Коріандр

Коріандр - трав`яниста пряна рослина, що застосовується в самих різних сферах з давніх-давен. Ось уже більше 3 тисяч років його вирощують у всьому світі, а перші згадки про цю прянощі з`явилися ще в літописах стародавніх індійців і в Старому Завіті.

Відео: КОРІАНДР ОЧИЩУЄ і оздоровлює

Основні сфери, в яких донині застосовується коріандр: медицина (в т.ч. і нетрадиційна) і ароматерапія, кулінарія та виробництво лікерів, косметологія і виготовлення парфумерної продукції, а також легка промисловість. Варто відзначити, що корисними властивостями володіють не тільки насіння коріандру, але і коріння, а також зелень, яка іменується кінзою (листя і стебла).

У грузинській кухні кінза - основна приправа до багатьох страв. Бородинський хліб славиться насінням коріандру, які надають виробу особливий неповторний смак. Багато соуси кухонь східних народів також містять в складі кінзу. Що стосується народної медицини, то в багатьох рецептах лікування різних хвороб міститься в тому чи іншому вигляді коріандр.

Рослина також використовується в косметології та парфумерії: витяжка з коріандру додається в парфум, дезодоранти, мило та інші засоби по догляду за тілом та обличчям. Приємний коріандровий аромат можна зустріти в шампунях і гелях для душу, лосьйонах і інших косметичних виробах.

склад

У складі коріандру чимала кількість цінних і корисних для людського організму речовин. Це і вітаміни, і мікро-, макроелементи, важливі для людини органічні сполуки і кислоти, ефірні масла і харчові волокна.

Відео: Як вирощувати коріандр (кінзу) круглий рік [Кантрі Хаус]

Давайте дізнаємося, що містять плоди коріандру:

• Пектин, стерини, а також крохмаль. Ці речовини потрібні для підтримки нормального обміну речовин.
• Дубильні речовини і жири, які мають в`язким ефектом.
• Фруктоза, сахароза та глюкоза. Вони постачають важливі для організму органічні мікроелементи.
• Алкалоїди, які надають біологічну активність.

Не можна не відзначити і комплекс різних вітамінів, що входять до складу коріандру: як в плоди, так і в інших частинах цього дивного рослини. Вітаміни A і C, B (рибофлавін) і PP (в тому числі, ніаціновий еквівалент цього вітаміну). Крім цього, пряність містить фолієву і пантотенову кислоти, холін, филлохинон, піридоксин і токоферол.

Макро- і мікроелементи (на 100 г продукту):

• калій - 260 мг,
• цинк - 0,5 мг
• йод - 9 мкг,
• залізо - 1,77 мг,
• фосфор - 50 мг,
• марганець - 426 мкг,
• натрій - 70 мг,
• кальцій - 40 мг,
• мідь - 225 мкг,
• магній - 30 мг,
• селен - 0,9 мкг

Жирні масла прянощі складаються з різних кислот (олеїнова, лінолева, стеаринова), через що продукт постійно використовується в легкій промисловості і виробництві парфумерії. Всі перераховані вище речовини в складі коріандру надають йому величезну цінність, завдяки чому він застосовується в широких областях: медицині, косметології, кулінарії, текстильної промисловості та ін.

калорійність

Говорячи про поживну цінність коріандру, тут потрібно відзначити відразу кілька корисних речовин. В першу чергу, вуглеводи: в прянощі їх міститься приблизно 5 г на 100 г продукту. Після них йдуть моно- і дисахариди (4 г), білки (1,5 г) і зола (1 г). Також є органічні кислоти і харчові волокна в невеликій кількості.

Примітно, що в свіжому вигляді коріандр є низькокалорійним - 23 ккал на 100 г продукту. Однак в сушеному вигляді калорійність сягає 215 ккал.

Корисні властивості

Перерахуємо найпоширеніші корисні властивості коріандру. Вся справа в тому, що сфера його застосування досить значна і щоб описати всі способи його використання, потрібно написати величезний трактат. Серед основних позитивних властивостей відзначимо благотворний лікувальну дію, застосування коріандру в косметичних цілях, а також в кулінарії.

З медичної точки зору, пряність представляє великий інтерес, оскільки має низку лікувальних властивостей: болезаспокійливими, сечогінними і відхаркувальні, антибактеріальними і антисептичними. Ліки на основі коріандру жовчогінну, ранозагоювальну, глистогінний і протинабрякову дії.

Якщо постійно є кінзу, що у людини підвищується апетит і поліпшується дію травного тракту, а також приходить в норму загальний тонус організму. Кінза допомагає від безсоння, підвищеного кров`яного тиску і хвороб судин і серця. Екстракти коріандру виводять шлаки і токсини, нормалізує обмін речовин. Якщо кінзу вживати разом з плодами, що містять крохмаль, їжа буде легше засвоюватися організмом. Користь від коріандру буде також при таких захворюваннях: діареї, анемії, кон`юнктивіт, цукровому діабеті.

Ефірна олія цієї рослини допоможе позбутися від депресії і нервових розладів, заспокоїть нервову систему і зніме дратівливість. Також коріандр поліпшить пам`ять і розумову активність.

Використання в медицині

Вперше коріандр стали застосовувати ще в стародавні часи. Сучасна медицина має препарати з цього пряного рослини, які використовуються ось в яких випадках:

• при циститі
• проти глистів
• при геморої
• при запорах, діареї
• при хворобах очей
• при хворобах шлунка, печінки, жовчного міхура
• при артритах і ревматизмі
• для зниження цукру і холестерину в крові
• при вірусних захворюваннях
• для лікування хвороб дихальних шляхів

Народна медицина теж не відстає від традиційної. Наприклад, якщо вам потрібно зняти набряклість, пийте чай з кінзи (частина дрібно нарізану листя залити чотирма частинами киплячої води). Від тяжкості в шлунку допомагає настій з коріандру, кмину і фенхелю. Потрібно змішати ці інгредієнти і залити невеликою кількістю окропу. Трохи дати настоятися, а потім випити настій. Якщо турбують болі в животі, достатньо пожувати свіжі листя кінзи.

При хворобах очей промивайте їх коріяндрове настоєм (насіння). Мелений коріандр корисний як ранозагоювальний засіб. При застуді і ангіні дрібно порубати листя кінзи і приготуйте настій для полоскання горла. Завдяки такому способу ангіна зникне за пару днів.

Як видно, коріандр допомагає в багатьох випадках, його цілющі властивості різноманітні, а дія дуже ефективно.

Застосування в косметології

Досить різноманітні методи використання прянощі і в косметології, зокрема, домашній. Як ефективний косметичний засіб, коріандр застосовується в наступних випадках:

• Для омолодження і підтримки краси
• Додають до складу масок для обличчя, тіла і волосся
• При лущення шкіри, а також її запаленні
• Як відбілюючого кошти
• Щоб зняти набряки або мішки під очима
• Для усунення прищів або вугрів

Додаючи цю пряність в маски для волосся, ви тим самим уникнете поява сивини. Особливо коріандр корисний, якщо волосся жирне - він нормалізує роботу сальних залоз, а також усуне лупа. Маски з коріандром живлять волосся від коренів до кінчиків і зміцнюють пошкоджені і тонке волосся.

Відео: Школа здорового харчування - про коріандр

Для особи хороший тонік з листя коріандру (кінзи). Подрібніть листя і залийте їх окропом (250 мл), почекайте приблизно 20-25 хвилин і тонік готовий! Щодня протирайте ним особа вранці і у вечірній час.

Від прищів ж допомагає чай з листя кінзи. Пару столових ложок залийте склянкою окропу і приймайте всередину близько 14 днів. Крім того, що зникають прищі, такий чай також допоможе усунути свербіж шкіри і алергію.

Коріандр для схуднення

Незважаючи на велику кількість корисних речовин в складі коріандру (кінзи) використовувати його в якості засобу для схуднення навряд чи вийде, тому що цей продукт лише підвищує апетит при вживанні. Так що дотримуватися дієти з ним буде дуже складно, навіть попри те, що ця пряність робить благотворний вплив на метаболічні процеси в організмі. Однак ніщо не заважає вам вживати продукт, додаючи його як приправу до салатів та інших страв. Головне, знайте міру!

Протипоказання

Як лікарський препарат і продукт харчування коріандр протипоказаний в деяких випадках:

• При гіпертонії і тромбофлебіті, інфаркті міокарда та ішемічної хвороби серця
• При ниркових захворюваннях, хворобах печінки, гастриті і виразці шлунка
• При цукровому діабеті

Якщо вживати коріандр (кінзу) у величезній кількості, то це призведе до безсоння, а також жіночим і чоловічим хворобам (порушення менструації, імпотенція).

Для отримання корисної інформації

• Норма споживання кінзи в день: 35 г свіжої зелені і 3-4 г коренів.
• При виробництві екстракту коріандру відходи рослини - відмінний корм для птиці і худоби, тому що містить велику кількість вітамінів і цінних поживних речовин.
• Ефірна олія в свою чергу застосовується в кулінарії і навіть в езотериці!
• У жарку пору насіння коріандру, змішані з оцтовою кислотою, дозволяють зберігати свіжість будь-якого м`яса
• Додавши насіння в горілку або будь-який інший міцний спиртний напій, можна трохи нейтралізувати алкоголь, що міститься в ньому - від такого напою людина не буде сильно п`яніти.
• Маслом коріандру обробляють шерсть тварин.
• Мед, отриманий бджолами з коріандрового нектару, має ароматний тонкий присмак.
• Для усунення поганого запаху з рота використовують насіння коріандру в цукрі.

Корисних властивостей у коріандру - незліченна кількість. Однак для схуднення, як ви вже зрозуміли, він абсолютно не підійде. Втім, це не заважає вживати його в їжу в помірній кількості.