Калорійність каші російських богатирів

Якщо в російських билинах, оповідях і переказах зустрічається слово каша, то можна не сумніватися, мова йде саме про гречку.

Видів гречаної каші - безліч. В`язка ( «розмазня»), розсипчаста, «пухова», смоленська, смажена з цибулею, на молоці, з медом - це далеко не повний список рецептів. Найбільш затребуваний в дієтичному харчуванні варіант - на воді. Вважається, що чим більш вузький і розвареної є крупа, тим вона корисніша для тих, хто намагається зменшити калорійність свого меню. Чи так це?

Енергетична цінність

Основні моменти, які слід знати перед підрахунком калорій:

• Сто грам гречаної каші, звареної на воді в пропорції один до двох - це приблизно 5-6 столових ложок. Обсяг залежатиме від кількості води, використаного при варінні.
• З 100 грамів сухої крупи виходить близько 120 грам розсипчастої каші, якщо розварювати до в`язкості - 200 грамів. Калорійність і того і іншого об`єму вареної гречки приблизно однакова!
• 100 грамів сухої гречки майже в два рази калорийнее 100 грамів вареної.

Для зручності основні способи приготування гречаної крупи зведені в таблицю:

Скільки калорій буде в готової гречці з маслом і іншими добавками? Якщо добавки класти в уже готовий продукт, то буде досить скласти дані з таблиці вище плюс калорійність добавки. Особливо цей список буде корисний для тих, хто вважає за краще готувати продукт по самому корисному рецептом: запарюванням.

Стакан крупи залити двома склянками окропу в посуді, добре утримує тепло, укутати, залишити на ніч. Вранці готовий розсипчастий гарнір.

Наведемо калорійність найбільш популярних доповнень до такої гречці:

1. Шматочок вершкового масла 10 г (2 чайні ложки без верху) - 66.
2. Рослинна олія нерафінована, чайна ложка - 36.
3. Рослинна олія нерафінована, столова ложка - 110.
4. Рослинна олія рафінована, чайна ложка - 45.
5. Рослинна олія рафінована, столова ложка - 152.
6. Молоко, 1,5%, півсклянки - 44.
7. Кефір, 1%, півсклянки - 36-49.
8. Сир, 2%, 5 столових ложок - 103.
9. Сир, 0%, 5 столових ложок - 71.
10. Сметана, 10%, 1 столова ложка - 29.
11. Курага, 1 шт. - 15-19 в залежності від розміру.
12. Чорнослив, 1 шт. - 20-35 в залежності від розміру.
13. Мед, 1 чайна ложка без верху - 26.

Енергетична цінність рослинної олії може незначно відрізнятися від наведеної в списку, вона залежить від виробника і якості масла.

Порівняльна енергетична цінність різних круп

За деякими даними найкориснішою є саме гречана. Але якщо про користь різних видів круп можна сперечатися, аж надто вони різні за складом, то виявити найбільш живильне не складе труднощів, досить порівняти їх калорійність. У таблиці нижче наведені дані про поживну цінність різних видів вареної крупи, приготовленої на воді.

Як бачимо, енергетична цінність круп не сильно різниться, і, не дивлячись на те, що гречана каша - одна з найбільш поживних, вона не набагато перевершує популярний сніданок англійських леді - вівсянку.

Як зварити в`язку гречку на воді?

Її можна зварити з ядриця, і з проділу. Різниця лише в тому, що для проділу потрібно менше води і часу. Для досягнення в`язкої консистенції потрібно взяти води як мінімум удвічі більше, ніж крупи.

Каструлю слід вибрати з товстим опуклим дном, блюдо накрити щільною кришкою. Сила вогню поступово зменшується до кінця варіння: перші 3 хвилини - сильний вогонь, потім помірний, потім слабкий. Це потрібно для того, щоб вода википала поступово, і блюдо не пригоріло.

Якщо посуд підібрана правильно і сила вогню ретельно відрегульована, то помішувати і перевіряти ступінь готовності не знадобиться. Крупа рівномірно прогріється паром, що дозволить зберегти максимум її корисних властивостей.