Каперси

Каперси - корисний продукт, одержуваний з дикого рослини каперсник (Capparis spinosa), яке росте в основному на півдні Європи, а також в ряді країн Північної Африки. Також цей чагарник можна зустріти в Криму і на Кавказі. Чим примітно рослина, так це своєю невибагливістю - колючий чагарник може рости навіть серед каменів. Більш того, природа щедро обдарувала каперсник масою корисних властивостей.

Відео: Каперси кримські дикорослі

Каперси - це не розпустилися квіткові бутони даної рослини. Продукт отримав широке поширення в кулінарії, однак слід знати, що в сирому вигляді каперси не вживають. Їх зазвичай солять або маринують, а потім додають у салати та інші страви в якості додаткового інгредієнта. Крім кулінарії, каперси також успішно використовують у косметології і нетрадиційної медицини.

склад

Більшість рослин, що ростуть в південних країнах з теплим кліматом, мають в своєму складі дуже багато корисних мікроелементів: вітаміни, мінерали, цінні поживні речовини. Каперси - в числі таких рослин. У бутонах міститься приблизно 30-35% білків, в яких потребує будь-який живий організм. Також не розкрилися квітки мають в складі жири і вуглеводи. Крім поживних речовин, в каперсах є ефірні масла і ферменти, пектин, який допомагає нормалізувати метаболічні процеси, і харчові волокна.

Список вітамінів, присутніх в каперсах:

Відео: Каперси Casa Rinaldi у винному оцті

• Ретинол (вітамін A) - як і пектин, бере участь в нормалізації обміну речовин, регулює синтез білків, а також благотворно впливає на шкіру, волосся, кістки і зуби.
• Різні вітаміни групи B - крім регуляції метаболізму насичують весь організм енергією, покращують зір і кровообіг, а також позитивно впливають на нервову систему.
• Аскорбінова кислота (вітамін C) - добре впливає на імунітет, посилюючи його. Відмінний антиоксидант. Між іншим, в каперсах вітаміну C в 12 разів більше, ніж в малині!
• Вітамін K - виробляє синтез білків, поліпшує роботу нирок і сприяє утворенню м`язової тканини і зміцненню кісток.
• Вітамін E - покращує кровообіг, загоює рани і захищає організм від тромбів.

Різні мінерали, необхідні для повноцінної життєдіяльності, також містяться в каперсах: це йод і залізо, фосфор і калій, магній і цинк.

Калорійність. Каперси для схуднення

Каперси - дуже низькокалорійна їжа. У 100 грамах продукту всього лише 23 ккал. По живильній цінності вони порівнянні з помідорами, грибами, білокачанної капустою і лимоном. До слова, різні фрукти і ягоди набагато калорийнее каперсів і перерахованих продуктів. Більш того, каперси практично не вживають в якості головного продукту - майже завжди вони виступають як додатковий компонент різних страв.

Корисні властивості

Про каперсник і його розкрилися бутонах знали ще в стародавні часи. Жителі Стародавньої Греції постійно готували їжу з цього продукту, а також застосовували при лікуванні хвороб і для створення засобів по догляду за тілом. В даний час каперси теж активно використовуються в народній медицині і косметології.

Використання в медицині

Лікарі давно відзначають благотворний вплив каперсів на людський організм. Варто відзначити, що в медицині використовуються не тільки квіткові бутони, але і всі інші частини каперсник: листя, корінь, стебла і плоди рослини.

Давайте перерахуємо всі лікувальні властивості каперсів та інших частин рослини:

• Якщо у вас проблеми c щитовидною залозою, то допоможе відвар з плодів рослини
• При алергії корисно пити слабонасищенних настій плодів або кори
• Відвар кори каперсів також рекомендує при захворюваннях нервової системи (стреси, неврози), хворобах порожнини рота (стоматит, пародонтоз), гіпертонії і проблемах з кровообігом (в цих випадках можна заварити і стебла каперсник)
• Якщо мучить зубний біль, спробуйте пожувати кору, тільки що зняту з коренів каперсник. Ця ж кора прекрасно справляється з ранами, саднами, невеликими виразками на тілі та іншими тілесними ушкодженнями
• Щоб позбутися від геморою, діабету і хвороб нирок, потрібно заварити листя з молодими пагонами рослини, а після дати відвару настоятися
• Лікарі також зазначають допомогу каперсів при лікуванні жіночих захворювань. Крім цього, продукт приймають як профілактичний засіб від багатьох хвороб (в т.ч. злоякісних пухлин)

Важливе «але»: всі вищенаведені способи лікування бажано застосовувати лише як додатковий лікувальний метод до основного.

Застосування в косметології

З успіхом каперси використовуються і при створенні косметичної продукції. Зважаючи на високий вміст вітамінів і корисних мікроелементів, рослина робить тільки позитивний вплив на шкіру і бореться зі старінням. Завдяки каперси шкіра стане пружною і матиме гарний колір і вид.

Найчастіше косметичні засоби готують з масла, яке отримують з стебла рослини. Воно (масло) додається в інші ефірні масла (наприклад, при масажі), різні креми (в т.ч. креми від сонячних променів) і інші косметичні продукти.

Відео: Соус зі сметани, огірків, каперсів до м`яса, риби, картоплі рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Цікаві факти про каперсах

Каперси (каперсник) - чагарники, які здавна ростуть в диких умовах і представляють величезну користь для людини. Бутони і інші частини рослини використовуються при лікуванні хвороб, в косметичних цілях і в приготуванні найрізноманітніших страв.

Також каперси відрізняються тим, що представляють собою відмінний афродизіак. Вони добре стимулюють статевий потяг у обох статей за рахунок свого особливого екзотичного аромату і пряного смаку. Вчені, які досліджували рослина і його бутони, прийшли до висновку, що каперси ще й дуже корисні для судин і серця, а також покращують кровообіг.