Найсмачніший рецепт приготування шашлику зі свинини

Історія шашлику бере свій початок з далекого минулого. За легендами, блюдо було придумано тюркськими воїнами.

Вони брали в походи м`ясо, а щоб уникнути псування продукту, зберігали його в шкіряних мішках з вином. Під час привалу шматочки нанизувалися на списи і обсмажувалися на відкритому вогні.

Деякі люди переконані, що справжній шашлик не потрібно маринувати, досить рясно присипати спеціями вже після смаження. Але така рекомендація підходить тільки для перевіреного домашнього м`яса, в інших випадках смак може не виправдати очікувань.

Тому варто використовувати суміш кислоти, масла, приправ і солі для додання м`ясу приголомшливого аромату і ніжної консистенції.

Нескладно пояснити, чому люди часто вибирають свиняче м`ясо для шашлику. У ньому є ідеальний баланс ніжності і жирності.

Як вибрати найбільш підходяще м`ясо для шашлику: що потрібно знати?

Першим кроком на шляху до смачного шашлику стає підбір м`яса. Важливо приділити цьому достатньо уваги, щоб в подальшому не виникало труднощів.

Шматок, який в подальшому буде маринуватися, і обсмажувати на вогні, повинен бути одночасно не надто пісним, але і не надто жирним. Кулінари сперечаються на тему того, яку частину тіла тварини краще використовувати для шашлику.

Свиняча шийка здається деяким надто жирною, тому вони використовують суміш з шинки і шийного м`яса. Цікавим смаком володіє шашлик з лопатки.

Зрозуміло, необхідно стежити і за якістю вирізки. Головний критерій вибору - свіжість м`яса.

Звертайте увагу на колір: він не повинен бути матовим або нерівномірним. Хороша свинина має насичений глянцевий рожевий відтінок.

Крім цього, огляньте внутрішній жир: жовтий колір вказує на похилий вік свині. Занадто темне м`ясо також є ознакою старості, такий шашлик може бути жорстким і несмачним.

Свіжість також можна перевірити, якщо натиснути пальцем на шматок. Відновлення повинне відбутися швидко, якщо ж вирізка втратила еластичність, це може свідчити про початок процесів розкладання.

Пам`ятайте, що краще всього вибирати охолоджену молоду свинину. Заморожене або парне м`ясо не володіє таким насиченим смаком, також може постраждати консистенція.

Кращий рецепт шашлику зі свинини

Найсмачніший класичний рецепт шашлику зі свинини вражає своєю простотою. Ви можете експериментувати, додаючи всілякі нестандартні складові в маринад, але для приготування традиційного шашлику досить взяти такі інгредієнти:

• М`ясо - 1500 г;
• Лук - 4 головки;
• Лимон - 1 шт .;
• Перець чилі - 1 стручок;
• Олія - 3 ст. л .;
• Вода очищена (або мінеральна) - 2 склянки;
• Сіль і спеції - за смаком.

Для початку вам буде потрібно нарізати м`ясо не дуже великими шматочками. Половину підготовленої цибулі також подрібніть, щоб в результаті отримати кільця товщиною в межах сантиметра.

Окремо підготуйте маринад: натріть лук, додайте дрібно нарізаний чилі, видавіть лимонний сік. Додайте до отриманої суміші мінеральну воду, масло, сіль і спеції. Стандартний набір включає в себе суміш мелених перців і орегано.

Далі м`ясо з цибулею заливається маринадом, зверху покладіть половинки лимона. Перемішайте, щільно прикрийте кришкою і залиште маринуватися. Як правило, достатньо двох годин.

Нанизуйте шашлик на шампури разом з цибулею.

Які види маринадів можна використовувати?

Найсмачнішим вважається класичний рецепт, в якому немає ніяких зайвих інгредієнтів. Але це зовсім не означає, що ви зобов`язані прислухатися і постійно готувати його тільки так.

Багато хто любить експерименти, тому ви можете готувати шашлик зі свинини кожен раз по-різному, підбираючи кращий для себе смак.

Існує чимало рецептів маринаду, де кожен може знайти щось цікаве для себе. Любителям азіатської кухні припаде до смаку суміш з імбиром і соєвим соусом.

класичний

Раніше ви ознайомилися з традиційним рецептом шашлику, який вважається найсмачнішим. В одній з варіацій до маслу, спецій і лимонного соку додається також оцет і кілька ложок дижонской гірчиці.

гострий

Вражаюче смачний маринад виходить із суміші йогурту, кайенского перцю і лаймового соку. Він підходить як для м`яса, так і для рибного шашлику.

лимонний

Сон лимона є відмінним замінником оцту, в ньому маринують навіть жорстке м`ясо. Крім безпосередньо самого соку вам необхідно взяти цедру лимона, м`яту, оливкове масло і орегано.

соєвий

Такий маринад однозначно сподобається любителям китайської або японської кухні: візьміть кілька зубчиків часнику, соєвий соус і спеціальну суміш з п`яти спецій. Можна проявити фантазію і додати інші складові до соєвого соусу і часнику.

кисломолочний

Цей шашлик виходить особливо ніжним завдяки йогурту, що входить до складу маринаду. Крім нього візьміть трохи часнику. Зі спецій слід додати гвоздику, корицю, куркуму і кардамон.

Приготуйте класичний бефстроганов з яловичини рецепт з фото, тому новачкам буде нескладно.

Приготуйте м`ясо по-французьки зі свинини в духовці використовуючи наші підказки в статті.

Шашлик з баранини дізнайтеся всі секрети в нашій статті, тут.

Рекомендації з приготування ідеального шашлику

Любителі прожареного на багатті м`яса радять в теплу пору року нарізати свинину більшими шматками, щоб вона залишалася соковитою. Взимку ж краще подрібнити його на дрібні кубики, тоді прожарка відбудеться швидше, а вирізка не втратить свого смаку.

Щоб м`ясо свинини не було жорстким, контролюйте поєднання кислот і масла в маринаді: вони повинні міститися в рівних пропорціях. Також можна для розм`якшення додати в суміш ананас, ківі або папайю, але в цьому випадку не варто тримати свинину в маринаді більше двох годин.

Відпочиваючі на природі іноді змішують всі компоненти і маринують шашлик зі свинини в поліетиленовому пакеті, попередньо випускаючи з нього повітря.