Шашлик з курки: вибір м`яса, рецепти маринаду, поради

Вибір рецептів маринаду для шашлику з курки повністю залежить від уподобань їдців. Існують швидкі маринади, спеціальні і навіть екзотичні.

Різноманіття варіантів дозволить приготувати страву на будь-який смак.

Оцет - класика жанру

Цей рецепт застосовується найчастіше. Він підходить абсолютно до будь-якого виду м`яса.

Складові:

1. 1 кг курячого м`яса;
2. 1/3 ст. оцту 9%;
3. 4 головки ріпчастої цибулі;
4. Сіль, перець, лист лавра та інші спеції.

Спосіб приготування маринаду з оцтом для курки:

• Розділити куряче м`ясо на шматки, зручні для нанизування на шампури;
• Класичний варіант нарізки цибулі - кільця, але можна порубати його дрібною соломкою або кубиками;
• Скласти в ємність (краще вибирати емальовану або з харчового пластика);
• Посолити, перемішати, тримати в прохолоді;
• Через 1 годину можна готувати курку на мангалі.

Майонез - творець хрусткої скоринки

Більш сухі курячі грудки найкраще маринувати цим способом. Просочені майонезом, вони стають ніжними і соковитими, а хрустка скоринка, завдяки майонезу, дуже ароматна. Можна використовувати цей рецепт і для інших частин курки.

Складові:

1. 1 кг курятини;
2. 200 г майонезу;
3. 3 головки цибулі ріпчастої;
4. Сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування:

• Нашаткувати цибулю тонкими кільцями;
• Змішати всі інгредієнти, залишити просочуватися маринадом з майонезом протягом 1-2 годин;
• Обсмажувати до готовності на мангалі.

Не варто різати грудки курки занадто великими шматками, розмір шматочків не більше 5 см, їх краще надягти на спеціальні шпажки. Так блюдо буде соковитіше.

Мінеральна вода: простіше не буває!

Легкий рецепт маринаду для курячого шашлику - з мінералкою. За бажанням можна додавати сік лимона або, нанизуючи м`ясо, чергувати його з часточками лимона.

Складові:

1. 1 кг курки;
2. 200 г води мінеральної з газом;
3. 3-4 головки цибулі ріпчастої;
4. 100 г масла рослинного;
5. Сіль або соєвий соус;
6. Спеції.

Спосіб приготування:

• До м`яса додати подрібнену цибулю;
• Влити мінералку, масло;
• Заправити соусом сої, всипати спеції;
• Маринувати в холодному місці не менше 2 годин.

Просочену маринадом курку нанизати на шампури, обсмажувати над вугіллям до золотистої скоринки.

Дієтичний варіант з кефіром

Такий маринад є низькокалорійним, робить блюдо дієтичним. Крім того, можна імпровізувати, додаючи різну зелень, яка додасть неповторний аромат. Спеції кожен може вибирати на свій смак.

Складові:

1. 1 кг курячих грудок;
2. 200 г кефіру (краще вибирати з низьким вмістом жиру);
3. 0,5 кг цибулі;
4. Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

• Влити кефір в посуд з заготовленим м`ясом;
• Додати подрібнену цибулю і спеції, посолити;
• Добре перемішати, на 2-3 години залишити в холодному місці.

Після того як курка промаринуется, можна братися за обсмажування на мангалі.

Маринуємо в пиві для пікантності

Цей напій надає страві пікантний аромат, приємний смак. У наведеному рецепті пиво використовується в якості основного інгредієнта маринаду, але можна додавати його до майонезу або збризкувати смажачі на багатті м`ясо. У будь-якому випадку таке блюдо порадує смаком навіть найвибагливішого гурмана.

Складові:

1. 1 кг крилець або гомілок;
2. 1 стакан світлого пива;
3. 4 головки цибулі;
4. Сік 1 лимона;
5. Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

• Крильця або стегна залити пивом;
• Додати нарізану цибулю і спеції, посолити;
• Заправити лимонним соком, перемішати, струснути ємність з шашликом, накриту кришкою.

Замариновані шматки нанизати на шампури, довести до готовності на мангалі.

Якщо ви не дуже ставитеся до пива, то візьміть вино для маринування.

Екзотичний маринад - без експериментів нікуди!

Приготувати м`ясну страву, яке порадує оригінальним смаком і ароматом, можна, додавши кілька нестандартних інгредієнтів. Для такого шашлику потрібно грейпфрут.

Цей продукт допоможе зготувати екзотичне і дуже смачне м`ясо. Його гіркуватий смак добре поєднується з курятиною і робить страву незвичайним на смак.

Складові:

1. 1 кг м`яса курки;
2. 2 грейпфрута;
3. 3 головки цибулі ріпчастої;
4. 3 ст. л. соусу соєвого;
5. Суміш різних видів перцю;
6. Лавровий лист, приправа для шашлику.

Спосіб приготування:

• Підготувати порційні шматочки м`яса;
• Свіжовичавлений сік грейпфрута влити в посуд з куркою;
• Нарізати цибулю тонкими кільцями, висипати в ємність з м`ясом;
• Додати соєвий соус, спеції;
• Все ретельно перемішати, відправити в прохолодне місце на 4 години.

Періодично необхідно струшувати ємність з шашликом.

Промариноване м`ясо відправити на мангал і обсмажувати до готовності.

Ще один незвичайний варіант маринаду дивіться у відео-сюжеті нижче.

До речі, використовувати його можна не тільки для шашлику.

Відповідний маринад для приготування шашлику з курки в духовці

Крім приготованого традиційним способом шашлику, курку можна запекти в духовці. А застосувавши кілька хитрощів, таке блюдо анітрохи не поступиться шашлику на вугіллі.

Складові:

1. 1 кг м`яса курки;
2. 3 головки цибулі ріпчастої;
3. 200 г майонезу класичного;
4. Сік 1 лимона;
5. Сіль перець.

Спосіб приготування:

• Для такого рецепта підійде куряча грудка, її слід порізати довгими пластинками вздовж волокон;
• Цибулю нарізати кільцями;
• Скласти все в емальовану каструлю, додати сіль і спеції;
• Залишити маринуватися не менше 3 годин;
• Нанизати на шпажки, відправити в духовку;
• Запікати до готовності.

Для любителів м`яса з димком в маринад можна додати спеціальну приправу «рідкий дим», яка додасть страві аромат приготованого на вугіллі м`яса.

Як правильно вибрати м`ясо?

Абсолютно будь-яку частину курки можна замаринувати і посмажити на вугіллі. Хтось вважає за краще грудки, комусь більше подобаються стегна або гомілки, шашлик з курячих крилець теж дуже популярний.

Що стосується породи, то краще вибирати молодих курей. Добре підходять для цієї страви курчата бройлерних порід.

Вони швидко маринуються, а готуються на вугіллі в лічені хвилини. При цьому м`ясо залишається соковитим, а скоринка виходить хрусткою.

Вибравши м`ясо, необхідно визначитися з маринадом. Для грудок, які виходять сухуватими, підійде маринад з майонезом і спеціями або часником і лимоном.

Гомілки і стегна можна маринувати в оцті або просто в суміші з декількох видів перцю. Для крилець відмінно підходить маринад на основі майонезу і кетчупу.

Помилки, які можуть зіпсувати курячий шашлик

Шашлик з курки зіпсувати складно, але можливо. Для того щоб блюдо виглядало апетитним і було таким же на смак, варто дотримуватися деяких правил:

1. Необхідна відповідна температура вугілля. Щоб м`ясо присмажився і не підгоріло, слід визначити висоту розташування шампурів, в залежності від температури вугілля;
2. Не залишати шматки м`яса непрожареної. Деякі дотримуються правила: «Гаряче сирим не буває». Однак, куряче м`ясо з кров`ю не настільки смачно. Тому його необхідно готувати до відсутності крові. Для цього, по мірі готування, необхідно надрізати шматочки, перевіряючи їх колір. Готову страву має бути світлим, без прожилок, рожевого кольору;
3. Не допускати загоряння вугілля. Це може привести до підгоряння, скоринка вийде гіркою. У міру обсмажування жир може капати на вугілля і загорятися. Позбутися від цього можна, окропивши місце загоряння водою або світлим пивом;
4. Видалити цибулю перед обсмажуванням. Лук під час обсмажування може обвуглитися і додати страві небажаний смак і запах. Тому перед розміщенням шампурів на мангалі слід видалити цей компонент.

Любителям риби ми приготували чергову статтю з рецептами. Кілька смачних кулінарних рецептів риби в клярі. Успіхів в кулінарній справі!

Різні рецепти приготування Купати описані тут. Ці ковбаски настільки смачні, що запас не запасешся. Точно хтось з`їсть!

Всім, хто любить хачапурі з сиром, рекомендуємо зайти сюди. Вам сподобається!

Ще трохи рад

Для того щоб приготувати найсмачніший шашлик з курки, слід використовувати найсвіжіші продукти. М`ясо, що підходить для цієї страви - це курчата віком не старше 1 року. Вага тушки - від 900 г до 2 кг.

Якщо є можливість придбати домашню птицю - чудово! При відсутності такої можливості краще зупинитися на покупці охолодженої птиці.

Небажано вибирати заморожені тушки, м`ясо такої курки буде сухуватим. Якщо довелося використовувати заморожений продукт, то краще, якщо процес розморожування буде природним.

Визначитися з тим, які рецепти маринаду використовувати, допоможуть переваги в їжі. Необхідно пам`ятати, що все має бути в міру.

Посилити смакові переваги м`яса здатні всілякі шашличні соуси. Наршараб відмінно підходить до м`ясних страв з курки, крім того, можна приготувати кетчуп і білий соус з часником.

Кращий гарнір до шашличку - свіжі або запечені на вугіллі овочі.

Пропонуємо вам подивитися захоплююче відео з приготування курячого шашличка в 11 різних маринадах.

Беріть ідеї собі на замітку!