Соус песто з базиліка

Відео: Рецепт соусу Песто з базиліка


Сицилійський соус песто з базиліка, рецептом якого ми з вами ділимося, став знаменитий на весь світ, і це не дивно. Мало який ще соус може бути настільки корисний, як соус зі свіжої зелені і якісного оливкового масла. Ми вже готували зелений соус песто з петрушки.

Готувати песто дуже просто, його основні інгредієнти: базилік, пармезан і оливкове масло. Іноді додають часник і кедрові горішки.

Століттями песто товкли в кам`яній ступі товкачем, розтираючи базилік з оливковою олією вручну, а зараз до наших послуг кухонна техніка, за допомогою якої можна приготувати соус в лічені хвилини. Я розповім як приготувати його в блендері. Хоча структура такого соусу більш однорідна, що відрізняється від канонічного рецепта, смак залишається тим же.

Складові:
- 50 гр. листя базиліка,
- 100 мл. оливкового масла extra vergin,
- 5 ст. л. тертого пармезану,
- 1 зубчик часнику,
- ,3 ч. Л. солі.

приготування


моєму базилік
Базилік промиваємо, струшуємо краплі води і відразу приступаємо до приготування соусу. Листя базиліка схильні до окислення під дією води. Якщо листя потемніють до того, як ви їх взоб`ете з малому, соус вийде неприємного чорного відтінку.


викладаємо листя в блендер
Відокремлюємо від гілочок листя, викладаємо листочки в блендер.


вливаємо оливкову олію
Вливаємо в блендер оливкове масло. Дуже важливо, щоб це була якісна ароматне оливкове масло першого холодного віджиму. Від якості масла залежить смак, аромат і консистенція соусу.


додаємо часник


Додаємо зубчик часнику. Якщо ви не любитель часнику, можна зовсім не додавати. Так само факультативно можна додати 1 ч.л. кедрових горішків.


додаємо сіль
Приправляємо інгредієнти соусу сіллю.


починаємо збивати
Починаємо збивати листя базиліка з оливковою олією. Якщо блендер погано справляється, можна влити ще трохи олії.


перемелений базилік
В результаті збивання вийде ось така густа зелена маса. Запах божественний!


трьом сир
Натремо на дрібній тертці пармезан і додамо 5-6 ст.л. до соусу.


збиваємо соус з сиром
Ще раз недовго збиваємо соус з пармезаном. Тепер соус готовий.


готовий соус
Перекладіть песто по скляних баночках з щільною кришкою. Якщо поверхню песто залити тонким шаром оливкової олії, то в такому вигляді соус може зберігатися в холодильнику протягом двох-трьох днів.
Також рекомендуємо спробувати соус зі шпинату і часнику, який теж буде вам корисний!

схоже