Як приготувати шашлик з риби на мангалі на шампурах і шпажках

Всі ми дуже любимо і поважаємо шашлик, приготований з різного м`яса. Але і таке чудове блюдо часом приїдається і набридає.

Є чудова альтернатива традиційному шашлику, це шашлик з риби. І він, в свою чергу, навіть має переваги:

1. Блюдо швидко готується. Маринується в середньому від 5 хвилин до 2 годин, жарка займе приблизно від 4 до 7 хвилин;
2. Багатий на вітаміни і найціннішими речовинами. Щодо м`яса, риба містить набагато більше корисних речей для людського організму;
3. Велика різноманітність. Для шашлику підійде практично будь-який вид риби, від найдрібнішої річковий до самого величезного осетра або сома;
4. До риби підходить будь-який гарнір. Якщо збирається велика компанія - це дуже зручно;
5. Найкорисніший шашлик готують з червоної риби. Люди, які вживають її в їжу, менше схильні до депресій, гіпертонії і онкології;
6. Такий шашлик містить менше калорій, ніж м`ясний.

Вибір риби для шашлику

А в разі, якщо ви вирішили прикупити її на ринку або в магазині, необхідно підійти до цієї справи уважно. І попередньо ознайомитися з основними правилами вибору риби для шашлику:

• Ваше завдання купити рибу безпечну для здоров`я та щоб при смаженні вона не розвалилася на шампурі;
• Як уже сказано раніше, для шашлику придатна будь-яка риба. Але частіше використовують види з великими шматками філе, наприклад, сьомга, морський язик, тунець, форель, пангасіус, судак;
• Краще віддати перевагу потрошеной тушці, оскільки її виробник повинен контролювати якість очистки від паразитів, наприклад, таких як гельмінти;
• Краще брати тушку цілу, якщо риба середніх розмірів. Зябра у неї повинні бути яскравими (рожевого або червоного кольору), очі ясні, луска гладка. Це свідчить про свіжість продукту;
• Якщо купуєте рибу окремими шматками, її філе ні в якому разі не повинно відділятися від кісток і бути пухким. А повинно мати щільну консистенцію і насичений колір;
• Неприємний запах говорить про неякісне або зниклого товар;
• На замороженої тушці не повинно бути жовтих бочків, відталих місць, інею, такі ознаки говорять про неодноразову заморожування продукту. В ідеалі вся поверхня риби покрита рівним шаром глазурі;
• Звертайте увагу на умови зберігання продукту в магазині. За правилами охолоджена риба зберігається не більше 2 діб в температурному режимі від 0 до -2 ° С (філе тільки одну добу). Заморожений продукт зберігається при температурі не вище - 18 ° С.

Не лякайтеся, правильну якісну рибу, знаючи основні правила, вибрати не так складно. Потрібно лише бути уважніше.

Шашлик з риби на мангалі на шампурах

Один з кращих шашликів виходить саме з цього різновиду водоплавних.

Складові:

• Філе морського язика (пангасіуса або будь-який інший риби) - 1 кг;
• Біле сухе або напівсолодке вино - 4 столові ложки;
• Чебрець, паприка, розмарин, куркума - за смаком;
• Оливкова олія - 2 столові ложки;
• Сіль за смаком.

Якщо риба заморожена, потрібно дочекатися поки вона відтане в прохолодному місці, наприклад, на нижній полиці холодильника.

Рибне філе ріжеться великими прямокутниками або квадратами, приблизно такими ж, як і м`ясо на звичайний шашлик. Перемішуємо в чашці м`ясо зі спеціями і сіллю (добре використовувати подрібнену морську сіль).

Спеції можна купити як все окремо (паприку, куркуму, чебрець, розмарин і інші за своїм смаком), так і можна взяти вже готовий набір приправ для риби. Свіжу зелень додавати в маринад сенсу немає, вона все одно згорить.

Поливаємо масу білим вином (червоне вино не підходить), додаємо оливкову олію і добре все змішуємо. Мінімум півгодини рибні філешку повинні маринуватися, при наявності часу добре години на два поставити їх в холодильник.

Нанизуємо промариновані шматочки філе на шампур, при бажанні між ними можна надіти шматочки помідорів. Томат відмінно поєднується з будь-яким видом риби.

Рибці сильний жар ні до чого, тому багато вугілля залишати не потрібно. Шашлик повинен, не поспішаючи нудитися, щоб жир випарувався, а соковите м`ясо залишилося.

Постійно перевертаємо шампури, щоб страва не підгоріло. Такий шашлик готується від 7 до 10 хвилин, в залежності, скільки вугілля ви залишили.

Перед подачею до столу шашлик викладають на вірменський лаваш і сервірують свіжою зеленню з овочами.

Шашлик з риби на мангалі на шпажках

Слідуючи нашим рецептом, у вас вийде дуже смачний шашлик на шпажках, приготований в звичайній духовці. Страва не тільки смачне, але і просте в приготуванні.

Складові:

• Риба - півкіло;
• Лимон - 1 шт;
• Цукор - пів чайної ложечки;
• Спеції для риби;
• Соєвий соус - 3 столові ложки;
• Сіль - за смаком (можна без неї).

Підходить будь-який вид рибки, але дуже смачно виходить з сома, скумбрії і форелі. Тушку чистимо, потрошимо, ретельно промиваємо.

Далі прибираємо шкіру, відокремлюємо голову і хвіст, витягуємо хребет і ребра. Після нарізаємо на невеликі шматочки.

Додаємо сік з лимона і додаємо в нього цукор, вибрані спеції або набір спеціальних спецій для риби, соєвий соус, ретельно все змішуємо. За смаком можна додати солі, але соєвий соус відмінно її замінює.

Змішуємо шматочки риби з маринадом і прибираємо в холодне місце на годину-півтори. Перед нанизування шпажки промиваємо у воді (замочувати їх у воді необхідності немає, в духовці вони і так не займуться, як на мангалі)

Надягаємо шматочки рибки на шпажки, між ними можна одягнути шматочки томатів, болгарський перець, цибуля, оливки і поміщаємо на решітку розігрітій духовки. Добре підійде режим «Гриль», якщо такий є.

Через 5 хвилин перевертаємо палички. Весь процес приготування займає приблизно 10-15 хвилин, не пережарьте. Як тільки на шматочках утворюється золотава скоринка, страва готова!

До столу подавати в гарячому вигляді з зеленим салатом. Сухе біле вино ідеально підійде до такого страві.

Ще маринади для вдалого рибного шашлику

Існує багато способів і різних маринадів, щоб приготувати шашлик з рибки. Всі вони по-своєму смачні і унікальні.

Дуже смачний шашлик з риби на грилі

Для приготування, особливо смачної страви купуйте найсвіжіші і якісні продукти.

Складові:

• Чотири будь-яких різновидів риби. Наприклад, лосось, форель, сом, осетер. Всього разом півтора кілограма;
• Два болгарських перцю (бажано червоних);
• П`ять грам перцю чилі;
• 100 грам кунжутного олії (оливкова теж підійде);
• Один великий лимон (знадобиться сік);
• Чорний перець і сіль (бажано морська) за смаком.

Шматочки риби, масло, сік лимона, перець і сіль добре перемішати між собою. На півгодини поставити в холодильник.

На змащені маслом шампура надягаємо шашлик, при цьому чергуючи сорти риб, а між шматочками нанизуємо різаний болгарський перчик.

Гриль розігріваємо до середньої температури і викладаємо на решітку шашлик. Через 5-6 страва готова. Через 3 хвилини його необхідно перевернути.

Подавати цей шашлик рекомендовано з таким соусом:

Складові:

• 3 помідори;
• 4 зубчики часнику;
• Один червоний чилі;
• Листя петрушки;
• Оливкова олія;
• цукор;
• Пару крапель соку лимона.

Нарізані дрібними кубиками помідори змішуємо з подрібненим часником, дрібно різаним перцем чилі, листям петрушки, щіпкою цукру, маслом і соком лимона. Соус готовий.

Шашлик разом з соусом подаємо до столу. Ця страва просто дивовижно на смак.

Якщо є вибір, то для шашлику ідеально взяти рибу свіжу або навіть живу. Приємною трапези!