Вітаміни в продуктах харчування

Відео: Вітаміни і Мінерали в Продуктах Таблиця

Вітаміни в продуктах харчування - найцінніше, що ми отримуємо від їжі. Їжа є головним джерелом цінних речовин для організму людини. Однак в дійсності далеко не всі старанно стежать за раціоном, віддаючи перевагу заповненню нестачі вітамінів за допомогою спеціалізованих добавок. Хоча всі знають, що якісні продукти харчування, що містять в своєму складі вітаміни істотно корисніше для організму і легше засвоюються. Наявність вітамінів в продуктах може на пряму залежати від безлічі факторів, наприклад, технології обробки, терміну та методу зберігання, сорти і різновиди продукту. А ще більшу роль відіграє приготування їжі, яке впливає на обсяг вітамінів в продуктах харчування після кулінарної обробки.

Відео: Рослинні продукти харчування. Корисні овочі. Корисні фрукти. Корисні ягоди. лікувальні рослини

Пояснити знижений вміст вітамінів в продуктах можна ще й тим, що виробники, намагаючись продовжити термін зберігання продуктів харчування, застосовують у виробництві консерванти та інші речовини, які згубно позначаються на нашому здоров`ї. Крім того фрукти і овочі обробляють хімікатами, а отже вітаміни руйнуються, їх вміст у кращому випадку може зменшиться на 30%, а в гіршому вони зникнуть повністю.

Вітаміни в продуктах харчування містяться в тих продуктах, які вирощені і пріготовленисамостоятельно. При грамотному культивуванні і обробці вітаміни зберігаються фактично повністю.

Відео: Зміст вітамінів продуктах

Щоб в домашніх умовах зберегти максимальний обсяг вітамінів в продуктах харчування потрібно пам`ятати про наступні особливості. Вітаміни містяться в основному в шкірці. Крім того термічна обробка знижує кількість вітамінів на 25-100%. Продукти після трьох днів зберігання втрачають свою цінність на 30-50%. А ще є вітаміни, які повністю руйнуються під впливом світла. Під час сушіння, пастеризації, заморозки, кип`ятіння, контакті з посудом з металу, обсяг вітамінів істотно знижується. Найбільший обсяг вітамінів в продуктах харчування міститься в продуктах без обробки, а з цієї причини необхідно їсти продукти свіжими.