Як приготувати тушковану капусту з м`ясом і картоплею

Капуста тушкована з картоплею і м`ясом - це традиційне слов`янське блюдо, яке можна споглядати на кожному столі, як борщ або пельмені. Воно вважається повсякденним, і його їдять на вечерю чи обід. Його готують з додаванням великої кількості моркви, цибулі та томатів, можна ще солодкого перцю і зелені.

Для приготування цього овочевого / м`ясного рагу можна використовувати будь-яку капусту на ваш розсуд: пекінську, цвітну, квашену білокачанну. Так само можна сказати і про м`ясо, адже смаки у всіх різні, і в процесі приготування кожна господиня відштовхується від побажань своїх близьких.

Тушкована капуста з м`ясом і картоплею

компоненти:

• Телятина молода - 700 г;
• Картопля - 1 кг;
• Капуста - 650 г;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Масло рослинне -50 мл;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Томатний морс - 1 склянка;
• Зелень - пучок;
• Масло вершкове - 100 г.

Час на приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 115 Ккал / 100 г.

Промиваємо і обробляв м`ясо на невеликі шматки, в процесі не забуваючи вирізати жили і плівку. В казанок наливаємо масло і прогріваємо. Завантажуємо м`ясо і засмажуємо до красивого кольору.

Овочі чистимо від шкірки і шаткуємо: картоплю - кубиками, моркву - брусками, цибулю - півкільцями, капусту - тонкою соломкою. В окремому сотейнику страхуємо всі підготовлені продукти крім картоплі, її обсмажуємо на вершковому маслі.

Перекладаємо все овочі в казанок, додаємо спеції, сіль, заливаємо томатним морсом і старанно вимішуємо. Накриваємо герметично кришкою і протушіваем сорок хвилин. В кінці притрушуємо зеленню і відставляємо з вогню.

Рецепт тушкованою квашеною капусти з картоплею і м`ясом

Ця страва універсально, його можна в будь-який сезон приготувати, так як ці овочі доступні завжди. Час на приготування з квашеною капустою трохи довше, ніж зі свіжої, але можна прискорити процес, купивши готову заквашену капусту.

компоненти:

• Квашена капуста - 500 г .;
• М`якоть свиняча - 600 г .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Перець солодкий - 1 шт .;
• Томати - 2 шт .;
• Олія - для смаження;
• Спеції, сіль - за смаком;
• Картопля - 6 шт.

Час на приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 120 Ккал / 100 г.

Для приготування цієї страви краще використовувати чавунну сковороду або казанок, м`ясо не буде приставати і всі продукти добре протушатся. Наливаємо трохи олії в посуд і викладаємо нарізане на кубики м`ясо. Прожарюємо, помішуючи періодично. Вливаємо трохи води і тушкуємо.

Цибулю і моркву чистимо, шаткуємо півкільцями, відправляємо пасеровані до м`яса. Картоплю добре вимити і спеціальним ножем зчищають шкірку. Нарізаємо скибочками довільно. Помідори і перець подрібнюємо соломкою, попередньо вирізавши середину.

Як тільки цибуля стане прозорого кольору, додаємо картоплю і все перемішуємо.

Виймаємо капусту, добре віджимають від соку, видаляємо чорний перець і лист лавра, кладемо в сковороду.

Промешівают і готуємо двадцять хвилин. Додаємо помідори і перець, присаливаем, посипаємо спеціями і готуємо під кришкою ще п`ятнадцять хвилин.

Тушкована кольорова капуста з м`ясом і картоплею

компоненти:

• Вирізка свиняча - 450 г;
• Цвітна капуста - 1 головка;
• Сметана - 150 мл;
• Картопля молода - 1.5 кг;
• Оливкова олія - 2 ст. л .;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Лук - 2 шт.

Час на приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 110 Ккал / 100 г.

Чистимо картоплю і промиваємо в декількох водах, нарізаємо соломкою, обсмажуємо на попередньо прогрітому маслі. Вимите в нетеплий воді і обсушене кухонними паперовими рушниками м`ясо нарізаємо скибочками, додаємо до картоплі і смажимо двадцять хвилин. З цибулі знімаємо лушпиння і шаткуємо півкільцями.

Розрізаємо капусту навпіл і моєму в теплій воді кожне суцвіття. Розкладаємо на чистому рушник просохнути. Викладаємо до м`яса і картоплі обсмажувати цибулю, а потім кольорову капусту. Всипаємо сіль і спеції, сметану і все ретельно перемішуємо. Накриваємо кришкою герметично і готуємо десять хвилин.

Корисні поради

1. Якщо для цієї страви використовувати свіжу білокачанну капусту, воно часто виходить пріснувато. Варто видавити трохи лимонного соку - і смак значно покращиться. Але зовсім трохи і в кінці;
2. Кислі продукти, помідори, томатний соус, сметана, як правило, уповільнюють процес приготування, тому додавати їх потрібно в кінці;
3. Картопля буде ще смачніше і не розвалиться, якщо спочатку її обсмажити на маслі;
4. Непоганим доповненням до основних продуктів будуть цукати, патисон, баклажан, паприка, а також гарбуз. Блюдо відразу заграє новими смаками і ароматами;
5. Свіжа зелень, додана в кінці, теж буде не зайвою. Підійдуть петрушка, базилік, чебрець;
6. Головне побажання для цієї страви - НЕ перетушіте продукти, щоб не вийшла каша.

Смачного!