Що може нам дати гречка?

Гречка, користь і шкода якої стають темою багатьох досліджень, росіянам знайома з дитинства. У їжу вона використовується, так би мовити, у всіх видах: варена, просмажене, з молоком і кефіром, зелена і пророщена.

Вживають її і в лікувальних цілях - наприклад, в дієтах для схуднення. З поширенням «швидкої їжі» стала популярною і гречка в пакетиках. Втім, користь деяких страв з гречки для здоров`я сумнівна.

Гречка з молоком і кефіром

Гречка з молоком - улюблене блюдо багатьох з нас, що стало навіть якийсь сімейною традицією. Інші не сприймають гречку в якомусь іншому вигляді. Тільки з молоком. Однак фахівці кажуть, що для людського здоров`я це блюдо навряд чи можна назвати корисним. Вся справа в тому, що гречана крупа потребує для перетравлення в одних ферментах, а молоко в інших. Два цих компонента несумісні один з одним.

Ясно, що любов до гречки з молоком - це міфологема, яка дісталася нинішнім росіянам від минулих поколінь. А ось вживання її з кефіром відомо набагато менше, проте для організму це справжні ліки. В першу чергу такий засіб рекомендують тим, хто страждає панкреатитом, а також для схуднення.

Крупу (краще, якщо вона буде зелена) необхідно перебрати і промити, а потім залити кефіром (500 мл на склянку). У такому вигляді її залишають на ніч. За цей час зерна розм`якшуються. Є приготовану страву потрібно на сніданок і вечерю.

Тим, кому така дієта здається трохи одноманітною, напевно сподобається проросла крупа, також залита кефіром. Цей варіант в тій же мірі корисний для організму.

Ядриця або просунув?

У продажу існують два види крупи - ядриця (незбиране зерно) і проділ (подрібнене). Перша значно корисніше для організму, так як в ній максимально зберігаються поживні речовини.

Ядриця - найоптимальніша крупа для схуднення

У плані користі для організму з цільної гречкою може зрівнятися тільки зелена і проросла.

А ось продукція в пакетиках досить спірна в плані корисності.

теплова обробка

У більшості випадків цей продукт ми варимо і смажимо, іноді пропарюють. Але недавні дослідження, проведені в декількох країнах, показали, що теплова обробка гречаної крупи руйнує необхідні для організму поживні речовини. Найбільш корисна вона в сирому вигляді, зокрема, пророщена. Такий продукт називається «живий».

Сира гречка, особливо зелена, гарна для вживання її з кефіром, вершковим маслом. Однак зварити з неї кашу або суп неможливо.

Втім, ці страви, на відміну від необробленої крупи, не назвеш корисними для схуднення. Виходом може стати чергування термічно обробленої і сирої гречки в раціоні.

пророщування крупи

Отже, зелена гречка здатна до пророщування. Способів проростити її існує кілька. Один з найпростіших починається з того, що промиту крупу (зелена) кладуть в пластикову або скляну ємність, заливають водою кімнатної температури і тримають так 6 годин.

Після цього воду зливають, ще раз промивають зерна (зелена гречка вже встигла набрякнути), накривають їх марлею і ставлять під кришку так, щоб забезпечувати приплив повітря. Приблизно через добу вона проростає і готова до вживання. Її можна їсти відразу, а можна додатково залити кефіром - це і смачніше, і корисніше.

Пророщена зелена крупа рекомендується для схуднення і при деяких інших проблемах зі здоров`ям.

Гречка в пакетиках

Гречка в пакетиках - один з найвідоміших продуктів «швидкого приготування». Особливо затребуваною вона стала в середовищі студентів, а також інших людей, позбавлених вільного часу. Крупу в пакетиках легко і швидко готувати, вона найчастіше без лушпиння і іншого сміття.

Це дуже допомагає без праці отримати готову розсипчасту кашу. Для приготування звичайної гречаної крупи потрібно ретельно відміряти кількість води, причому для розсипчастої зробити це важко-найчастіше доводиться зливати воду і варити вдруге. Продукт в пакетиках позбавлений всіх подібних недоліків.

Про користь пакетованого продукту ходить багато суперечок. Деякі стверджують, що вона просто шкідлива. Але розумних міркувань на користь цього ми привести майже не можем- навпаки, легко помітити, що гречана крупа в пакетиках цільна, а значить, поживні речовини збережені в ній в найбільш повній мірі.

Можливість швидко зварити таку гречану крупу робить її хорошим компонентом для самих різних страв, в тому числі ізисканних- отримати їх стає простіше. Її змішують з грибами, додають овочеві та м`ясні соуси, заливають молоком і кефіром (перший варіант, як ми вже з`ясували, небажаний).

Але це, так би мовити, не смертельно. Дана їжа - цілком натуральна і безпечна, хоч і дещо поступається за своїми корисними властивостями «традиційної» гречці. Необхідно тільки стежити, щоб упаковка з крупою в пакетиках була герметичною, в іншому випадку в неї можуть проникнути хвороботворні мікроби.