Скільки калорій в шашлику зі свинини?

Шашлик - одне з найулюбленіших м`ясних страв людини. Ароматні шматочки м`яса на шампурах прикрашають святковий стіл і йдуть «на ура» на природі. Але нешкідливо чи б]] gt;

Відео: Скільки калорій в яловичині | Енергетична цінність яловичини

Скільки калорій в свинині і другом м`ясі

На Кавказі, батьківщині шашлику, його готують з баранини. У нашій країні частіше використовують свинину. Багато хто вважає шашлик зі свинини найкалорійнішим, але чи відповідає це дійсності?

Порівняння калорійності шашлику з різних видів м`яса і риби зі свинячим

У таблиці наведено різні види м`яса і риби. З неї видно, що свинячий шашлик навіть з таким делікатним маринадом, як томатний сік хоч і калорійний, але поступається баранині. А лідер в списку, як не дивно, риба - угорь.Калорійность різних частин

Скільки калорій містить шашлик, залежить від того, яка частина туші обрана.

• Свинячий ошийок - 267 ккал. Вважається найсмачнішою частиною туші, містить 16,1 г білків і 22,8 г жирів (21-23%). Шашлик з цього м`яса виходить найсмачнішим.
• Вирізка - 143 ккал. Складається переважно з білків (26 г), жирів містить тільки 3,5 м
• Карбонад, або корейка свиняча - сама поживна частина: містить близько 300 ккал, в складі жирів - 25 г, білків - 17 м
• Лопатка - часто використовується для запікання, містить 257 ккал, жири і білки розподілилися як 21,7 г та 16,0 г відповідно.
• Грудинка - дає організму 510 ккал, містить 53 г жирів і 10,1 г білків.

Тому ті, хто старанно рахують калорії, повинні вибрати для себе пісні сорти м`яса, в ідеалі - вирізку.

маринад

При розрахунку калорійності враховують також енергетичні показники продуктів, які використовуються для смаження м`яса.

Тут наведені найпопулярніші види маринаду:

Очевидно, що маринувати свинину в майонезі не варто. Більше для дієтичного винного шашлику підійде томатний сік, кефір, сік лимона з натуральним оцтом або в крайньому випадку пиво.

Рецепти свинячого шашлику

Для всіх перерахованих нижче рецептів беруть пісні частини туші. Використовують дрова фруктових дерев або берези.

З кефіром

Калорійність 100 грам - 215 ккал.

Для приготування потрібно:

Відео: ШАШЛИК з баранячих реберець рецепт

• свинина - 1000 грам;
• кефір - 0,5 л;
• пакетик готових приправ або спеції, сіль за смаком, цибуля.

Свинину миють, нарізають, просушують серветкою. Лук нарізають півкільцями. Лук і м`ясо викладають в каструлю, додають туди кефір, спеції відповідно до інструкції на упаковці або за смаком. Посуд накривають кришкою або фольгою, відправляють в холодильник на 3-4 години.

Такий шашлик готують і на багатті, але в духовці. М`ясо, коли смажать, поливають залишками маринаду.

З томатним соком

Калорійність 100 грам: 188-206 ккал.

Скільки продуктів буде потрібно:

• свинина - 2 кг;
• сік томатний (без солі) - 1 л;
• пакетик готової приправи або різні трави за смаком;
• сіль за смаком);
• цибуля ріпчаста - 3 середні головки.

М`ясо нарізають скибочками 4х4 см. Цибулю нарізають півкільцями, висипають до м`яса, злегка перетирають, додають приправу і сіль, сік.

З пивом

Калорійність 100 грам: 267 ккал.

Скільки продуктів буде потрібно:

• свинина - 1,5 кг;
• пиво світлого сорту - 500 мл (1 пляшка);
• цибуля ріпчаста - 3 головки;
• приправи, сіль.

Охолоджену свинину миють, ріжуть на шматки, солять, перчать, перемішують. Лук чистять, труть на крупній тертці, цибульне пюре перемішують з м`ясом, додають пиво. Посуд накривають кришкою, на годину залишають при кімнатній температурі, потім прибирають в холодильник на 10-12 годин (на ніч).

Щоб свинина не вийшло сухий, під час смаження шашлик поливають залишками маринаду.

Як нейтралізувати калорії?

Навіть якщо шашлик готують з пісної свинини, низькокалорійним його не назвати. Але знизити кількість калорій і шкоду для талії реально.

Шашлик краще їсти з овочами, в яких багато клітковини, що скорочує час перебування їжі в органах травлення. Співвідношення має бути таким:

• на 1 порцію шашлику з нежирної свинини - 2 порції овочів;
• на 1 порцію шашлику з жирної свинини - 3 порції овочів.

Джерело зайвих калорій - соуси. Наприклад, в ткемалі 181 ккал, кетчупу - 118 ккал, соусі тартар - 211 ккал.

А ось аджика має всього 59 ккал. Існує багато рецептів цього кавказького соусу. В одному з варіантів, до складу входять червоні помідори, гіркий і солодкий стручковий перець, винний оцет, часник, кінза. Готують і «зелену аджику» - з пряної зелені (кінза, базилік, кріп), гострого стручкового перцю, насіння коріандру, часнику.

А ще аджика має корисні властивості - покращує обмін речовин, нормалізує травлення, роботу кровоносної системи. Це означає, що свинина швидше перетравиться організмом.

Хочеться свинячого шашлику? На здоров`я! Шкода від його вживання можна мінімізувати, якщо правильно підібрати:

• свинину;
• маринад;
• закуску;
• соус.