Як смачно приготувати шашлик в духовці

Шашлик вважається стравою гарної погоди. Коли з друзями біля багаття нанизуєш промариноване м`ясо, а потім смажиш і насолоджуєшся смаком, димок і атмосфера сприяють гарному настрою і відпочинку.

Але бувають ситуації, коли немає можливості дозволити собі такого задоволення - несприятлива погода або погане самопочуття, а шашличка хочеться. В такому випадку багаття можна замінити духовкою.

Деякі скептики вважають, що такий сурогат не замінить справжнього шашлику, приготованого в аутдорних умовах, але спробувавши один раз розуміють, що відмінності насправді незначні, а переваги роботи вдома цілком очевидні.

Так, наприклад, з`являється більше можливостей в використанні різних маринадів: з молока, кефіру, йогурту. У спеку вони можуть просто зіпсуватися, скиснути до того моменту, коли будуть готові вугілля, і скиснути.

Крім того, розподіл температур за об`ємом духової шафи дасть можливість пропекти кожен кубічний міліметр м`яса, чого дуже складно домогтися на відкритому вогні, особливо в вітряну погоду.

Шашлик в духовці на шпажках

У середині приготування імпровізовані шампури потрібно буде перевернути. Це робиться за все один раз і сприяє більш рівномірному пропікання шашлику. Найкраще скористатися м`ясом молодого поросяти.

компоненти:

• Молода свинина - 600 г;
• Лук - 2 шт .;
• Сало - 200 г;
• Перець чилі - 1 стручок;
• Помідор - 2 шт .;
• Рослинна олія - 50 мл;
• Коріандр - 0.5 ч. Л .;
• Чебрець - 0.5 ч. Л .;
• Сіль - 2 ч. Л .;
• Оцет - 1 ст. л .;
• Лимон - 1 шт .;
• Свіжа зелень - 1 пучок;
• Томатний соус - 2 ст. л .;
• Цукор - 0.5 ч. Л .;
• Часник - 1 зубок;
• Кінза - кілька гілочок.

Нарізаємо м`ясо і сало кубиками розмірами не більше волоського горіха. В процесі обов`язково видаляємо сухожилля і плівку. Складаємо їх в ємність необхідного розміру, щедро посипаємо приправами, подсаливаем, видавлюємо лимон і сприскують оцтом. Все добре вимішуємо і залишаємо на дві години маринуватися.

Заправку до шашлику можна придбати в будь-якому гастрономічному магазині, але приготувати його самостійно - значно цікавіше. У маленьку чавунну сковорідку викладаємо дрібно нарізані помідори, часник, цукор, перець, томатний соус і рослинне масло, розмішуємо і даємо протушкувати на помірному вогні 15 хвилин.

Шаткуємо тонкими кільцями очищений цибулю, поливаємо лимонним соком, посипаємо нарубаної кінзою. Включаємо прогрітися духовку на 230 ° С. Беремо бамбукові шпажки, нанизуємо, чергуючи шматочки сала з м`ясом.

Тонкий лист встеляли декількома шарами фольги і зверху хаотично розкладаємо залишився сало. Ставимо на нижній рівень духовки. Вище встановлюємо грати з шашликами.

Чи не нанизуйте м`ясо занадто щільно, і «шампури» кладіть на відстані. Готується м`ясо близько 30 хвилин.

Соковитий шашличок в рукаві

Один з найпростіших, і тому користуються популярністю у початківців господарок, способів приготування шашлику будинку - запікання в рукаві.

компоненти:

• Свинячий ошийок - 700 г;
• Лук - 4 шт .;
• Приправа для барбекю - упаковка;
• Сіль - 2 ч. Л .;
• Йогурт домашній - 200 мл;
• Листи салату - 6 шт .;
• Лимон - 1 шт;
• Оцет - 2 ст. л .;
• Майонез домашній - 150 мл;
• Соєвий соус - 50 мл;
• Часник - 1 зубок;
• Чорний перець - щіпка.

Шаткуємо м`ясо на прямокутні шматки, розміром 3 5 сантиметрів. Кладемо в одноразовий пакет і добре відбиваємо молотком. Виймаємо, втираємо сіль і приправу. Знову перекладаємо в пакет і ще раз відбиваємо.

Після цього перекладаємо м`ясо в глибоку ємність, поливаємо соком лимона і йогуртом кімнатної температури. Всю масу добре перемішуємо, стискаючи шматки в руках, щоб маринад добре вбрався. На три години залишаємо промаринуватися.

Шаткуємо цибулю товстими кільцями, промиваємо кілька разів під холодною водою, щоб пішла зайва гіркота. Викладаємо в ємність, заливаємо оцтом, соком лимона і залишаємо промаринуватися. Відрізаємо рукав довжиною 60 сантиметрів і зав`язуємо одну сторону.

Викладаємо товстим шаром цибулю, зверху промариноване м`ясо. Закріплюємо другу сторону. Включаємо духовку на гриль 250 ° С, кладемо рукав на лист і запікаємо одну годину. Щоб шашлик підрум`яниться, в самому кінці прорізаємо рукав на всю довжину і розгортаємо краю.

У невеликій піалі з`єднуємо майонез і соус з дрібно порубаним часником, притрушуємо меленим перцем і все перемішуємо. Вийшов пікантний соус до шашлику.

Викладаємо велике блюдо листям салату, зверху - шашлик з цибулею і поливаємо соусом.

Незвичайний рецепт шашлику: готуємо в банку

Досить оригінальний спосіб приготування шашлику - в банку. компоненти:

• Телятина молода - 800 г;
• Лук - 5 шт .;
• Кефір -1 л;
• Бекон - 200 г;
• Чебрець - 0.5 ч. Л .;
• Базилік - 0.5 ч. Л;
• Сіль за смаком;
• Орегано - гілочка;
• Кінза - пучок;
• Часник - 2 зубки;
• Аджика - 1 ч. Л .;
• Томати - 6 шт.

Нарізаємо телятину невеликими шматками, в процесі не забуваючи видаляти прожилки. Складаємо у велику пластмасову миску.

Ріпчасту цибулю шаткуємо великими кільцями. Кладемо до м`яса. Солимо, заправляємо спеціями, добре вимішуємо, максимально видавлюючи сік з лука.

Заливаємо нежирним кефіром, Придавлюємо вантажем і поміщаємо в холодильник. Нарізаємо довгими слайсами бекон.

Обдаємо помідори окропом, знімаємо шкірку, вичищаємо насіння і пропускаємо через блендер. Ставимо протушкувати на 30 хвилин.

Додаємо часник, аджику, зелень, все перемішуємо. Наколюємо м`ясо на дерев`яні шпажки, перемежовуючи з беконом і цибулею.

Беремо дві чисті, обов`язково сухі банки, закладаємо шпажки з майбутнім шашликом (повинно поміститися 4 штуки).

Закриваємо фольгою, складеної в кілька разів. Ставимо його в холодну духовку, активуємо її і доводимо температуру до 180 ° С, після чого готуємо півтори години.

Після закінчення не поспішайте виймати банки, дайте постояти їм хвилин 15 в духовці з відкритими дверцятами, інакше від швидкого перепаду температур вони можуть тріснути.

Шашлик з ароматної баранини

Кавказький шашлик з молодого барана можна зробити і в духовці.

компоненти:

• Молода баранина - 650 г;
• Лук - 4 шт .;
• Сіль за смаком;
• Вершки нежирні - 300 мл;
• Шавлія - 0.5 ч. Л .;
• Базилік - пучок;
• Вино десертне - 1 ст .;
• Гранатовий сік - 0.5 ст .;
• Часник - 2 зубки;
• Крохмаль - 0.5 ч. Л .;
• Цукор - 1 ч. Л .;
• Сало - 150 г.

Обробляє м`ясо на шматки розміром 2 4 сантиметри. Викладаємо в глибоку скляну миску, солимо, додаємо шавлія і цибулю, нашатковану великими кільцями. Все ретельно перемішуємо, прикладаючи здавлюють зусилля. Заливаємо нежирними вершками і залишаємо промаринуватися на три години.

Сало ріжемо, як і м`ясо, невеликими кубиками. У залізну миску виливаємо вино і сік граната, додаємо дрібно порубаний часник, базилік, цукор, подсаливаем, продовжуємо готувати поки не закипить, в кінці всипаємо крохмаль, перемішуємо і залишаємо охолонути.

Нанизуємо м`ясо на бамбукові палички, упереміш з цибулею і салом. Розподіляємо на решітці на дистанції один від одного. Під низ ставимо деко, застелене фольгою і викладеними шматочками сала. Готуємо при температурі духовки 220 - 250 ° одну годину.

Якщо у вас електрична духова шафа, активуйте функцію конвекції, м`ясо буде обдуватися і з`явиться зажарена скоринка. Їдять шашлик, вмочуючи в гранатовий соус.

Дуже легко і швидко приготувати крильця з картоплею в духовці - Одне з найпростіших і смачних страв.

Дізнайтеся як приготувати курник з листкового тіста, простий рецепт на кожен день.

Як приготувати лазанью з фаршем - класичний рецепт, який готують в ресторані.

Курячий шашлик на шпажках: швидко і просто

Грудинка курки - дуже вдалий м`ясо в курці для шашлику. Вона буде доречно виглядати на шведському столі або фуршеті.

компоненти:

• Куряче філе - 1 кг;
• Майонез домашній - 200 мл;
• Гірчиця негостра - 2 ст. л .;
• Лук - 2 головки;
• Хмелі-сунелі - 1 упаковка;
• Сіль за смаком;
• Сметана - 0.5 склянки;
• Курячий бульйон - 1 склянка;
• Вершкове масло - 2 ст. л .;
• Борошно - 1 ст. л .;
• Свіжі кріп і зелень - пучок.

М`ясо обробляємо на невеликі шматки, складаємо в емальовану каструлю, натираємо одну головку цибулі, кладемо майонез, сіль, гірчицю і всипаємо спеції. Все добре вимішуємо.

Ми залишаємо промаринуватися на 4 години. У невеликій сотейник кладемо масло, топимо, всипаємо борошно і обсмажуємо до жовтого кольору. Вливаємо бульйон і уварюємо до загустіння. Потім додаємо сметану, подрібнену зелень, сіль і проварюємо ще 3 хвилини.

Розрізаємо залишилася цибулину кільцями і нанизуємо на шпажки упереміш з курячим м`ясом. Розподіляємо на решітці, під неї встановлюємо деко.

На дно духовки ставимо банку з водою, щоб м`ясо не пересохло. Смажимо 40 хвилин.

Рецепт рибного шашлику в фользі

Дієтичні морепродукти вибирають ті, хто стежить за кількістю спожитих калорій підійде шашлик з риби.

компоненти:

• Червона риба - 1 кг;
• Лайм - 1 шт .;
• Базилік - 1 ч. Л .;
• Сіль за смаком;
• Коріандр - 1 ч. Л .;
• Соєвий соус - 100 мл;
• Оливкова олія - 50 мл;
• Сметана домашня - 100 мл;
• Свіжа зелень - пучок;
• Часник - 1 зубок.

Обробляє рибу, зрізаємо шкуру, виймаємо хребет і кістки. Шматки повинні бути розміром 3 3 сантиметри.

У залізної ступці товчемо базилік, коріандр і м`якоть лайма (без цедри). Коду маса стане практично однорідною, підливати масло і соєвий соус.

Викладаємо рибу у велику миску і заливаємо маринадом. Даємо постояти в холодному місці півтори години. Робимо з фольги човники в середину вкладаємо сьомгу, поливаємо залишками маринаду, і скріплюємо краю.

Кладемо в сотейник, занурюємо в духову шафу, прогрітий до 170 ° С, на 30 хвилин. Виливаємо сметану в соусницю, додаємо свіжу зелень і часник. Все перемішуємо.

Змащуємо зверху рибу сметанним соусом.

В електричній духовці грати встановлюють на середній рівень. За 5 хвилин до завершення приготування можна додати конвекцию. Якщо ви користуєтеся функцією гриль, підійміть шпажки з м`ясом до верху духової шафи.

Приємного вам апетиту!