Кінза корисні властивості

Рецепт качиної грудки з локшиною і кінзою

Кінза, коріандр посівний (Coriandrum sativum) опис Кінза - пряно-ароматична однорічна рослина сімейства Зонтичні. У кулінарії використовується свіжа і сушена зелень (її і називають кінзою) і сушені насіння, цілі або мелені (їх називають коріандром). У молодого листя гіркуватий смак, різко-пряний аромат. У висушених насінні відчувається тонкий аромат анісу і цитрусових. Відео: Базилік - корисні властивості Історія Кінзу називають китайською петрушкою, Коляндра, кішнец посівним, хамем, кішніші, чілантро, кашніч, Кіндзі, шльондрою. Вона відома людям вже більше 5000 років. Спочатку ця рослина використовували в медицині, а потім і в кулінарії. Стародавні єгиптяни клали коріандр в гробниці фараонов- китайці вважали, що він може зробити людину бессмертним- в середні століття насіння коріандру додавали в любовні зілля, а в Південно-Східній Азії йому досі приписують збуджуючі властивості. Римляни використовували кінзу для збудження апетиту. У Росії кінза з`явилася порівняно недавно - в 1830 році її завіз з Іспанії граф Апраксин. поширення Імовірно, батьківщина кінзи - Східне Середземномор`я. У Центральну і Західну Європу кінза потрапила від римлян, які також завезли її і до Великобританії, де вона культивувалася в південно-східних графствах і досі поширена як бур`ян. У XV-XVII ст. ця пряність з Європи була завезена в Америку, Нову Зеландію та Австралію. застосування Молода зелень кінзи використовується а салатах, а також в якості приправи до супів і м`ясних страв. Насіння коріандру - прекрасна пряність для ароматизації сиру, ковбас, м`ясних і рибних консервів, маринадів, солінь, лікерів і деяких сортів пива. Жування зерен коріандру уповільнює процес сп`яніння і зменшує запах алкоголю. У кориандре міститься велика кількість ефірних масел, які в спиртових настоянки прикрашають аромат і зменшують неприємні властивості алкоголю. Витяжка ефірних масел з насіння коріандру використовується в рецептах деяких марок джинів. У Росії вже не одну сотню років популярний хліб «Бородинський», щедро обсипаний зернами коріандру. властивості Масла коріандру допомагають засвоювати важку, крохмальну їжу і коренеплоди, виводять шлакі- їжа з коріандром перетравлюється швидше, не залишає відчуття тяжкості. Зелень кінзи надзвичайно корисна для роботи серцево-судинної системи і всього травного тракту. Вона незамінна при зниженому апетиті, слабкою моториці кишечника і інших неприємних недугах внутрішніх органів. Протипоказання Зловживати кінзою, незважаючи на всі її корисні властивості, не можна, тому що це може викликати порушення сну, місячних циклів у жінок, ослаблення пам`яті і потенції. За один прийом можна вживати не більше 35 г зелені або 4 г насіння коріандру. Не рекомендується використовувати кінзу (особливо зелень) при гастриті з підвищеною кислотністю, ішемії серця, інфаркті міокарда, гіпертонії, тромбофлебіті, тромбозі, цукровому діабеті. Калорійність і харчова цінність кінзи Калорійність сушеної меленої кінзи -216,4 ккал. Харчова ценностьсушеной меленої кінзи: білки - 3 г, жири - 0 г, вуглеводи - 54,5 г Леді Mail.Ru

Кінза - корисні властивості маленької травички

Що таке і чим корисна кінза

Кінза (інша назва - «коріандр») є найпопулярнішим видом спеції на столах народів Азії, тому що любить тепло, і росте там, де багато сонця. Майже всі азіатські страви заправляються цією травою, або її насінням. Так, вона присутня в відомому у нас в країні салаті «морквина по-корейськи», салаті з морських водоростей і інших овочевих і м`ясних стравах. На Кавказі цією приправою маринують шашлик - він виходить таким же ароматним, як якщо б у м`ясо поклали Зеру.

У народі кінзу по-іншому називають «Блощичник», що в перекладі з грецької і означає «запах клопів» (koris + anon) - через специфічного запаху цієї трави деякі, не знаючи, чи корисна кінза, не можуть їсти салати, приправлені нею: «клопами смердить!». Ті ж, хто пристрастився до коріандру, вже не можуть обходитися без цієї приправи.

Кінзу також називають китайською петрушкою: насправді, вона є складовою частиною приправи каррі.

Чим корисна кінза? У ній містяться такі вітаміни, як пектини, каротин, В1, В2, С і Р, а її насіння - коріандр - використовують для приготування маринадів.

Де використовують кінзу

У різних країнах цій рослині віддають свої переваги різні народи. У Середній Азії, наприклад, просто обожнюють заправлені перемеленими насінням кінзи салати, а в деяких країнах колишнього СНД більше використовують у їжу зелень. Однак, і ті, і інші впевнені, що кінза є однаково смачною і корисною в будь-якому вигляді: не дарма ж джигіти славляться своїми гарячими характерами - і все завдяки якійсь скромною травичці!

Кінза: шкода і користь

У давнину відвар з насіння кінзи використовували в медичних і любовних цілях. Вважалося, що чоловік, що випив настоянку з коріандру, буде навіки приворожений до напоїла його жінці. Китайці знали про користь кінзи, і вживали її для лікування від імпотенції, і для продовження життя - вважалося, що насіння дарують безсмертя. У стародавньому Римі кінзу приймали в їжу як збудник апетиту.

Мало хто знає, що кінза, корисні властивості якої доведені навіть в медицині, також може стати хорошим очищувачем повітря, якщо її висадити в горщик для кімнатних квітів. А наші предки вірили в її здатність залучати гроші.

Уже в наші дні медики-фахівці офіційно озвучили корисні властивості кінзи. Вона дуже добре організовує роботу серцево-судинної системи, нормалізує травлення, допомагаючи швидше і легше засвоювати важку їжу. Крім того, ті, хто пожует насіння коріандру, можуть уповільнити сп`яніння організму. До речі, про шкідливість вживання цієї приправи ані слова нічого - хіба що хворим холесцітітом не можна захоплюватися кінзою.

Здорові люди, вживаючи кінзу в їжу, помічають зниження артеріального тиску, краще сплять і мають просто чудовий апетит.

З медичної точки зору, користь кінзи в тому, що вона є антисептиком, болезаспокійливу і жовчогінним засобом при гастриті, і вважається відмінним помічником при різних захворюваннях внутрішніх органів людини, при застудах і як відхаркувальний засіб.

Також ця трава сприяє поліпшенню роботи серця і зміцненню судин. А якщо вмиватися відваром з подрібненої зелені (1 ст.л на 1 ст.кипятка), настояним всього 30 хвилин, то шкіра стане оксамитовою і ніжною.

Як тільки її не називають! У різних мовах ця трава має різні імена: коріандр, Коляндр, кішніші, хамем, Кіндзі, чілантро ... А ще «арабська петрушка», «китайська петрушка», в США - «мексиканська петрушка». У Росії вона носить назву "кінза" і використовується нарівні з кропом, петрушкою і цибулею для приправи всіляких страв. Більше 5 тис.років корисні властивості кінзи відомі людству. Особливо хороша кінза в корейських салатах, супах, м`ясних стравах, її часто додають в маринади для шашлику. До речі, пахучі зернятка коріандру - це не що інше, як насіння кінзи, які використовуються як самостійна спеція. Згадки про цю рослину зустрічаються в старозавітних писаннях, насіння кінзи виявили при розкопках давньоєгипетських гробниць. У Стародавньому Китаї кінзу вважали ефективним засобом для поліпшення потенції і продовження життя. Знаменитий Авіценна застосовував корисні властивості кінзи для заспокоєння болю, серцебиття, лікування шлункових розладів і порушення апетиту. В середні віки кінзу використовували і в магічних цілях - з неї готували приворотне зілля. Родина ароматної зелені - країни Середземномор`я, її дуже люблять в Латинській Америці. Листя рослини, які в основному і йдуть в їжу, трохи нагадують листя звичайної петрушки (Петрушка - корисні властивості, калорійність і протипоказання), але специфічний запах не дасть помилитися. Хімічний склад В зелених листочках кінзи міститься цілий ряд корисних вітамінів - В1, В2, Р, С, каротин, пектин, рутин, а також ефірні масла і мікроелементи. Крім того, корисні властивості кінзи підсилюють містяться в ній 7 видів органічних кислот: лінолева, олеїнова, ізоолеіновая, аскорбінова, пальмітинова, стеаринова, міристинова. калорійність кінзи У 100 грамах пряно-ароматної зелені кінзи міститься 23 Ккал, в сушеної і меленої - 216 Ккал. Кінза добре виводить шлаки з організму, а тому дієтологи рекомендують частіше включати її в раціон людей, які бажають позбутися зайвої ваги. Корисні властивості кінзи Зелень кінзи має болезаспокійливі, сечогінні, протицингові, відхаркувальні і глистогінні властивості. Дуже корисна кінза для травлення, вона збуджує апетит, покращує моторику кишечника, знижує рівень кров`яного тиску, допомагає при безсонні, тонізує і дарує бадьорість. Крім того, кінза дезінфікує шлунково-кишковий тракт, очищає його від бактерій, здатних викликати отруєння. Сік рослини використовують для зміцнення і зниження кровоточивості ясен, зняття зубних болів, лікування стоматиту. Трава благотворно впливає на серцево-судинну систему, виводить з організму шкідливий холестерин. Також корисна кінза при сп`янінні - кілька її листочків допомагають зменшити негативний вплив алкоголю і легше перенести похмільний синдром вранці. Протипоказання кінзи Кінза має ряд корисних властивостей, і з цим погоджуються і дієтологи, і лікарі, і народні цілителі. Але поряд з показаннями до застосування є протипоказання кінзи, які неможливо ігнорувати, щоб не завдати шкоди своєму організму. Зелень кінзи не рекомендується включати в харчування в період вагітності і грудного вигодовування. Також протипоказання кінзи стосуються людей, які перенесли інсульт або інфаркт міокарда, які страждають тромбофлебітом. Небажаний вплив кінзи на організм відзначається і при надмірному вживанні цієї трави: порушується сон, слабшає пам`ять, стають нерегулярними місячні у жінок. Оптимальна кількість зелені кінзи, яке можна з`їсти за один прийом - не більше 35 грамів. Чим корисна кінза (відео)

Пряна рослина кінза, корисні властивості і протипоказання

Лютий-7-2016 Автор: KoshkaM

Кінза (вона ж коріандр, вона ж китайська петрушка) - чудова пряна городня культура, яка використовувалась і як спеція, і як інгредієнт чималого числа страв, а іноді і як лікарський засіб. Кінза, корисні властивості якої ми докладно розглянемо в даній статті, була завезена в Європу античними римлянами. У Великобританії кінза досі поширена, як бур`ян. Як харчовий продукт використовують листя і насіння кінзи. Це рослинна сировина кінзи, в Мелень вигляді, є смаковий приправою. Корисні властивості кінзи, втім, не обмежуються однією лише кулінарією.

Кінза вміщує в собі одинадцять різних видів ефірних масел, сім кислот, в числі яких і такий важливий для нас вітамін С. До складу кінзи входить цілий набір вітамінів і потрібних нам хімічних елементів. Все це велика кількість біологічно активних речовин і обумовлює користь кінзи для нашого з Вами організму. Давайте розглянемо корисні властивості кінзи більш докладно.

Кінза, користь:

Протизапальну дію. У складі кінзи присутній лінолева кислота і таке речовина, як цинеол, які мають певний вплив на запальні процеси в людському організмі.

Протинабрякову дію. Кінза, корисні властивості кінзи, будуть корисні при порушенні функцій нирок і при набряклості, вони сприяють виведенню надлишку рідини з організму.

З корисних компонентів кінзи потрібно також назвати кислоти - лінолеву, пальмітинову, аскорбінову, стеаринову, олеїнову. Всі вони дуже ефективно допомагають нормалізації вмісту холестеролу в крові і перешкоджають його відкладенню на стінках кровоносних судин.

Вживання кінзи, як харчового продукту, налагоджує травлення, сприяє оздоровленню печінки і кишечника. Кінза допомагає секреції ензимів - ферментів, необхідних для протікання травних процесів.

Антисептичну дію. Одне з речовин в складі кінзи, а саме - сітронелол - являє собою хороший антисептик. Кінза має і інші компоненти, що мають антимікробну дію і сприяють загоєнню ран.

Кінза багата залізом - це робить її корисною для людей, які страждають на анемію. Але і на цьому корисні властивості кінзи ще не вичерпані.

Антиоксиданти з кінзи. Має кінза, корисні властивості, які обумовлені вмістом значної кількості речовин-антиоксидантів. Серед яких можна відзначити вітамін А, вітамін С, елемент фосфор, які впливають на хід вікових змін в нашому тілі. Дані речовини корисні для зору, вони знімають напругу і служать для профілактики негативних змін в очному апараті, які можливі з віком.

Всі ці властивості, якими володіє кінза (точніше - антимікробні, антиоксидантні і антигрибкові), роблять цю пряність корисною при шкірних хворобах, як, наприклад, екземи та грибкові ураження.

Кінза також має особливість приводити в норму вміст цукру в плазмі крові-вона здатна стимулювати роботу залоз внутрішньої секреції. Завдяки цьому кінза корисна при цукровому діабеті. Кінза має властивості антиканцерогени, виступати в ролі антигистаминного кошти, і навіть як заспокійливе. Нарешті, вважається, що серед особливостей кінзи є властивість натурального афродізіака, що дозволяє використовувати її разом з деякими іншими лікувальними рослинами з метою підвищення лібідо.

І все це - корисні властивості кінзи, всім знайомої і звичної спеції.

Отже, з усього вищесказаного можна зробити висновок - кінза, корисні властивості якої такі різноманітні - це чудовий подарунок природи нам з Вами.

Кінза, протипоказання:

Кінза, при всіх її корисні властивості, має ряд протипоказань, які ні в якому разі не можна ігнорувати, щоб не завдати шкоди своєму організму. Коріандр категорично протипоказаний вагітним. Зелень цієї рослини не рекомендується включати в раціон при грудному вигодовуванні.

Протипоказана кінза також людям, які перенесли інсульт або інфаркт міокарда. Шкода коріандру для організму відзначають при надмірному його вживанні - порушується сон, погіршується пам`ять, втрачають регулярність місячні у жінок. Оптимальна кількість зелені коріандру для одного прийому - не більше 35 грамів.

Протипоказання кінзи також відносяться до частого її вживання при надмірній згортання крові, тромбофлебіті, при тромбозі, гіпертонії, гіпотонії та інших серцево-судинних недугах, а також при виразковій хворобі шлунка, при гіперацидному гастриті і при холециститі.

Кінза - одна з найпопулярніших видів спецій на сьогоднішній день у багатьох країнах світу. Дана приправа особливо улюблена в східних кухнях, на столах народів Азії. Причому кращі кулінари використовують і траву (як в сушеному, так і свіжому вигляді), і насіння (коріандр).

Додають кінзу в багато страви: салати по-корейськи і інші салати, овочеві та м`ясні страви і т.д. На Кавказі маринування шашлику не обходиться без додавання кінзи, це додає м`ясу ще більше соковитості та аромату. Кінза входить до складу приправи каррі.

Зростає кінза там, де багато сонця. Ця рослина дуже теплолюбива. Інша його назва «китайська петрушка».

Корисні властивості кінзи

• У 100 г кінзи міститься близько 22 Ккал, а в меленої сушеної приправі - 216 Ккал. Кінза виводить шлаки з нашого організму. Саме тому дієтологи рекомендують їсти її людям, що страждають від зайвої ваги.
• Рослина містить більше десятка видів ефірних масел, кілька видів кислот, вітаміни (В1, В2, С і Р) і мінерали, завдяки чому має безліч корисних властивостей. У ньому містяться пектини, рутин, каротин і багато важливих для людини мікроелементи.
• 7 найбільш корисних органічних кислот в кінзи: аскорбінова, оленів, ізоолеіновая, лінолева, стеаринова, пальмітинова і миристиновая. Ці кислоти єдині в одному - вони надають зміцнює властивість на імунітет людини і захищають наш організм від проникнення інфекцій і вірусів.

Кінза в народній медицині

Кінза широко використовується в народній медицині. З насіння і ефірного масла рослини роблять витяжку, за допомогою якої і лікуються (в складі з іншими інгредієнтами). Використовують також відвар і настій з кінзи. Допомагає кінза при наступних недугах:

• Різного роду запалення. Кислоти, що містяться в кінзи, мають протизапальні, а також протівоартрітнимі і протиревматичними властивостями.
• Серцево-судинні захворювання, захворювання серця. Ця рослина знижує артеріальний тиск, сприяє поліпшенню мікроциркуляції крові по судинах, зміцнює здоров`я серця.
• Цукровий діабет. Кінза стимулює залози внутрішньої секреції, тому може знижувати рівень цукру в крові.
• простудні захворювання. Є прекрасним відхаркувальний засіб.
• анемія. У лікуванні анемії кінза допомагає, завдяки вмісту заліза.
• набряки. Трава здатна виводити надлишки рідини з організму людини. Тому вона знімає набряки, викликані порушеннями роботи нирок і анемією.
• анорексія. Дана приправа сприяє секреції травних соків, стимулюючи травлення.
• Менструальні розлади у жінок. Кінза відновлює менструальний цикл, пом`якшує болі і усуває неприємні симптоми передменструального та менструального періоду.
• захворювання шкіри. Антиоксидантні, антигрибкові та антимікробні властивості кінзи допомагають впоратися з такими захворюваннями, як екзема і грибкові інфекції шкіри.
• Розлади кишечника, діарея. Спеція сприяє нормальному травленню, пов`язує вміст кишечника.
• дисфункції печінки. Властивості кінзи допомагають відновитися клітинам печінки і привести орган у здоровий стан.
• Виразки в роті. Компоненти ефірних масел рослини - відмінні антисептики. Вони мають загоює і антимікробну дію.
• лікування очей. кон`юнктивіт.Вітаміни А і С, що містяться в кінзи, а також фосфор і деякі інші мікроелементи знімають напругу з очей.
• Для посилення лібідо. Кінза - природний афродизіак, відомий ще з давніх часів.

Крім всіх перерахованих властивостей, кінза є заспокійливим, антиканцерогенну, антигістамінним засобом, антиконвульсантом.

Кінза: протипоказання

Як у будь-якого лікарського засобу, у кінзи є свої протипоказання:

1. вагітність і період лактації;
2. не рекомендується зловживати кінзою людям, які перенесли інсульт або інфаркт міокарда;
3. тромбофлебіт;
4. холецистит.

Таким чином, корисні властивості кінзи відомі ще з давніх-давен. Її використовували не тільки в медичних, а й в любовних цілях. Стародавні китайці вживали її лікування імпотенції і для продовження молодості і життя. І до цього дня вживають кінзу в якості приправи, збудливою апетит. Але мало кому відомо, що крім клінічних ознак, користь кінзи полягає ще і в тому, що вона є прекрасним очисником повітря. Тому можна взимку вирощувати її на кухні: і повітря очистить, і в кулінарії знадобиться!

Відео: Корисні властивості овочів. Частина 2. Кинза, Фенхель, путрушка, зелена цибуля

Ті, хто регулярно вживають рослину в їжу, не страждають серцево-судинними, простудними і багатьма іншими захворюваннями. Вони краще сплять і мають прекрасний апетитом. І все це завдяки корисним властивостям кінзи!

Спеціально для LadySpecial.ru - Марго

кінза - дуже корисна в усіх відношеннях однорічна трав`яниста рослина, що володіє специфічним запахом. Інша назва кінзи - коріандр, але в нашому регіоні так часто називають насіння цієї рослини. За зовнішнім виглядом її легко сплутати з петрушкою, однак при додаванні в салати кінза дає неповторний смак і пряний аромат.

Корисні властивості кінзи

Ця рослина з воістину унікальним складом, до якого входять десяток ефірних масел, цілий набір вітамінів, різних мікроелементів і органічних кислот. Давайте більш детально розглянемо корисні властивості кінзи. До них можна віднести:

• Наявність в складі цинеолу і лінолевої кислоти надає на наш організм потужну протизапальну дію;
• Ця рослина сприяє швидкому виведенню надлишків рідини, тому людям з набряклим синдромом на тлі хвороб серця і нирок, можна додавати в свої салати саме цю спецію;
• Кінза використовується в боротьбі з відкладеннями холестерину на ендотелії судин, так як вона містить лінолеву, стеаринову, олеїнову кислоти, які регулюють в організмі вміст холестеролу;
• Посилення секреції ензимів (травних ферментів) можна віднести до корисних властивостях кінзи, так як при цьому поліпшується робота печінки і жовчовивідних шляхів;
• У кінзи містяться активні речовини, що володіють протимікробну дію. Особливо багато в ній сітронелола, зарекомендував себе, як потужний антисептик. Зважаючи на це, відвари з коріандру можна використовувати як зовнішній засіб при гнійних захворюваннях шкіри;
• Людям, що страждають на анемію, кінза підходить через що міститься в ній заліза;
• Дякую високому вмісту вітамінів А і С, що є природними антиоксидантами, ця рослина уповільнює процеси старіння, покращує стан сітківки очей, а також перешкоджає виникненню вікової макулярної дегенерації;
• У жінок в менструальний період при вживанні кінзи нормалізується цикл, значно послаблюються больові відчуття, а також поліпшується настрій;

Ця рослина благотворно впливає на залози внутрішньої секреції, посилюючи їх функції, тому кінза цінується людьми, страждаючими на цукровий діабет, адже ця спеція може знизити відсоток цукру в крові, навіть без прийому інсуліну. Звичайно ж, це підходить тільки на легких стадіях захворювання. Крім усього перерахованого вище, кінза володіє антиканцерогенними і антигістамінними властивостями, а також витяжки з цієї рослини раніше використовували як природний афродизіак;

Підсумовуючи, можна сказати, що корисні властивості кінзи вражають, адже має широкий спектр впливу на людський організм, завдяки чому високо цінується у всіх регіонах земної кулі, особливо на Сході та Кавказі, де поширена природна медицина.

Шкода від застосування кінзи

Через сильний впливу на залози внутрішньої секреції і стимуляції вироблення гормонів, кінза протипоказана вагітним жінкам, так як вона може посилити тонус матки, що призведе до викидня. Дуже обережно її слід застосовувати в періоди загострення таких захворювань, як гастрит і виразкова хвороба шлунка, холецистит. При надмірному вживанні кінзи порушується сон і пам`ять, також може збитися менструальний цикл. Тому, щоб не завдавати шкоди своєму організму, слід вживати не більше 30-40 г коріандру в день. Якщо ж всьому знати міру і підходити до вживання кінзи без фанатизму, то ви отримаєте максимальний ефект від її корисних властивостей, наситите органів необхідними вітамінами і мінералами, які містяться в зелені.

Як вибрати кінзу

Вибір цієї спеції на ринку або в магазині не складе великих труднощів. Головне, переконатися, що пучок має насичений зеленим кольором, а його стебло і листя не підгнилі або зів`ялі. Тільки свіжа кінза може максимально проявитися всі свої корисні властивості.

Як зберігати кінзу

У цьому питанні думки фахівців розходяться. Хтось вважає, що кінзу слід вживати в засушеному вигляді. В такому випадку пучок зелені потрібно покласти на сонці в добре провітрюваному місці. Інші дотримуються абсолютно протилежних поглядів і рекомендують промити кінзу під струменем проточної води, обмотати її харчовою плівкою і покласти в морозильну камеру холодильника. Тоді у вас до столу завжди буде пучок свіжої та корисної зелені. Ми ж рекомендуємо вживати кінзу в свіжому вигляді або заморожувати на зиму. Сушити на сонці - не найкращий вибір, адже багато вітаміни руйнуються під впливом прямих сонячних кращою і високих температур. В результаті ви отримаєте просто ароматну пряність без натяку на користь. Пам`ятайте, що максимально корисні властивості кінзи проявляються лише в свіжому, що не обробленому продукті.

Ви не авторизовані. Якщо ви хочете залишити коментар, будь ласка, увійдіть. Якщо у вас немає облікового запису, ви можете зареєструватися.

Вхід через соціальні мережі