Як швидко і смачно запекти овочі в духовці

Запечені овочі стануть прекрасним гарніром до будь-якої страви. Вони приваблюють простотою приготування, великою кількістю рецептів і корисними властивостями.

простий рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 100 г томату;
• 250 г баклажанів;
• 600 г кабачків;
• 120 г цибулі;
• 100 стручкової квасолі;
• 10 г рослинного масла;
• сіль, перець і кріп за смаком.

Час приготування - приблизно 40 хвилин. Його можна збільшити для посилення прожарювання овочів.

Калорійність страви становить 33 ккал / 100г. Обсяг інгредієнтів розрахований на 8 порцій.

Простота рецепта полягає в тому, що інгредієнти потрібно тільки помити, нарізати і викласти у форму для запікання, всю іншу роботу зробить духовка.

Нарізка овочів відбувається як довільної форми, так і кільцями або півкільцями. Після цього все посипається спеціями і травами (за смаком), поливається маслом і перемішується. При відсутності духовки овочі можна приготувати на плиті.

Дієтичні овочі, запечені в духовці

Необхідні складові:

• 300 г баклажанів;
• 300 г кабачків;
• 200 г болгарського різнобарвного перцю;
• 100 г помідорів чері;
• сіль, зелень за смаком.

Час приготування страви становить 30-60 хвилин і залежить від бажаного рівня обсмаження. Температура духовки не перевищує 200 градусів.

Калорійність запечених овочів всього 23 ккал / 100 г. Страва містить небагато калорій і багато живильних речовин, що сприяє схудненню. Рецепт розрахований на 4 персони.

Чисті баклажани і кабачки нарізають крупно кільцями або півкільцями. Болгарський перець нарізають довільної форми. Помідори чилі годі й нарізати. Далі, нарізка укладається в форму для запікання, солятся і посипати зеленню (за бажанням).

Відправляються в духовку до повного запікання. Якщо овочі зверху сильно подрумянились, а знизу - не встигли приготуватися і сирі, форму для запікання потрібно накрити фольгою. Після готовності овочі викладаються на тарілку для подачі на стіл.

Овочі під сиром

Необхідні інгредієнти:

• 300 г картоплі;
• 200 г моркви;
• 400 г брокколі;
• 100 г горошку;
• 100 г пармезану;
• 3 ст. л. сметани;
• 2 шт. яєць;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 г спецій;
• 2 г солі;
• 2 г чорного перцю.

Час приготування становить 30 хвилин в залежності від кольору скоринки сирної.

Калорійність дорівнює 86 ккал. Рецепт страви розрахований на 6 персон.

Інгредієнти викладаються по черзі один на одного починаючи з нарізаною кружечками моркви. Далі, слід картопля, горошок, брокколі і цибулю. Брокколі розділяється на суцвіття, картопля, морква і цибуля нарізають кружечками.

Збите яйце змішується зі спеціями, сметаною, сіллю і перцем. Далі, овочі заливаються яєчної сумішшю і посипати тертим пармезаном.

Кабачки з помідорами, запечені в духовці

Приготування кабачків з помідорами вважається нескладним рецептом, що вимагає невелику кількість інгредієнтів. Запечені овочі стануть ідеальним доповненням до гречки або картоплі і разом будуть не тільки дієтичним і низькокалорійним стравою, а й вегетаріанським.

Необхідні інгредієнти:

• 1 шт. кабачка;
• 200 г сулугуні;
• 2 шт. помідорів;
• ч. Л. солі;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 ч. Л. базиліка.

Час приготування - приблизно 30-60 хвилин при температурі духовці 200 градусів. У разі сильного пригорання скоринки кабачка температуру можна зменшити до 190 градусів.

Калорійність - 63 ккал на 100 г. Кількість інгредієнтів в рецепті з розрахунку на 6 персон.

Рецепт відрізняється тим, що кабачок не потрібно різати кружечками, а тільки зробити надрізи з інтервалом в 1 см. Розрізи солятся і посипаються базиліком.

Сир і помідори нарізаються скибочками і вставляються в розрізи.

Кабачок і вставлені в нього інгредієнти змащуються маслом і кладуть на деко.

Корисні поради

Незважаючи на простоту приготування овочів, існують важливі правила, про які потрібно пам`ятати в процесі приготування.

Правила:

1. Для запікання підбирати тільки цільні, непошкоджені овочі;
2. Овочеві інгредієнти перед приготуванням повинні бути ретельно промиті і висушені паперовим рушником. На відміну від інших рецептів, тут шкурка не знімається;
3. По можливості перець і помідори потрібно готувати в верхній частині духовки 10-15 хвилин, до першого тріска шкірки;
4. Якщо немає необхідності в рецепті різати цибулю, він тільки очищається і готується цілком.

В овочах міститься багато корисних речовин і вітамінів. Але при неправильному запіканні їх частина втрачається і овочі змінюють свої якості. Потрібно знати не тільки головні правила приготування, але і мати на увазі помилки, яких не можна допускати.

Помилки запікання:

1. Необдумана нарізка. Нарізка деяких коренеплодів допускається довільної форми, в залежності від необхідного рецепта. Але шматочки не можуть бути абсолютно різними, вони і не дуже великі, і не сильно маленькі, головне, повинні бути однаковими;
2. Рослинна олія для всіх. Поглинання масла у кожного овоча своя. Помилково думати, що однакова кількість масла потрібно всім. Наприклад, баклажанів і грибів потрібно зовсім небагато, в той час як коренеплоди вимагають більшої кількості. Страва не повинно бути жирним, так як в першу чергу воно позиціонується як корисне.
3. Неправильно підібрана посуд. При запіканні овочі повинні випускати пар, а не бути складеними один на одному. Тому поверхню посуду повинна бути плоска і великої площі. На деко вистилають папір для запікання і змащують її маслом, далі рівномірним шаром кладуть овочі. Така форма посуду дозволяє перевертати морквину, картоплю та інші плоди;
4. Відсутність простору на деку. Тісно складені коренеплоди починають сильно пекти і приварюватися один до одного. Для того щоб зберегти якості, зробити їх хрусткими і одночасно м`якими, овочі повинні залишатися на відстані один від одного. Це також допоможе домогтися золотистого кольору в запіканні;
5. Низька температура. Оптимальною температурою запікання вважається 200 градусів, а час - 30 хвилин. Низька температура може спричинити за собою недостатню прожарювання і поганий смак;
6. Чи не помішувати в процесі приготування. Овочі можна не заважати, а й постійно їх перевертати не варто. В останньому випадку вони стануть блідими і не апетитними. За весь період приготування правильним варіантом буде перевернути пару раз.

Приготовлені овочі в сухому жарі духовки стануть відмінним доповненням не тільки як гарнір, але і повноцінним стравою. Спосіб приготування овочевих страв неймовірно простий, а результат дивовижний - зовні овочі покриваються легкої, хрусткою скоринкою, а всередині стають вологими і м`якими.