже листя базиліка. Зелень промивають в проточній воді, відкидають на друшляк для просушування. У підготовлені чисті банки укладають листя базиліка, пересипаючи трохи сіллю. При повному заповненні банки - зелень заливають оливковою олією і щільно закривають кришкою.

Консервований базилік слід зберігати в сухому і темному місці. Через 30-45 днів заготовку можна використовувати. Пряна зелень застосовується для приготування салатів, різних соусів. Така заготовка підійде до м`ясних і рибних страв. Надзвичайно смачний хліб з базиліком. Підсмажені шматочки хліба або тости змащуються консервованим базиліком. Зверху викладаються половинки помідорів чері.

Ароматизоване масло, яке залишилося після пряних листя базиліка, також можна використовувати в салатах і різних стравах.

Прохолодний напій з базиліка: відео