Як зберегти вітаміни при готуванні овочів

Відео: Як зберегти вітаміни при пріготоленіі брокколі

Для життєдіяльності нашого організму, підтримання нормальної роботи всіх органів, для того, щоб мати красиву шкіру і волосся навіть при дотриманні дієт для схуднення, необхідно, щоб в їжі, яку ми їмо, зберігалося максимум вітамінів та інших корисних речовин в процесі зберігання і готування.

Для збереження поживних речовин і вітамінів, що містяться в овочах, при приготуванні овочевих страв необхідно дотримуватися таких правил.

Як зберегти вітаміни при зберіганні овочів

Овочі краще зберігати в прохолодному, сухому місці. При зберіганні на світлі в них частково руйнуються вітаміни.

У спекотні літні дні для збереження свіжості листових овочів загорніть їх в ганчірочку, змочену оцтом.

Овочі потрібно чистити і різати ножем з нержавіючої сталі.
Якщо листові овочі сильно забруднені, їх слід залишити на нетривалий час у холодній воді, а потім добре промити.

Відео: Як зберегти максимум вітамінів при приготуванні їжі

Як зберегти вітаміни при приготуванні овочів

По можливості готуйте овочі в пароварці: при цьому способі вітаміни руйнуються менше. При обробці гарячою парою не порушується клітинна структура тканин, а також не змінюється смак і аромат овочів.

Наприклад, в капусті брокколі, приготованою на пару, вітамінів на 40% більше, ніж у вареній.

Чим більше нарізані овочі, тим менша кількість вітамінів вони втрачають при варінні.

Якщо варити овочі в посуді з облупленою емаллю, при зіткненні з залізом і міддю руйнується вітамін C.

При варінні не наливайте води більше, ніж потрібно. Кидайте овочі в уже киплячу воду.

вживання.
Відварені овочі не залишайте у воді, вони стануть водянистими, несмачними.
Варені або тушковані овочі відразу ж подавайте на стіл. У свіжоприготованих овочах вітаміну C більше, ніж в постійних.
Якщо ж овочеву страву необхідно приготувати на кілька днів, то підігрівати слід тільки порцію, призначену для подачі на стіл.

У супи, гарніри, м`ясо додайте зелену цибулю, кріп, петрушку, також можна використовувати бадилля редиски. Зелень зробить страву більш ароматним і корисним, а також радує око.