Шашлик з курки в рукаві і на шпажках в духовці: рецепти

Останнім часом шашлик з риби, телятини, овочів все частіше стали готувати в електродуховці на домашній кухні. Але на першому місці в списку початкових кодів для нього варто курка, основні переваги якої перед іншими продуктами складаються в її доступною вартості і легкозасвоювані.

курячий шашлик

Шашлик роблять з усіх частин цього птаха, але найсмачнішим страва виходить з стегон. Однак потрібно знати деякі хитрощі, щоб згодом він вийшов соковитим і ароматним.

У чому і скільки часу маринувати курку для шашлику

Загальновідомо, що куряче філе сухувато, але, використовуючи маринади з майонезу, кисломолочних продуктів, кетчупу і навіть рідкого натурального меду, можна отримати м`який і соковитий продукт.

Знімати шкіру з птиці чи ні - це справа самої господині, вона відштовхується від переваг кінцевих споживачів.

Приготування маринаду практично не займає часу, як правило, в нього додають лимон або оцет. Але як виняток застосовують ківі і апельсин, в них вистачає фруктової кислоти для насичення смаку м`яса.

Оптимальний час для маринування птиці становить дві години. Якщо витримати довше, структура м`яса стане рихлою. Не зайвими будуть і спеції, які тільки підкреслять смак страви.

Застосовуйте каррі, майоран, а також паприку, куркуму, що додають колір. Майте на увазі, що сіль в маринад не потрібно класти, нею посипають м`ясо перед зануренням в електродуховку.

Рецепт соковитого курячого шашлику

Набридла звичайна ціла запечена курка в електродуховці? Можна злегка змінити алгоритм приготування і зробити з неї ж шашлик. Необхідно тільки розібрати її на частини і промаринувати в спеціальному соусі.

компоненти:

Бройлер домашній - 3 кг;
Часник - 3 зубки;
Гірчиця гостра - 4 ст. л;
Куркума - 1 ч. Л .;
Перець - 1 ч. Л .;
Сіль за смаком;
Лимон - 2 шт.

Промиваємо і обсушуємо птицю і поділяємо на шматки, попередньо здерши з неї шкіру. Краще починати з великих частин, так порції вийдуть пропорційно. Спинку вирізаємо і відкладаємо в сторону, для цього блюда вона не годиться - занадто мало м`яса. З неї вийде наваристий бульйон.

маринована курка в соєвому соусі Розрізаємо помиті лимони навпіл, пронизуємо виделкою м`якоть в хаотичному порядку і видавлюємо сік в маленьку піалу. Слідом додаємо гірчицю, куркуму і дрібно порубаний часник. Все перемішуємо. Заливаємо вийшов маринадом курку і, натиснувши зверху гнітом, залишаємо маринуватися на годину.

Активуємо електродуховку на 200 ° С. Промаринуватися птицю нанизуємо на шампури, так щоб шматочки на них були однакових розмірів, для уникнення недопеченого продукту.

У жаротривку посуд наливаємо воду, зверху кладемо шампури і занурюємо запікатися на півгодини.

Шашлик з курки на шпажках в духовці

Незвичайним і пікантним виходить шашлик з курячої грудки, промаринуватися в коньяку, і можна не переживати за спирти, що містяться в алкоголі. Під час запікання вони випарити.

компоненти:

Куряча грудина - 1 кг;
Майоран - 1 ч. Л .;
Соус соєвий - 3 склянки;
Винний оцет - 2 ст. л;
Коньяк - 50 г;
Петрушка - 1 пучок;
Оливкова олія - 50 мл;
Паприка - 1 ч. Л.

Курячі грудки розрізаємо вздовж волокон на кілька частин, намагаючись, щоб шматочки були однакової довжини. Закладаємо в харчовій кульок і, докладаючи фізичну силу, відбиваємо.

куряче філе

В піалі змішуємо крупно нарубану петрушку, соус, спиртне, масло, оцет і спеції. Все перемішуємо і рясно поливаємо м`ясо. Занурюємо охолодитися на годину.

Замочуємо у воді дерев`яні шпажки, щоб вони почали розбухати і не почали горіти під час приготування страви. Включаємо електродуховку на 220 ° С.

куряче м`ясо маринувати

Нанизуємо на імпровізовані шампури куряче м`ясо (не дуже щільно, щоб шашлик рівномірно пропікся). Викладаємо на решітку, під низ обов`язково встановивши чашу з водою, щоб жир капав в нього, а не стікав на поверхню духовки.

запікати м`ясо

Готуємо півгодини, не відкриваючи дверцята.

шашлик готовий

Як зробити курячий шашлик в рукаві

Традиційно шашлик на домашній кухні готують на шпажках-шампурах, але буває виняток, коли хочеться не тільки смачне м`ясо, а й підливу до нього. У таких випадках використовують рукав для запікання.

компоненти:

Куряче стегно - 6 шт .;
Лук білий - 2 шт .;
Лимонний сік - 2 ст. л .;
Соус соєвий - 2 ст. л .;
Цукор - 1 ч. Л .;
Олія - 2 ст. л .;
Перець - 0.5 ч. Л .;
Коріандр - 0.5 ч. Л.

Грунтовно помивши курячі стегна і висушивши їх серветкою, покладіть в глибоку чашу. Зверху притрусіть однієї голівкою нашаткованого лука, побризкайте декількома краплями лимонного соку і соусу. Придавите щільно кришкою і занурте промаринуватися в охолоджене місце години на два.

Що залишився лук шаткуємо так само півкільцями, поливаємо соусом, олією, притрушуємо приправами, цукром і сильно мнем рукою, щоб він пустив сік. Занурюємо в харчовій контейнер і теж залишаємо маринуватися.

Беремо рукав, на дно викладаємо мариновану цибулю, зверху - стегна. Щільно закріплюємо краю. Робимо кілька проколів в ньому зубочисткою, щоб виходила пара. Занурюємо в холодну електродуховку, включаємо функцію випічки на 190 ° С на півтори години. В кінці розриваємо рукав, залишаємо при вимкненому електроприладі ще на десять хвилин.

Маринуємо птицю в кефірі

Не менш популярний і користується попитом маринад для курки - кефір. Цей кисломолочний продукт відмінно розм`якшує м`ясо птиці і робить його соковитим.

компоненти:

Куряче м`ясо - 2 кг;
Часник - 3 зубки;
Кефір - 1 л .;
Базилік - пучок;
Сіль, спеції - за смаком;
Лук - 3 головки.

М`ясо обробляємо на однакові шматки, але попередньо знімаємо з нього шкуру. Можна використовувати будь-які частини - гомілки, філе або стегна - на ваш розсуд. Викладаємо у велику чашу, посипаємо цибулею, нашінкованним півкільцями і часником з базиліком.

Притрушуємо спеціями, сіллю і сильно мнем рукою м`ясо, щоб спеції добре вбралися. Вливаємо кефір, або натуральний йогурт, жирність його залежить від використаного м`яса.

Якщо це філе, то підійде більш ласий, якщо соковиті стегна - знежирений. Прикриваємо щільно кришкою і в охолоджене на годину.

Активуємо електродуховку на 220 ° С. У піддон наливаємо воду і ставимо на саме дно електроприладу. Нанизуємо не дуже щільно м`ясо на шампури і викладаємо на решітку. Готуємо півгодини.

Чилі кон корені рецепт, мексиканське блюдо яке вам напевно сподобається.

Індичка в вершковому соусі в духовці, це смачна страва, яке урізноманітнює дієтичне меню.

Рецепт смачного курячого супу з вермішеллю і м`ясом. Читайте найсмачніші рецепти.

Корисні поради

Чи не нарізайте шматочки курячого м`яса занадто дрібно, воно швидко пересохне і буде несмачним. Оптимальна товщина - 1,5 сантиметра;
Шинкувати м`ясо потрібно тільки уздовж волокон. Так більше соку збережеться усередині;
Для запікання в електродуховці використовуйте два режими. Спочатку - гриль, не більше десяти хвилин і двічі перевернувши, а потім - звичайний з нагріванням до 200 ° С на півгодини, щоб воно була вкрита;
Обов`язково замочіть шпажки в мисці з водою на півгодини. Так вони не згорять у від високої температури;
Дуже смачними виходять крильця, замариновані в гострій аджиці. Не потрібно нанизувати їх на шпажки, просто розкладіть на решітці;
Якщо довелося використовувати заморожене філе, дайте йому полежати на самій нижній полиці холодильника, потім занурте в харчовій контейнер і підійміть наверх. Примусове швидке розморожування м`яса зробить його жорсткіше;
Дно решітки або дека застелите фольгою - не доведеться замочувати і довго відмивати начиння;
До курячому шашлику підійдуть томатні і майонезно-гірчичні соуси, приготовлені власноруч. Якщо подасте ще й салати, то для заправки застосуєте рослинні масла.