Запіканка з баклажана, помідорів і сиру

Відео: Вегетаріанська запіканка з баклажанів з томатним соусом

Хто б міг подумати, що поєднання баклажана з томатами і базиліком виявиться настільки вдалим, що стане найулюбленішим блюдом італійців. В Італії листкова запіканка з баклажана називається "Парміджано ді меланзане" і включає в себе так само моцарелу і тертий пармезан.
Пропоную вам дізнатися, як готується запіканка з баклажана, помідорів і сиру - полегшена версія смачного вегетаріанського страви без використання моцарели. Якщо ви готуєте в піст, то можна обійтися і без пармезану.
В італійському рецепті слайси баклажана перед запіканням обсмажують з двох сторін на оливковій олії. Ми ж будемо робити дієтичний варіант: баклажан буде обсмажена на сухій сковороді-гриль. Це значно знизить калорійність готового блюда.
Базилік можна використовувати свіжий або заготовлений заздалегідь соус песто з базиліка.

Складові:
- 1 великий баклажан,
- 400 гр. томатів у власному соку,
- 30 гр. соусу песто або свіжий базилік,
- 6-7 солоних каперсів,
- кілька листочків шавлії,
- 3 ст.л. тертого пармезану,
- сіль за смаком.

приготування

Баклажан промиємо й наріжемо уздовж слайсами товщиною не більше сантиметра.

обсмажуємо баклажан

Обсмажувати баклажан будемо не так на рослинній олії, а на сухій сковороді-гриль до появи підсмажених смужок з двох сторін. В процесі обсмажування посоліть шматочки баклажана.

готуємо соус

Одночасно з обсмажуванням баклажана, можна почати готувати томатний соус. Він готується дуже швидко, протягом 10 хвилин. На сковороду виливаємо томати у власному соку (або перетерті свіжі помідори), додаємо солоні каперси, шавлія, і тушкуємо під кришкою, поки соус не увариться. Солити соус не потрібно, якщо каперси солоні.

Дно керамічної форми змащуємо томатним соусом. Викладаємо два шматочки обсмаженого баклажана в один шар.

додаємо песто

Змащуємо баклажан соусом песто або викладаємо свіжі листочки базиліка.

Поверх песто або базиліка викладаємо трохи томатного соусу і посипем невеликою кількістю тертого пармезану. Так виглядає один шар.

повторюємо шари "баклажан - песто - томати - сир", Поки не закінчаться всі шматочки баклажана. У запіканці має бути хоча б три таких шару. Останній шар так само посипаємо сиром.

запікаємо до готовності

Відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. За цей час баклажан стане зовсім м`яким, а сир розплавиться, об`єднуючи всі верстви.

розрізаємо і подаємо

Трохи охолоджуємо запіканку протягом півгодини, якщо будете подавати її в теплому вигляді. Однак запіканка з баклажана хороша і в холодному вигляді, а на наступний день вона стає ще смачніше.
Розріжте запіканку на порції і подавайте в якості основного блюда або закуски. Запіканка з брюссельської капусти теж припаде до смаку всім, хто включає в своє меню овочі.