Рататуй з базиліком

Відео: The rat hunt begins - Fawlty Towers - BBC

Рататуй - традиційне овочеве блюдо прованської кухні, що складається з кабачків (цукіні), баклажанів, помідорів, солодкого перцю, ріпчастої цибулі і часнику. Спочатку в рецепт баклажани не входили, але сучасний варіант страви вони прекрасно доповнюють.
У рататуй додаються прованські трави: фенхель, розмарин, м`ята, кмин, базилік.
Рецепт, який ми вам представляємо, доповнює базилік. Базилік надає страві дивовижний аромат і незвичайний смак цього дієтичного другого блюда з овочів.

Складові:

- баклажани - 3 шт .;
- кабачки - 2 шт .;
- помідори - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- солодкий перець - 2 стручки;
- часник - 4 зубчики;
- базилік свіжий - пучка;
- чебрець сушений - 1 ст. л .;
- масло з виноградних кісточок - 6 ст. л .;
- перець чорний мелений;
- сіль.

приготування

Помідори для рататуя з базиліком вимити. Половину помідорів відкласти, а кожен з решти злегка по шкірці надрізати навхрест.

опустити в окріп помідори

У каструльці закип`ятити воду і опустити в неї надрізані помідори на 30 секунд.

Потім помідори очистити від шкірки.

помідори нарізати

І нарізати маленькими кубиками.

перець нарізати

Солодкий перець вимити, видалити насіння і дрібно нарізати.

цибулю нарізати

Цибулю і часник очистити.

часник нарізати

Вимити і дрібно порубати.

На сковороді розігріти масло з виноградних кісточок, викласти цибулю і часнику.

Смажити до рум`яного стану.

баклажани нарізати

Поки смажаться лук з часником, баклажани вимити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.

залити водою баклажани

Викласти їх у велику миску. Одну столову ложку солі розчинити в 300 мл холодної води і залити цією водою баклажани.
До речі, любителям цього овоча також радимо спробувати різотто з баклажанами.

додати помідори і перець

Залишити на 10-15 хвилин, щоб видалити гіркоту.
У сковороду до цибулі додати нарізані помідори і перець. Ретельно перемішати і тушкувати на малому вогні 10 хвилин.