Овочі максимально корисні для організму

Відео: Вплив овочів, солодкого, солоного на здоров`я і молодість організму

Овочі - це необхідний елемент, який повинен бути присутнім в харчуванні кожної людини. Укладено корисні властивості овочів в змісті ними різних активних біологічних речовин: органічні кислоти, вітаміни, клітковина, мінеральні речовини, пектинові речовини. У складі овочів відсутні жири. Використовуються вони найчастіше для лікувального і дієтичного харчування.

У їжу вживаються овочі в переробленому або в свіжому вигляді. Страви з овочів дуже корисні і смачні. При тепловій обробці овочів, знижується їх біологічна цінність. Звичайно краще, особливо в літній та осінній періоди, сирі свіжі овочі або приготовані зі щадить в максимальному ступені тепловою обробкою. Під час теплової інтенсивної обробки в овочах відбувається розпад органічних частин з`єднань, які дуже корисні для людського організму. Їжа стає енергетично неповноцінною. Але при цьому зловживати тільки сирими овочами також не потрібно. Добре все в міру.

З наявного різноманіття овочів вибрати найкорисніший овоч неможливо. Так як на землі такого овоча не існує, який однаково корисним був би для кожної людини. Якщо до цього питання підійти з іншого боку, то назвати найкориснішим можна овоч, який містить в собі максимальний набір корисних речовин, без яких не може прожити людина і одного року. Але в цьому випадку розбиратися доведеться в усій людській біохімії.

Для того щоб виявити найбільш корисні овочі можна скласти певний «рейтинг», в якому зібрані будуть найцінніші представники овочів, залежно від хімічного складу.

за сезонності

Найкориснішим овочем вважається - стиглий овоч. Крім цього, ніж рослина витрачає менше часу на транспортування з грядки до його вживання, тим цінніше воно для людського здоров`я. Овочі, які виросли поруч з будинком в сезон, вважаються найбільш корисними.

Перевезення здалеку сезонні овочі - так само досить хороший варіант. Але в них зазвичай є додаткові хімікати, які дають можливість продукцію довезти до споживачів. У зимовий період овочі імпортні від місцевих практично нічим не відрізняються. Так як при зберіганні місцеві теж втрачають власні корисні якості, а привізні в собі містять хімічні хитрі добавки.

Варені або сирі овочі

Кожен знає, що при різних кулінарних обробках овочі втрачають більшу частину наявних у них вітамінів. Вважається при цьому, що мінеральний склад в приготованих овочах залишається майже таким же. Це велика помилка! При термічній обробці в овочах знищуються і мінерали, і вітаміни. Точніше знищуються вітаміни. Мінерали просто переходять в ту форму, в якій стають просто непотрібними для людського організму.

Безумовно, якщо овоч не перетворити в вугілля, то в будь-якому випадку в ньому залишиться деяка кількість мінералів і вітамінів. Але говорити про значну користь у даному випадку вже складно. Єдиним винятком є зовсім нетривалий приготування на пару (не більше 15 хв).

Смакові якості овочів

Організм людини так влаштований, що при нестачі певних поживних речовин починає він «натякати» на певний продукт непохитним бажанням його з`їсти. Чи означає це, що при великому недоліку, скажімо, заліза ми починаємо хотіти помідорів, гранатів, яблок- при дефіциті йоду мріємо про хурму, морську капусту і рибе- при нестачі жирних кислот непереборно починає тягнути на олії рослинного походження, жирну рибу і так далі.

Таким чином, до категорії найбільш корисних овочів можна віднести тільки ті, які організм смачними вважає в якийсь певний момент. Тобто капуста сьогодні може бути найбільш бажаним овочем, а через тиждень дивитися на неї навіть не захочеться, тому що потреба буде вже задоволена.

Хлорофіл в овочах

Хлорофіл - це чиста сонячна енергія. І присутність хлорофілу вважати можна значним фактором, який визначає цінність конкретного продукту. Звичайно ж, хлорофілу найбільше міститься саме в зелених овочах - в зелені:

• петрушка;
• цибуля;
• селера тощо.

листові овочі

Дієтологи стверджують, що найкориснішим є овоч листової, наприклад, шпинат.

У ньому міститься багато:

• каротину - вітаміну А;
• вітамінів D2, В, РР, Р, С;
• мінеральних солей;
• білків;
• йоду.

Так само до листовим овочам відносяться:

• салат листовий;
• базилік;
• петрушка;
• кріп і інша зелень.

Відео: Найкорисніша їжа!

Овочі листові мають дуже низьку калорійність, тому входять дуже часто до складу численних дієт, які спрямовані на схуднення. За рахунок власного складу вони сприяють профілактиці багатьох хвороб серцево-судинної системи і перешкоджають появі онкологічних захворювань.

Овочі листові містять:

• клітковину харчову;
• фітохімічні речовини - зеаксантин, лютеїн, бета-криптоксантин.

Багаті вони вітамінами (групи В, К, С) і мінералами. Для отримання максимальної користі овочі листові вживати необхідно в свіжому вигляді.

Зміст вуглеводів, жирів, білків в 100 гр. продукту і калорійність

брокколі

По праву брокколі вважається справжнім джерелом вітамінів і мінералів. Присутні в ній речовини, які володіють антиоксидантними властивостями:

1. Волокна харчові очищають ефективно кишечник.
2. Кислота фолієва бореться з онкологією і серцевими хворобами.
3. Багата вітамінами Е, С і А.
4. Міститься багато заліза, що дає можливість включати її при анемії до складу дієти.

Кольорова капуста

Цвітна капуста, це джерело:

• вітамінів групи В, Е, С, А;
• білків;
• вуглеводів;
• фосфору;
• мінеральних солей;
• калію;
• заліза.

У цій капусті міститься оптимальна кількість харчової клітковини. При вживанні цвітної капусти, істотно можна зменшити ризик появи:

• серцевої недостатності;
• онкології;
• гіпертонії.

Перець болгарський

Перець болгарський багатий антиоксидантами, його регулярне вживання є результативною профілактикою серцево-судинних і ракових захворювань. Наявна в перці клітковина, покращує діяльність шлунково-кишкового тракту і організм очищає від зайвого холестерину.

часник

У хімічному складі часнику є амінокислоти і алліцин - це дозволяє забезпечити бактерицидну дію. Таку овочеву культуру використовувати рекомендується в якості профілактики респіраторних хвороб. Присутній часник в складі коштів, які використовуються для очищення крові.

Цибуля

Вживання в їжу цибулі - відмінна профілактика простуд і грипу, а також захворювань серцево-судинної системи, онкології і тромбозу. Дана овочева культура істотно покращує діяльність легенів (скажімо, при астмі).

томати

Вживання помідорів дозволяє очистити організм від вільних радикалів і токсинів. Наявний у складі томатів лікопін, знижує істотно ризик утворення ракових захворювань простати, прямої кишки і шлунку.

морква

Морква містить у великій кількості каротин - речовина знижує ризик утворення захворювань очей і онкології. Регулярний прийом в їжу моркви підвищує імунітет, сприяючи очищенню від холестерину організму, і покращує загальний стан шкіри.

Відео: ОВОЧІ МОЖУТЬ ЧИСТИТИ КРОВ, виводить токсини і ШЛАКИ З ОРГАНІЗМУ. КОРИСНЕ ХАРЧУВАННЯ

Буряк

Вживати буряк корисно при:

• анемії;
• запорах;
• геморої;
• захворюваннях печінки і жовчного міхура.

Знижує буряк ризик розвитку серцево-судинних і онкологічних захворювань. Цей овоч нормалізує кровоносну циркуляцію і покращує травлення.

Пам`ятайте, що вживання сирих овочів необхідно збільшувати поступово, беручи до уваги індивідуальну переносимість клітковини, намагаючись включати овочі в щоденний раціон до прийому вареної їжі.