Куряче філе в кефірі з базиліком, запечене в духовці (дієта по дюканов)

Куряче філе миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника.



Якщо на вашій грудях є жир і плівочки, то краще їх акуратно обрізати.



Куряче філе солимо і перчимо до смаку, з кожного боку.



Викладаємо філе в форму, в якій будемо його запікати.



Часник чистимо і дрібно нарізаємо.



Викладаємо нарізаний часник на філе.



В окрему ємність виливаємо кефір.



Додаємо до кефіру сушений базилік.



Перемішуємо кефір і базилік, просто ложкою.





І заливаємо цією сумішшю куряче філе. Стежте за тим, щоб кефірний маринад потрапив і під грудку (для цього зліг її підніміть).



Закриваємо форму з курячим філе в кефірі кришкою або щільно вкутуємо харчовою плівкою. І відправляємо в холодильник маринуватися - на 5-7 годин. Я зазвичай заливаю кефіром з базиліком філе ввечері, а вранці готую.



Через покладений час дістаємо філе з холодильника. Базилік «розкрився» в кефірі, наситивши куряче філе своїм смаком.



Накриваємо форму (кришкою або фольгою) і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів на 15 хвилин.



Через 15 хвилин дістаємо форму з духовки, знімаємо фольгу. Акуратно поливаємо філе зверху сумішшю кефіру і виділився з грудки соку. І знову відправляємо грудку в духовку (вже без фольги) на 15 хвилин.



За цей час запечене куряче філе в духовці буде готово, а маринад, що огортає всю грудку, злегка підрум`яниться і стане більш щільним. Він не буде утворювати корочку, але все ж буде перебувати на поверхні філе, а не стікати з нього.



Таке філе виходить смачним і в гарячому, і в холодному вигляді. Але все ж мені більше подобається воно вже остигле. Та й різати на шматочки його краще холодним: тоді скибочки виходять гарними і акуратними.


Поради та рекомендації:
Куряче філе для цього рецепта найкраще брати свіже, охолоджене, але не заморожене. Якщо ж ви все-таки використовуєте грудки з морозильної камери, то її слід попередньо розморозити. Як і будь-яке інше м`ясо, куряче не любить, коли його розморожують примусово, тобто за допомогою гарячої води, мікроволоновкі і т.д. найкращий спосіб - просто дістати куряче філе за пару годин до початку готування і залишити при кімнатній температурі.


Філе розморожується досить швидко, так що довго чекати вам не доведеться.
Іноді продається куряче філе на кістки, покрите шкіркою. Для цього рецепта шкурку слід видалити (і без жодного жалю), а ось кісточку можна залишити. Ось тільки нарізати в такому випадку готову грудку потрібно буде обережно.
Не варто занадто перчити грудку - адже ми ще будемо маринувати її в базиліці, який має досить яскравий смак. Так що краще не влаштовувати спецій змагань: ми ж хочемо приготувати грудку зі спеціями, а не спеції з грудкою, правда?
Мені зручно маринувати філе відразу в тій же формі, в якій я буду його потім запікати: мені не хочеться возитися з додатковим миттям посуду. Але в цьому випадку слід врахувати, що грудка маринується досить довго, а. значить, весь цей час форма для запікання буде зайнята. Так що ви не зможете її використовувати для приготування інших страв. Якщо ви не впевнені. що вона вам не знадобиться, найкраще замаринувати філе в якійсь іншій ємності, невеликій мисці, глибокій тарілці, пластиковому контейнері і т. д. Ну, а потім, перед самим запіканням, перекласти філе з маринадом у вогнетривкий посуд. До речі, форма для запікання не повинна бути занадто великою, щоб маринад огортав філе якомога більше з боків, а не розтікався по дну.
Звертаю вашу увагу, що змащувати форму для запікання не потрібно.


Часник для філе не обов`язково нарізати - можна просто пропустити через Часничниці. Ще один варіант - використовувати часник сушеному вигляді (тоді ви позбудетеся від процесу чистки зубчиків. Але в такому випадку вам треба бути готовою до того, що смак часнику не буде таким вираженим.
У сезон я зазвичай готую таке запечене куряче філе в духовці зі свіжим базиліком. У такому випадку потрібно ретельно промити його листочки, обсушити і дрібно-дрібно нарізати. Норма для курячого філе - 2 с.л. нарізаних листя базиліка. Виходить так же красиво, але смак більш насичений. Так що якщо у вас є можливість використовувати свіже листя базиліка, то, не замислюючись, беріть їх.
Автор - Тищенко Наталія
Так само варто порпобовать курку з рисом в духовці.