Як приготувати картопляну запіканку з м`ясом

Ця страва прийшло до нас із далекої Британії, воно іменується там Пастуший пиріг. Готується з рубленого м`яса або фаршу баранини, зверху рясно накладається картопляний шар і засипається все розмарином і вошегшірскім соусом.

Такого плану блюдо, тільки із застосуванням яловичини, називається сільським пирогом. Готували його з залишків м`яса і вчорашньої картоплі для бідних верств населення і роздавали на площі. Але це все історія, в наші дні запіканки широко користуються попитом через ситності, легкості приготування і обмеженого часу у господинь.

Приготовану страву можна їсти кілька днів, воно невимогливе до умов зберігання, а перед подачею його досить викласти на блюдо і розігріти.

Картопляна запіканка з м`ясом на сковороді

Запіканка - найпоширеніше блюдо. Є навіть рецепт солодкої картопляної запіканки, але традиційно готують ситну з м`ясом і картопляним пюре. Можна це зробити навіть на сковороді.

компоненти:

• Свиняча шия - 450 г;
• Картопля - 5 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Молоко - 125 мл;
• Яйце - 2 шт .;
• Спеції, сіль - за смаком;
• Оливкова олія - 50 мл.

Приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 81 ккал / 100 г.

Овочі очистити і промити в воді. Бульби шаткуємо і відварюємо до повного розварювання в злегка просоленій воді.

Цибулю і моркву нашаткувати півкільцями і пасерувати на олії до прозорості.

М`ясо промити і обробити на шматки, помістити в сотейник до овочів і прожарити п`ятнадцять хвилин, весь час помішуючи. Потім влити півсклянки води і протушкувати під герметично закритою кришкою двадцять хвилин, поки повністю не випарується волога, а м`ясо не буде м`яким.

Злити картопляний відвар, потовкти бульби в пюре і залишити злегка охолонути. Можна в неї покласти шматочок масла. Зверху на м`ясо з овочами накласти товстий шар пюре, розрівняти ложкою і залити блюдо сумішшю збитих яєць з молоком.

Накрити герметично кришкою і готувати, ще двадцять хвилин. Зняти з плити, дати настоятися і розрізати на шматки.

Рецепт картопляної запіканки з м`ясом в духовці

компоненти:

• Картопля - 1 кг;
• Молода телятина - 600 г;
• Майонез - 150 мл;
• Цибуля - 1 шт .;
• Гриби - 200 г;
• Панірування - 3 ст. л .;
• Сир - 300 г;
• Приправи, зелень - за смаком;
• Нерафінована олія - 2 ст. л .;
• Сіль.

Приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 79 ккал / 100 г.

Розрізаємо м`ясо довгим і широким ножем на пласти розміром три на чотири сантиметри. Розміщуємо в харчовій кульок і трохи відбиваємо, притрушуємо спеціями і даємо промаринуватися.

Промиваємо гриби в теплій воді (підійдуть будь-які), тільки якщо це лісові, то їх попередньо потрібно проварити. Цибулю чистимо і шаткуємо великими кільцями. Картоплю нарізаємо слайсами.

Пласти м`яса кладемо на прогріту сковороду гриль і готуємо по дві хвилини з усіх боків. Жаровню посипаємо паніруванням, зверху кладемо м`ясо. В ту ж сковороду викладаємо цибулю і гриби, підсмажуємо десять хвилин і розподіляємо на міні відбивні.

Наступним шаром рівномірно розподіляємо картоплю, щоб щільно лежала. Промащуємо домашнім майонезом, притрушуємо тертим сиром. Затягуємо фольгою, підвертаємо її по краях і готуємо в електродуховці годину.

Картопляна запіканка з м`ясом в мультиварці

Таке блюдо можна виготовити не тільки на сковороді, відмінно підійде такий електроприлад як мультиварка. Вважається, що страва, приготована в цьому приладі, зберігає більшу частину корисних вітамінів.

компоненти:

• Куряче філе - 700 г;
• Картопля - 6 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Помідори - 2 шт .;
• Сметана - 100 мл;
• Сир - 150 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Смалець - 1 ст. л.

Приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 63 ккал / 100 г.

Картоплю чистимо, промиваємо у воді і відварюємо шматочками до напівготовності. Курячі грудини розрізаємо на довгі смужки, подсаливаем і притрушуємо приправами. Яйце перебиваємо з домашньою сметаною в однорідну масу. Помідори шаткуємо великими кільцями.

М`ясо підсмажуємо в електроприладі, додавши ложку смальцю. Підкладаємо цибулю і акуратно промешівают силіконової лопаткою. Зливаємо відвар з картоплі, трохи охолоджуємо і довільно розкладаємо на шар м`яса і цибулі. На неї викладаємо помідори, сир і заливаємо сметанно-яєчної сумішшю. Закриваємо чашу пристрою і готуємо п`ятдесят хвилин на функції «Випічка».

Витягувати блюдо з приладу потрібно після повного остигання, щоб всі верстви залишилися цілими і зберігся естетичний вигляд.

Поради шеф-кухарів

1. Для картопляної запіканки застосовуйте жовті сорти, вони швидше готуватися і містять більше в`язкого крохмалю;
2. Поліпшать смакові якості страви різні добавки з прянощів. Підійдуть кмин, зелена цибуля, мускатний горіх, часник. У м`ясні запіканки підійдуть майоран, імбир, чебрець. Якщо хочете зробити страву більш яскравим, покладіть куркуму або паприку. Прованські трави нагадають про Францію. Базилік і орегано - це Італія. Більш гострий набір - Кавказ;
3. Сир необхідно використовувати твердих і напівтвердих сортів, він краще плавиться і більш рівномірно покриває блюдо. Так вийде гарна коричнева кірка;
4. Для різноманітності смаку використовуйте маринована цибуля, а не сирий;
5. Якщо форму попередньо промазати панірувальними сухарями, то у страви з`явиться хрустка скоринка;
6. Можна тонким шаром майонезу промазати зверху сир, щоб він не пригоріла;
7. У запіканку не обов`язково брати тільки що відварену картоплю, вчорашнє пюре теж підійде;
8. У запіканку часто кладуть шинку, залишки вареної ковбаси, сосиски, в комплексі з іншими продуктами виходить дуже навіть смачна страва;
9. Якщо в пюре додати яйце і трохи масла вершкового, то воно буде більш в`язким;
10. У картопляну запіканку можна класти свіжу зелень - кріп, базилік, петрушку.

Смачного!