Томатний соус без масла, дієтичний рецепт

Відео: Паста в томатному соусі. Італійська класика. Просто, смачно, недорого

Хочу поділитися рецептом дієтичного томатного соусу без масла. Він готується таким способом, що помідори зберігають більше вітамінів, завдяки нетривалої варінні. До того ж, ми зовсім не будемо використовувати масло, цибулю буде додаватися до томатів в сирому вигляді, в не в якості засмажкою.

Помідори для томатного соусу підійдуть пухкі, не надто соковиті. Пряні приправи і спеції зроблять соус ароматним і смачним. Таким же, як і соус песто з базиліка.

Складові:
- 1,5 кг. стиглих томатів,
- 1 цибулина,
- 1 ст.л. орегано,
- 4 листочка шавлії,
- щіпка червоного гострого перцю,
- 1 ст.л. солоних каперсів,
- сіль за смаком,
- чорний перець за смаком.

приготування

Підготуємо помідори. Промиємо їх, переконаємося у відсутності підгнилих бочків. Якщо ви хочете отримати соус зовсім гладкої однорідної структури, то зніміть з томатів шкірку, обшпаривши окропом. Я цього не роблю.

ріжемо помідори

Помідори наріжемо довільно, не дуже дрібно, видаляючи білу плодоніжки.

нагріваємо томати

Викладаємо томати в металеву каструльку, ставимо на вогонь і чекаємо, поки помідори не почнуть випускати свій сік.

додаємо цибулю і спеції

Тільки після цього можна додати дрібно нашатковану цибулю, сушений орегано.

додаємо сіль і шавлія

Додаємо так само сіль за смаком, чорний перець і кілька листочків шавлії.

додаємо каперси

Щоб зробити смак томатного соусу більш цікавим, додайте солоні каперси. Перемішуємо всі інгредієнти і знову відправляємо каструлю на вогонь.

зливаємо бульйон

Уварюємо томати зі спеціями протягом 15 хвилин. За цей час томати виділять дуже багато рідини. Зайва волога зробить соус дуже рідким, тому її потрібно буде злити.

томати без бульйону

Томатний бульйон не виливайте, його можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, додавати в супи, каші, тушкувати на ньому овочі.

пюріруем томати

Томати без зайвої рідини пюріруем занурювальним блендером. Якщо соус все ж не такий густий, як би вам хотілося, Уваров його на повільному вогні до потрібної консистенції.

подаємо соус

Готовий томатний соус можна розливати по скляних баночках з щільною кришкою. У такому вигляді соус зберігається в холодильнику протягом трьох днів.

А ще дуже смачним виходить соус з авокадо з лимонним соком.