Базилік

Базилік - це пряність, гідна високого смаку! З давніх-давен з повагою ставилися до цієї траві і пригощали нею людей вищого рангу. Але і сьогодні смак базиліка не залишає байдужим людей від Індії до Африки.

зміст

• Корисні властивості базиліка
• Лікувальні властивості базиліка
• Протипоказання базиліка
• Базилік в кулінарії
• Базилік в косметології


Корисні властивості базиліка

На даний момент виділяють чотири основні різновиди цих прянощів - базилік звичайний, запашний, французький і екзотичний. Висота рослини коливається від 30 до 70 см, а стебла гіллясті, чотиригранний. Базилік є однорічним рослиною з Сімейства ясноткових. Колір листя коливається в палітрі від темно-зеленого до темно-фіолетового, листя має яйцеподібну, дрібнозубчастий форму. Цвіте біло-фіолетовими, червоними, рожевими квітками з липня до пізньої осені. Насіння базиліка добре приживаються в південних широтах, в відкритих / закритих грунтах. Добре росте базилік і в домашніх умовах.



базилік має досить сильний пряний аромат, схожий з ароматом гвоздики, мускатного горіха. Дає солодкий післясмак.

Рослина, зокрема вся його надземна частина, містить багато ефірного масла складного складу: камфора, оцімен, цинеол, ліналоол, кислий сапонін, каротин, цукру, фітонциди, дубильні речовини, глікозиди.

Використовують в кулінарії країн Азії, Європи і Африки в якості приправи до овочевих і м`ясних страв стебла, листя і чашечки квіток базиліка.

Ефірна олія базиліка застосування знайшло в ароматерапії, а його сік - в косметології та фармації.



Лікувальні властивості базиліка

За рахунок великого вмісту ефірних масел, а також вітамінів базилік відмінно допомагає при простудних захворюваннях, служить антисептиком для ротової порожнини, допомагає боротися з вірусами і бактеріями, що витають в повітрі. Тому базилік в горщику рекомендують ставити в кімнаті хворої людини. А настоєм з цієї рослини полоскати горло і рот.

Базилік, як природний антибіотик, допомагає в лікуванні распіраторних вірусних інфекцій, захворювань дихальних шляхів. Його застосовують при астмі, ефірну олію базиліка допомагає полегшити симптоми гіперемії.

Такі речовини, як камфен, евенгол і вітамін С, що містяться в соку базиліка, знімають запалення і лікують інфекції в легенях. Добре допомагають навіть при пошкодженнях органів дихання від куріння і туберкульозу.



Евенгол також є натуральним антиоксидантом, знижує рівень холестерину, що позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи.

Призначають базилік при вагітності, як м`який сечогінний засіб, який природним чином знімає набряки, знижує рівень сечової кислоти і допомагає нормальній роботі нирок.

Відомо також використання базиліка, як засіб, що допомагає відновитися після операцій. Ефірні масла цієї рослини заліковують рани і захищають від інфекцій.

Базилік для чоловіків позитивно впливає на потенцію, підсилює сексуальний потяг. За рахунок кислот, які покращують кровообіг, стабілізують рівень цукру в крові.

Протипоказання базиліка

Незважаючи на масу корисних властивостей, про базиліці відгуки бувають і негативні. Тому дуже важливо бути обережним, застосовуючи його в лікуванні серцевих захворювань, так як, маючи тонізуючий ефект, він може спровокувати погіршення стану при тромбофлебіті, тромбозі нижніх кінцівок, поганий згортання крові.



Не варто їсти багато свіжого базиліка при вагітності, так як пряний смак може спровокувати розлад шлунково-кишкової мікрофлори.

Шкода базиліка відзначають і при гіпертензії, гіпертонічній хворобі.

Базилік в кулінарії

Для приготування їжі використовують базилік в сухому і свіжому вигляді. Також вживають насіння цієї рослини в якості приправи до салатів і м`ясних страв.



Сьогодні з цієї рослини готують коктейлі, чаї і навіть десерти. Хоча базилік приправа для м`яса і птиці залишається однією з найбільш ідеальних прянощів в середовищі кулінарів-профі.






Коктейль з свіжого базиліка (алкогольний):

• білий ром;
• половина пучка базиліка;
• половина лайма;
• цукровий сироп або мед;
• лід.

Весь базилік і сік половини лайма потрібно змішати і трохи розім`яти дерев`яним товкачем, щоб базилік пустив сік. Потім додати ром, сироп і лід. Все добре змішати і можна пригощатися.

Зі свіжого листя базиліка можна приготувати і смачний, освіжаючий безалкогольний напій:

• цукор;
• свіжий базилік;
• лимон;
• вода прохолодна;

Спочатку потрібно зварити сироп базиліка. Для цього листя і стебла рослини укласти на дно каструлі, зверху засипати цукром (на один пучок буде потрібно близько 3-5 ложок столових), залити половиною води і поставити на вогонь. Довести до кипіння, після чого додати сік лимона і воду, що залишилася. Покіпятіть ще 3-5 хвилин, потім уварюють на самому повільному вогні близько 10 хвилин. Зняти з вогню і повністю остудити. Якщо використовувати червоний базилік, сироп вийде красивого червоно-фіолетового кольору.

Дуже смачний до овочевих і м`ясних страв соус песто з зеленого базиліка. Для цього знадобиться:

• тільки листя зеленого базиліка;
• горішки (ідеально кедрові, але можна і інші);
• масло рослинне (оливкова).

Листя добре промити і всі інгредієнти змішати за допомогою блендера. Вийде насичений і в той же час легкий соус.

Унікально дію базиліка в різних десертах. Їм можна прикрашати сорбети, морозиво, фруктове карпаччо - базилік вдало підкреслить натуральний смак солодких фруктів, ягід, молочних продуктів. Часто базилік кладуть в випічку, замінюють м`яту або комбінують ці дві трави.

Полуниця з базиліком, дієтичний річний десерт:

• свіжі ягоди полуниці;
• базилік;
• цукор або мед.

Ягоди і базилік промити, у полуниці видалити плодоніжки. Скласти в блендер, додати цукор і збити до повітряної консистенції. Якщо отриману суміш збивати з льодом, вийде відмінна граніту, яка допоможе охолоне в жаркий день.

Базилік в косметології

Ще в сиву давнину жителі Індії звернули увагу на магічні властивості базиліка для додання краси шкірі і волоссю.

Речовини, що входять до складу базиліка, сприяють омолодженню клітин, регенерації пошкоджених тканин.

Базилік для обличчя допомагає омолодити шкіру, відновити її після стресу, поліпшити колір обличчя. Також гарні маски з базиліка в догляді за проблемною шкірою, так як він містить антибактеріальні речовини. З цієї рослини можна приготувати тонік для догляду за шкірою пошкодженої вуграми:

• дві столові ложки листя базиліка;
• склянку окропу.

Листя промити і подрібнити в кашу, після - залити окропом і залишити на 20-30 хвилин. Цим тоніком потрібно протирати шкіру два-три рази на день. Зберігається базиликовий тонік не більше доби в холодильнику.

З ефірного масла цієї рослини варто приготувати маску для в`янучої шкіри. Для цього візьміть:

• 2-3 краплі олії ефірної базиліка;
• жовток одного яйця;
• мед.

Все змішати до отримання однорідної маси і нанести на чисту шкіру обличчя. Потримати близько 10-15 хвилин.

Базилік для волосся служить відмінним активатором цибулин, надає волоссю глянсовий блиск і силу. При систематичному застосуванні ополаскивателей на основі базиліка поліпшується ріст волосся, вони швидше відновлюються після фарбування або хімічної завивки.

• 3 ложки столові подрібнених в кашку листя базиліка (можна використовувати сухе листя);
• літр гарячої води.

Залити листя водою і настоювати близько 2 годин. Після - процідити і обполіскувати волосся після миття.

У наші дні фото базиліка і рекомендації по його застосуванню знайти не складно. Головне пам`ятати - бути красивою і здоровою не складно!