Вчені-дієтологи пропонують кращі рецепти страв з картоплі

Вперше з цим славним смачним коренеплодом нас познайомив свого часу Петро Перший. З тих пір минуло чимало років, і людьми було придумано стільки способів приготування картоплі, що не вистачить і життя, щоб спробувати кожне блюдо. Але й не варто турбуватися з цього приводу, вважають вчені з США, так як далеко не кожне блюдо з картоплі зберігає всі цінні і корисні речовини. Пол Бетке і Шеллі Джанскі довгий час вивчали вплив способів кулінарної обробки для приготування їжі на корисні властивості картоплі.

Стало відомо, що якщо різати картоплю на невеликі шматки, а потім проварити або посмажити, то в процесі приготування з коренеплодів зникне калій, який є дуже важливим мікроелементом для підтримання нормальної роботи серця і судин. Щоб цього не допустити, вчені радять приготувати картоплю цілком, а вже тільки потім нарізати його або перетворити в пюре. Також, при варінні можна зберегти в картоплі і вітамін C: для цього овоч слід опускати в окріп, а не на самому початку варіння. Нарізати картоплини найкраще ножем, виконаним з нержавіючої сталі.