Фрукти і овочі корисніші в замороженому вигляді

Фрукти і овочі в свіжому вигляді не завжди означає, що вони корисні. До такого цікавого висновку прийшли недавно вчені з британського університету. Провівши нове дослідження, ними було встановлено, що заморожені продукти корисніші, ніж свіжі, так як в них міститься більше вітамінів і поживних речовин. Серед останніх слід відзначити й антиоксиданти, що захищають від ракових захворювань: лютеїн, вітамін C, бета-каротин і антоціан.

Практично всі овочі, фрукти і ягоди в замороженому вигляді показали найбільший вміст корисних мікроелементів в порівнянні з аналогічними продуктами в свіжому вигляді. Приміром, у замороженої моркви виявилося в три рази більше лютеїну і бета-каротину. У брокколі вчені відзначили високий рівень вітаміну C і також бета-каротину. Насправді, свіжість овочів може бути оманлива, якщо їх купувати в супермаркетах. Перед продажем цілком можливо, що вони зберігалися протягом багатьох днів на складі, втрачаючи свої цінні властивості.