Як приготувати швидкий маринад для шашлику з свинини

Провести день на свіжому повітрі, готуючи шашлик - що ще може бути більш цікавим, приємніше і смачніше? У будь-якої сім`ї або дружній компанії є свої фірмові, перевірені роками, страви для пікніка.

Звичайно, це блюдо не зовсім корисне, але його аромат і смакові якості настільки привабливі, що про корисність мало хто міркує при його приготуванні, тим більше, що готують його не так часто. А позитивні емоції, які супроводжують процес готування і поїдання шашлику в дружній компанії на фоні мальовничої природи, безсумнівно, додадуть користі всім присутнім.

Весна вже заявила про себе, зовсім скоро потеплішає і потягнеться народ на природу із задушливих квартир і будинків, назустріч зеленій траві, шелесту молодого листя і яскравого сонця. Весна, особливо травень, завжди асоціюється з пікніком і шашликом.

Вибір і підготовка свинини для шашлику

Свинина м`якше яловичини, але в ній міститься більше жиру і менше білків і води. Для шашлику можна взяти різні частини свинини: м`якоть задньої ноги, лопатку, корейку, але смачніше і м`якше інших буде шийна частина. М`якоть шийки ніжна і соковита, з жировими прожилками, така найкраще підходить для приготування шашлику.

Колір шматка м`яса повинен бути рожевий з рівними прожилками, запах властивий свіжому м`ясу без сторонніх домішок, жир на такому м`ясі повинен мати кремовий або білий колір. Краще брати свіже ароматне м`ясо на шашлик, його можна два або три дні зберігати в холодильнику, але на крайній випадок підійде і заморожене, яке зберігалося в морозилці недовго і не розморожувалося.

З кожного шматка м`яса необхідно зрізати зайвий жир, різні сухожилля і плівки, нарізати шматочками, розміром в сірникову коробку, приблизно по 30-40 грам кожен.

Отже, вибір м`яса зроблений, тепер справа за маринадом, будь маринад є кислим середовищем, завдання якого розм`якшити волокна м`яса.

Ось кілька способів маринування.

Рецепти швидких маринадів

На мінеральній воді - швидкий і ефективний

складові:

• М`якоть свинини - 2 кг;
• Мінеральна вода - 1,5 літра;
• Спеції - 1 магазинна упаковка або суміш будь-яких інших;
• Цибуля ріпчаста - 3 штучки.

Мабуть, це рецепт найкращого швидкого маринаду для шашлику зі свинини. Цей маринад унікальний у своїй швидкості зробити м`ясо ніжним і м`яким, так як мінеральна вода дуже швидко розщеплює м`ясні волокна.

Рецепт для тих, у кого зовсім мало часу возитися з м`ясом і відправлятися на пікнік доводиться зараз же.

Такий шашлик буде готовий для смаження всього через годину або два, що дуже зручно, можна не переживати за його ніжність, мінеральна вода його вже добре розм`якшила, наситила, зробила соковитим, а смак його після приготування буде просто відмінним.

Метод приготування простий. Взяти шматок свинини, додати будь-які спеції, цибуля. Добре розім`яти руками, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися і просочили м`ясо.

Залити майбутній шашлик мінеральною водою, відразу можна побачити, як продукти вступають в взаємодію і почути характерне шипіння.

Потім накрити плоскою кришкою і покласти зверху будь гніт. Населити м`ясо на шампури і прожарити на вугіллі, періодично перевертаючи в різні боки.

На мінеральній воді з використанням вина

продукти:

• Свинина - 3 кг;
• Приправи - 2 упаковки;
• 2-3 цибулини;
• Мінеральна вода - 1,5 літра;
• Вино, краще червоне - 1 літр;
• Оцет - за смаком, можна замінити соком з двох лимонів;
• Часник - 4 зубчики;
• 2 лаврові листки.

Свіже м`ясо нарізати на шматки середнього розміру, щоб добре надягалось на шампури, присмажився, і було соковитим. Висипати приправи, додати воду і вино, цибулю, нарізану кільцями, все ретельно перемішати. Вилити отриману суміш в м`ясо, щоб рідина прикрила його.

З цибулею і кефіром

продукти:

• Свинина - 3 кг;
• Пара середніх цибулин;
• сіль;
• спеції;
• 1 літр кефіру.

Лук перемолоти або дрібно нарізати за допомогою ножа. Для шашлику сік цибулі незамінний, він прекрасно розщеплює м`ясо. Додати сіль і спеції, залити кефіром і залишити маринуватися 3 - 4 години.

Рецепт швидкого маринаду для дуже соковитого шашлику

Складові:

• М`ясо свинини - 3 кг .;
• 1 кг стиглих помідорів;
• 200 грам цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 1 червоний гострий перець;
• 1 ч. Л.семян коріандру;
• Чорний перець;
• 150 г будь-якого рослинного масла.

Свинину підготувати, нарізати великими шматками, такий шашлик буде більш соковитим. Решту продуктів перемолоти на м`ясорубці, додати масло і інші продукти.

У такій суміші замаринувати м`ясо і витримати 3-4 години, шашлик добре просочиться і після зняття з шампурів буде дуже ніжним, соковитим і смачним.

Маринад для шашлику в мікрохвильовій печі

Буває, що вибратися з дому ніяк не виходить, навіть носа показувати не хочеться в погану погоду, в такому випадку на допомогу прийде відмінна техніка на кухні, мікрохвильова піч з грилем або духовка газова і електрична.

Для такого випадку підійде наступний рецепт.

Складові:

• М`ясо - 800 грам;
• 1 цибулина;
• 1 головка часнику;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• 4 столових ложки оцту;
• Сіль, перець, спеції за смаком.

Порізати цибулю і часник, змішати з маслом, спеціями, оцтом, сіллю, скласти у велику ємність. М`ясо нарізати кубиками 5 см і замаринувати в суміші на 3 години, іноді перемішуючи.

Після закінчення часу, насадити шматочки м`яса на шампури, встановити їх в утримувач і помістити в мікрохвильову піч, вибравши відповідну програму.

Спробуйте наш маринад для курячої грудки, це додасть страві незвичайний аромат.

Шашлик з курячих сердечок це цікаве і смачне блюдо, зі східним колорітом.Рецепт тут.

Як правильно замаринувати шашлик в маринаді з мінеральної води і спецій, фото-рецепт покрокові рекомендаціями.

Варіант маринування свинини з салом

Складові такого швидко маринаду:

• 3 кг м`яса;
• 500 грам сала;
• 8 шт.помідоров;
• 8 цибулин;
• 100 грам солі;
• 15 грам чорного меленого перцю;
• 10 лаврових листочків;
• 150 грам яблучного оцту;
• 750 грам томатного соусу.

Нарізане шматочками м`ясо покласти в скляний або емальований миску.

Змішати сіль, перець, лавровий лист, яблучний оцет, томатний соус. Додати кільця ріпчастої цибулі, ретельно перемішати і відправити в холодильник для просочення.

Сало нарізати маленьким кубиками, обваляти в спеціях. М`ясо на кожному шампурі чергувати з цибулею, шматочками сала і помідорами. Готовий, прожарений шашлик посипати зеленню.

Корисні поради

Каструлю або миску для маринування шашлику зі свинини потрібно підібрати містку, з матеріалу, що не контактують з кислотою, алюміній не підійде, а дерево забирає вологу.

Як дров краще вибирати тільки фруктові дерева, найкраще підійдуть вишня, береза, яблуня, слива, необхідно пам`ятати, що шашлик вбирає в себе запах дров, не можна використовувати сосну або інші горючі матеріали, в кращому випадку буде зіпсований смак шашлику, в гіршому можливо отруєння через які перебувають в дровах токсинів.

Розрахунок м`яса для кожної компанії свій, але на одну людину досить 500-800 грам свіжого м`яса, в залежності від апетиту присутніх і наявності інших страв.

Краще додати в маринад лимонний сік одного або двох лимонів замість порції оцту, кислота лимона розм`якшити м`ясо не гірше оцту, додасть йому приємний запах.

І, наостанок, шашлик - страва досить примхливе, тому в процесі приготування не можна від нього відходити. За ним необхідно спостерігати, періодично перевертати, збризкувати вином або водою, особливо в разі появи полум`я.

На гарнір подають свіжі або консервовані овочі, зелена цибуля, прикрашають листям салату або іншої їстівної зеленню, і, звичайно ж, кетчуп, майонез або будь-який інший соус.

Нехай ці рецепти змусять всіх читаючих зібратися всією родиною в парку або в лісі на свіжому повітрі, вдосталь насолодитися ароматним шашличком і неквапливим спілкуванням зі своїми близькими. Відмінного веселого всім відпочинку і смачних соковитих шашликів!