Кінза корисні властивості і протипоказання

Програма «Фактор здоров`я». випуск 20

Кінза - вирощування, властивості, застосування і протипоказання

Привіт всім!!! Сьогодні на жіночому сайті будемо знайомиться з ще однією дуже корисною, пряної травичкою - кінза.

З розмарином, тархуном, материнкою ми вже знайомі. Заходьте по запропонованих посиланнях, щоб нагадати собі їх корисні властивості.

Тепер, детальніше про кінзи (коріандр).

кінза

Кінза є однорічним рослиною, що належать до сімейства зонтичних.

Вона має дуже багато інших назв, найпоширенішими з яких вважаються такі, як коріандр і китайська петрушка.

За латині назву цієї рослини звучить як coriandrum sativum. У різних країнах цю траву називають ще кішніні, кашчіч, киндза, чілантро, кішнец посівної, Хамі, Коляндра.

Пряна рослина кінза в дикій природі росте в західній частині Азії, а також в Європі.

На даний момент вирощування кінзи відбувається повсюдно, так як на всіх континентах її цінують за незвичайні властивості, мова про які піде нижче.

Навчу працювати на фінансовій біржі! Я ВебМастерМаксім даю консультації по роботі на Форекс! Виведу вас на великий дохід! Навчу саму тупу блондинку !!

ознайомитися

Виростити кінзу просто.

Головне правильно підготувати грядку: грунт повинен бути родючим. Для цього вносять гнойовий або рослинний перегній (3 кг на 1 кв.м), створивши слабокислу реакцію грунту. Важкі, глинисті грунти здесьне підійдуть.

В кінці квітня починають посів насіння. Глибина закладки - 1.5 - 2 см. Відстань міжрядь - до 15см.

Регулярний полив (2 рази на тиждень) - ось основний догляд. Удобрювати в період зростання не треба.

Якщо хочете мати свіжу зелень кінзи все літо, то можна застосувати віяловий посів через кожні 14-16 днів.

Східне Середземномор`я славиться батьківщиною даної рослини. Родове ім`я коріндр придбав від слова koris (клоп в перекладі з грецької мови) Це пов`язано з огидним запахом незрілих плодів китайської петрушки, дуже нагадує запах ненависних усім комах.

Лише дозріваючи, вони набувають аромат, який обожнюють одні і не дуже люблять інші. Саме цей запах, від якого може перехопити подих, а також дуже специфічний смак рослини, незвичний для мешканців середньої смуги Росії, відлякує багатьох людей від кінзи.

Однак вона має безліч корисних властивостей. І як рада для тих, хто не любить цю траву, можу порекомендувати з`їсти кінзу всупереч бажанню, довго розжовуючи, і повірте, виконавши цю процедуру пару раз Ви по іншому подивитеся на цю чудову травичку.

Отже, чим корисна кінза, і чим вона багата?

Корисні властивості і склад кінзи.

Користь кінзи очевидно. В іншому випадку її не використали б в кулінарії і косметології, в парфумерному виробництві і в миловарінні.

Коріандр має в своєму складі безліч ефірних масел і корисних речовин. Найбільше володіють корисними властивостями плоди рослини. У складі насіння коріандру виділяється зміст до 1% ефірного масла з великою часткою лінаонооля (60-70%), а також гераниола (5%).

Крім того, ефірна олія китайської петрушки містить:

борнеол,

Приправа коріандр (кінза): корисні властивості та протипоказання, застосування

Коріандр (китайська петрушка, кінза) -однорічна трав`яниста пряна рослина. Широко вирощується на півдні Європі, північній Африці, Азії.

Ефірна олія коріандру багате корисними фітонутрієнтами: карвон, гераніол, лімонен, борнеол, камфора, ліналоол. Флавоноїди коріандру включають кемпферол, епігенін. Багатий клітковиною, є хорошим джерелом мінералів (залізо, марганець, магній).

У кулінарії застосування приправи коріандр широко поширене в індійській, грецькій, азіатської кухні.

вирощування коріандру

Насіння висівають безпосередньо в землю як тільки проходить небезпека заморозків. Добре росте на сухому світлому місці.

Корисні властивості коріандру (кінзи) та протипоказання

Кінза застосовується як ліки протягом тисяч років. Корисні властивості коріандру (кінзи) та протипоказання до його застосування були відомі ще стародавнім єгиптянам. Вона згадується в папірусах, насіння знайдені в гробниці Тутанхамона.

Розглянемо чим корисний коріандр (кінза):

Набряки.
Цинеол (один з компонентів ефірної олії) і лінолева кислота володіють протизапальними властивостями, знижуючи набряклість при артритах, розтягненнях.
Знімає набряки, викликані порушенням ниркової функції, сприяючи виведенню надлишків сечі.
Зниження рівня холестерину. Лінолева, олеїнова, пальмітинова кислота, стеаринова кислоти дуже ефективні при профілактиці атеросклерозу. Вони також сприяють зменшенню відкладення холестерину на стінці артерій.
Захворювання шлунково-кишкового тракту.
Борнеол, ліналоол покращують травлення, роботу печінки, допомагаючи вилікувати діарею при ферментативної недостатності.
Корисний при діареї мікробного, грибкового дії (цинеол, борнеол, лімонен, альфа-пінен, бета-фелландрен мають антибактеріальний ефект).
Цитронелол є прекрасним антисептиком. Тому коріандр допомагає при виразковому стоматиті, неприємному запаху з рота.
Лікування дефіциту заліза. Коріандр корисно включати в раціон при залізодефіцитної анемії (містить велику кількість заліза).
Порушення менструального циклу. Сприяє нормальному функціонуванню залоз внутрішньої секреції, сприяючи нормалізації менструального циклу, зменшення симптомів передменструального синдрому.
Профілактика захворювань очей. Вміщені в кориандре антиоксиданти, вітамін А, вітамін С, мінерали (фосфор) запобігають старінню очей, дегенерацію жовтої плями, захищають очі від стресу.
Шкірні захворювання. Дезінфікуючі, протигрибкові, антиоксидантні властивості коріандру допомагають при лікуванні шкірних захворювань (екзема, мікози).
Цукровий діабет. Коріандр здатний знижувати рівень глюкози в крові, стимулюючи секрецію інсуліну острівковими клітинами підшлункової залози.
Вплив на нервову систему.
Кінза може бути використана при лікуванні депресії, панічних атак, тривоги на додаток до основних препаратів через його седативного дії.
Ефірна олія коріандру стимулює творчість, оптимізм, уяву.
Рослина згадується як потужний афродизіак в оповіданнях «Тисячі і однієї ночі».
Захворювання органів дихання. Насіння кінзи в поєднанні з насінням кмину, перцевими зернами, часником використовують для приготування відвару, який сприяє розрідженню мокротиння, очищенню носових ходів від слизу.

А що Вам відомо про корисні властивості і протипоказання кориці? Вченими недавно відкриті безліч нових якостей цієї прянощі.

Про користь базиліка для жінок, читайте ось тут.

Побічні ефекти

Як приправа коріандр абсолютно безпечний.

При застосуванні в лікувальних цілях у великих дозах, вживання ефірного масла кінзи може викликати:

Алергічні реакції: при наявності алергічної реакції на полин, аніс, кмин, фенхель, кріп від вживання кінзи варто утриматися.
Підвищену чутливість до сонячного світла (фотосенсибілізацію).
При контакті коріандру або його масла зі шкірою може виникнути роздратування і контактний дерматит.
Пацієнтам з цукровим діабетом при вживанні спеції коріандр у великих обсягах слід контролювати рівень глюкози в крові.
При вагітності та годуванні груддю краще утриматися від вживання коріандру в великих кількостях і використовувати як приправу,
т. к. відсутні дані про його використанні в цей період.
З нами одиничний випадок важкої діареї, болю в животі, гіперпігментації шкіри, депресії, затримки менструації і зневоднення у жінки, вживши 200 мл 10% екстракту коріандру протягом тижня.

Застосування в кулінарії приправи коріандр

У кулінарії застосування приправи коріандр дуже широко поширене і використовується для приготування величезної кількості страв, консервацій, засолення, маринадів.

Мелений коріандр надає неповторний аромат хлібобулочних виробів (бородинський хліб), м`ясних і рибних страв. Зелень кінзи широко використовується для приготування овочевих салатів.

Одним з блюд, що володіють яскравим ароматом і неповторним смаком саме завдяки кінзи, є лагман.

До його складу входять:

м`ясо (яловичина, баранина) -близько 500 гр,
локшина домашнього приготування,
цибуля ріпчаста і морква по 230 гр,
перець болгарський 2-3 шт.,
2 ст. ложки томатної пасти, кінза, часник, сіль, перець чорний за смаком.

приготування:

М`ясо нарізають кубиками, обсмажують на великому вогні.
Поступово додаються всі овочі, нарізані соломкою.
Після обсмажування суміш слід гасити з додаванням води 30 хвилин.
Паралельно готують круте тісто як на пельмені з якого потім нарізається або витягується локшина.
Відварна локшина подається в глибоких тарілках з додаванням ваджи (тушковане м`ясо з овочами),
Посипається дрібно нарубаної зеленню, часником.

А що Вам відомо про застосування кардамону в кулінарії і для оздоровлення організму?

Тут про лікувальні властивості чаю каркаде.

Про цілющі властивості м`яти, читайте за адресою: https://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/myata-lechebnye-svojstva.html

Загалом, якщо знати користь і шкоду коріандру (кінзи) і вміти правильно користуватися властивостями цих прянощів - не захоплюватися передозуванням - можна отримати ароматні страви і хороші результати в оздоровленні організму.

Відео

Ну, а тепер відео про цю спеції.

Сподобалася стаття? Підписуйтесь на оновлення сайту по RSS, або слідкуйте за оновленнями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus або Twitter.

Підписуйтесь на оновлення по E-Mail:

Розкажіть друзям! Розкажіть про цю статтю своїм друзям в улюбленої соціальної мережі за допомогою кнопок в панелі зліва. Дякуємо!

Низька калорійність, користь і висока харчова цінність перетворили коріандр в важливий дієтичний продукт, який сприяє схудненню.

У насінні містяться ефірні масла (від 0,2 до 1,4%), вітаміни, мінерали, азотисті, дубильні речовини та ін. Особливо цінні линалоол і гераніол з ефірного масла коріандру. Ці лікувальні речовини забезпечили прянощі затребуваність в медицині: вони сприяють нормалізації травлення, володіють антибактеріальними і протигрибковими властивостями. У кулінарії насіння коріандру застосовують для поліпшення смаку продукту. Лікувальні властивості насіння коріандру благотворно впливають на роботу кишечника, сприяють виведенню газоутворення.

шкода

Максимальна одноразова доза на 1 людину становить до 4 грам сухого продукту. Передозування загрожує порушенням сну, ослабленням пам`яті, зниженням концентрації уваги і порушеннями в жіночому менструальному циклі. Крім того, коріандр може викликати алергію. Щоб знизити ризик його потенційно шкідливого впливу, краще перший раз вжити мінімальну дозу прянощі. Якщо існують особливі протипоказання по здоров`ю, варто звернутися до лікаря за консультацією і дізнатися, чи може коріандр завдати шкоди.

калорійність

У насінні коріандру ок. 25 ккал, при цьому білків 1,5 грам, жирів немає, вуглеводів близько 5 грам. А в молотом кориандре міститься 23 ккал на 100 грам. Визначити кількість коріандру без зважування просто: в 1 ч. Л. міститься 3 грами приправи, а в 1 ст. л. - 14 грам мелених насіння.

Калорійність добової дози коріандру складає 2,5 ккал (для 4 грам приправи), з них:

білків 0,15 г (0,3%);
вуглеводів немає.

Протипоказання

Коріандр має протипоказання при ішемічній хворобі серця, цукровому діабеті, гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка, після інфаркту міокарда. Деякі лікувальні приправи мають протипоказання для вживання в перинатальний період, але коріандр є винятком. Також цю приправу можна додавати в їжу для немовлят і матерів-годувальниць.

Харчова цінність

Багатий хімічний склад прянощі робить коріандр однією з найцінніших приправ. Вдале поєднання низької калорійності, різноманітності вітамінів і мінералів забезпечили насінню коріандру заслужену популярність.

Назва компонента

Кінза - користь, застосування, протипоказання

кінза цінна пряновкусовая культура, знайома ще з давніх часів. Плоди були виявлені в єгипетських гробницях.

На сьогоднішній день рослина не менш почесно, висаджують на городніх ділянках по всій території європейської частини.

Цвіте звичайно на початку середині літа дрібними білими або рожевими суцвіттями. плід (коріандр) У вигляді кулястої форми дозріває в липні - вересні місяці.

Віддає перевагу легким родючі грунти з нейтральною або слабокислою реакцією. Погано переносить надлишок вологи, що впливає на зростання, розвиток.

Заготівлю зелені кінзи виробляють до бурхливого цвітіння. Сушать на повітрі в тіні або в сушильних шафах, зберігають в скляних банках. Плоди готові до збору в період масового дозрівання, в серпні місяці. Сушать під сонячними променями, обмолочують і очищають від домішок, зберігають в паперових пакетах.

Із зелені готують салати, додають до овочевих, рибних, м`ясних страв, надаючи їжі особливий аромат, смак і насичуючи вітамінами.

У харчовій промисловості плід кінзи використовується як пряна добавка при виготовленні ковбасних виробів, консервованих, маринованих продуктах, при засолюванні овочів, виготовленні соусів, алкогольної продукції, хлібобулочних і кондитерських виробів.

Кінза багата біологічно активними елементами. Листя містять аскорбінову кислоту, рутин, каротин. У насіння накопичено ефірне, жирне масло, трохи пектину, білкові, дубильні речовини, органічні кислоти, цукру, і інші.

Корисні властивості

Насіння кінзи мають цінне цілющою дією і застосовуються для лікування різних недуг. Препарати з них збуджують апетит, посилюють шлункові стінки, сприяють перетравленню їжі, позитивно впливають на репродуктивну систему.

Безперервне споживання запобігає і усуває порушення зору: зупиняє розвиток катаракти, глаукоми, кон`юнктивіт.

Коріандр заспокійливо діють на нервову систему, нормалізує сон, позбавляє від депресивного стану, тривожності, втоми, стимулює функцію головного мозку, сприяє підвищенню згортання крові, лікує інфекційне захворювання сечовивідних шляхів - цистит.

В якості болезаспокійливого, антисептичний засіб показаний при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, гастриті, дисбактеріозі.

Зелень Кінзи як в свіжому так і в сухому вигляді корисно споживати в зимовий час, коли організм особливо потребує нестачі вітамінів.

Зовнішньо свіжовичавлений сік застосовується для лікування ран у вигляді примочок на уражені ділянки шкіри.

У косметичній практиці маска з кінзи в поєднанні з білком курячого яйця або з кислим молоком використовують як відбілюючий ефект при пігментних плямах, веснянках.

Лікувальні властивості коріандру незамінні при симптомах легеневих захворювань, як відхаркувальний, потогінний засіб при пневмонії, бронхіті, а водний настій ефективний у вигляді полоскань ротової порожнини при ангіні.

Крім іншого зацукровані плоди кінзи при жуванні добре усувають неприємний запах з рота. Завдяки жовчогінній дії коріандр застосуємо при захворюваннях печінки і жовчного міхура.

Народна медицина рекомендує їх при шлункових захворюваннях, в профілактиці і лікування простудних захворювань, а також в боротьбі проти глистів. Водний настій покращує апетит, усуває посилене газоутворення при метеоризмі.

Ефірна олія, що застосовується всередину, очищає організм від токсинів, сприяє поліпшенню пам`яті. Зовнішньо знімає запальний процес і больовий синдром при артриті, ревматизмі, відновлює шкірний покрив при дерматиті, сухості, травмах.

Плоди коріандру входять до складу різних складних чаїв: жовчогінний, протигемороїдальний, проносного.

рецепти

настоянка: 15 г сушених семянок потовкти до порошкового стану, помістити в темну скляну тару і залити 0,5 склянки горілки, потримати 2 тижні в захищеному від світла місці. Профільтрувати і пити по 30-40 крапель, розведені в невеликій кількості води один раз в день за півгодини до їди.

проносний чай: Змішати в рівних частках плоди коріандру, кмину, анісу, фенхелю. 1 ст. ложку збору залити в 200 мл окропу і варити на слабкому вогні 10 хвилин, профільтрувати. Прийом по 0,5 склянки на ніч.

вітамінний напій: 20 г насіння кінзи на 0,8 л окропу, прокип`ятити 20 хвилин, витримати ще 15 хвилин в теплі. Процідити, додати за смаком цукровий пісок і проварити додатково ще 2-3 хвилини. Після охолодження додати виноградний сік. Пити по 1 склянці тричі на день.

атонія кишечника: Залити 5 грам плодів 200 мл окропу, варити на повільному вогні протягом п`яти хвилин. Охолоджений відвар процідити і вживати по 50 мл тричі на день за півгодини до їди ..

Стоматит, ангіна, гінгівіт - 1-2 ст. ложки семянок кінзи залити 1 склянкою окропу, настояти до охолодження. Отриманим настоєм полоскати ротову порожнину 3-4 рази на день.

Угри: Змішати масло коріандру з чайним деревом, змащувати уражені місця до повного одужання.

кашель: 2 ч. Ложки соку трави кінзи з`єднати з половинкою ч. Ложки імбиру і 1 ч. Ложки цукру. Прийом по 1 ч. Ложці в день.

Запалення ясен: 1-2 крапель олії обробити ясна протягом 2-3 хвилин, через 5 хвилин пополоскати ротову порожнину і почистити зуби.

Цистит, застуда: 1ч- 1 ст. ложка коріандру на 1 склянку, поставити на слабкий вогонь і варити до тих пір, поки рідина не скоротитися до половини обсягу води. Приймати відвар протягом дня, щодня протягом 5-7 днів. Знімає печіння при сечовипусканні і призводить сечовипускання в нормальний режим.

Протипоказання прийому кінзи відносяться до осіб страждають тромбофлебітом, інсультом, інфарктом міокарда. Виключити з меню зелень кінзи вагітним жінкам і в період лактації.

Буду вдячна, якщо скористаєтеся кнопочками: 15.10.2014 / Кинза / Коментарі: 4

Як тільки її не називають! У різних мовах ця трава має різні імена: коріандр, Коляндр, кішніші, хамем, Кіндзі, чілантро ... А ще «арабська петрушка», «китайська петрушка», в США - «мексиканська петрушка». У Росії вона носить назву "кінза" і використовується нарівні з кропом, петрушкою і цибулею для приправи всіляких страв.

Більше 5 тис.років корисні властивості кінзи відомі людству. Особливо хороша кінза в корейських салатах, супах, м`ясних стравах, її часто додають в маринади для шашлику. До речі, пахучі зернятка коріандру - це не що інше, як насіння кінзи, які використовуються як самостійна спеція.

Згадки про цю рослину зустрічаються в старозавітних писаннях, насіння кінзи виявили при розкопках давньоєгипетських гробниць. У Стародавньому Китаї кінзу вважали ефективним засобом для поліпшення потенції і продовження життя. Знаменитий Авіценна застосовував корисні властивості кінзи для заспокоєння болю, серцебиття, лікування шлункових розладів і порушення апетиту. В середні віки кінзу використовували і в магічних цілях - з неї готували приворотне зілля. Родина ароматної зелені - країни Середземномор`я, її дуже люблять в Латинській Америці. Листя рослини, які в основному і йдуть в їжу, трохи нагадують листя звичайної петрушки (Петрушка - корисні властивості, калорійність і протипоказання), але специфічний запах не дасть помилитися.

Хімічний склад

В зелених листочках кінзи міститься цілий ряд корисних вітамінів - В1, В2, Р, С, каротин, пектин, рутин, а також ефірні масла і мікроелементи. Крім того, корисні властивості кінзи підсилюють містяться в ній 7 видів органічних кислот: лінолева, олеїнова, ізоолеіновая, аскорбінова, пальмітинова, стеаринова, міристинова.

калорійність кінзи

У 100 грамах пряно-ароматної зелені кінзи міститься 23 Ккал, в сушеної і меленої - 216 Ккал. Кінза добре виводить шлаки з організму, а тому дієтологи рекомендують частіше включати її в раціон людей, які бажають позбутися зайвої ваги.

Корисні властивості кінзи

Зелень кінзи має болезаспокійливі, сечогінні, протицингові, відхаркувальні і глистогінні властивості. Дуже корисна кінза для травлення, вона збуджує апетит, покращує моторику кишечника, знижує рівень кров`яного тиску, допомагає при безсонні, тонізує і дарує бадьорість. Крім того, кінза дезінфікує шлунково-кишковий тракт, очищає його від бактерій, здатних викликати отруєння.

Сік рослини використовують для зміцнення і зниження кровоточивості ясен, зняття зубних болів, лікування стоматиту. Трава благотворно впливає на серцево-судинну систему, виводить з організму шкідливий холестерин. Також корисна кінза при сп`янінні - кілька її листочків допомагають зменшити негативний вплив алкоголю і легше перенести похмільний синдром вранці.

Протипоказання кінзи

Кінза має ряд корисних властивостей, і з цим погоджуються і дієтологи, і лікарі, і народні цілителі. Але поряд з показаннями до застосування є протипоказання кінзи, які неможливо ігнорувати, щоб не завдати шкоди своєму організму. Зелень кінзи не рекомендується включати в харчування в період вагітності і грудного вигодовування.

Також протипоказання кінзи стосуються людей, які перенесли інсульт або інфаркт міокарда, які страждають тромбофлебітом. Небажаний вплив кінзи на організм відзначається і при надмірному вживанні цієї трави: порушується сон, слабшає пам`ять, стають нерегулярними місячні у жінок. Оптимальна кількість зелені кінзи, яке можна з`їсти за один прийом - не більше 35 грамів.