Цікаві рецепти смачних страв з курки в духовці

Існує безліч смачних рецептів страв з м`яса курки, які готують в духовці: рулети, котлети, пироги. Загальновідомі способи приготування - це запікання в рукаві, в фользі або просто в жаровні.

Куряча грудинка в духовці

Як нагодувати гостей, з тією умовою, щоб було корисно, незвично, урочисто, підходило дорослими дітям? Пісна куряча грудка, приготована під лимонно-медовим соусом, відповідає всім перерахованим вище критеріям.

Досить легка в приготуванні, вона під силу навіть початківцям господаркам.

компоненти:

• Куряче філе - 6 шт .;
• Лимон - 1 шт .;
• Оливкова олія - 3 ст. л .;
• Мед натуральний - 4 ст. л .;
• Сіль, спеції - за смаком.

Моєму і просушують куряче м`ясо. Нарізаємо гострим ножем уздовж волокон на невеликі шматочки розміром 5 5 сантиметрів.

У глибоку скляну миску накладаємо мед, розрізаємо лимон навпіл і ложкою вигрібаємо всю м`якоть і сік. Слідкуйте, щоб кісточки не були в соус. Вливаємо олію. Якщо у вас немає оливкової, його можна замінити соняшниковим нерафінованою.

Все перемішуємо, додаємо спеції. Викладаємо нашатковану грудку в глибоку жаровню, поливаємо лимонно-медовим соусом. За бажанням можна притрусити сиром або свіжою зеленню.

Відправляємо в заздалегідь розігріту духову шафу при 190 ° С на 20 хвилин. Як гарнір можемо вибрати будь-яку кашу на ваш смак або молода картопля з вершковим маслом.

Ніжна курочка в горщику з овочами

Будь-які страви в горщиках - це смачно і оригінально, а до того ж корисно. Відмінна новина для тих, хто схиблений на здорове харчування: запікати в них можна взагалі без масла, а замість засмажкою додавати сирі овочі.

компоненти:

• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Перець - 1 шт .;
• Куряче м`ясо - 300 г;
• Патисон - 1 шт .;
• Помідор - 1 шт .;
• Сир - 100 г;
• Вершки нежирні - 100 мл;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Рослинна олія - 50 мл.

Чистимо і шаткуємо всі овочі на маленькі кубики.

Наливаємо масло в сотейник, ставимо на конфорку і в певній послідовності починаємо обсмажувати овочі. Спочатку цибулю і моркву, потім патисон, перець і завершуємо помідором.

Все добре перешкодивши і обсмажити, солимо і заправляємо спеціями. Виходить овочеве рагу, тільки напівготове - НЕ протушенние.

Куряче м`ясо нарізаємо теж на кубики. Підійде і куряче філе, і зрізана з окосту м`якоть. Теж обсмажуємо його на сковороді.

Викладаємо шарами продукти в горщик: м`ясо, овочі, поливаємо вершками і посипаємо тертим твердим сиром. Ставимо в прогрітий духову шафу до 185 ° С на 30 хвилин.

Повсякденне класика: курочка з картоплею

Всіма улюблена страва - курка в духовці - з засмаженою скоринкою і рум`яної, ароматної картоплею, просоченої соком птиці. Ця страва - завжди безпрограшний варіант для будь-якого застілля.

компоненти:

• Бройлер домашній - 2.5 кг;
• Майонез нежирний - 1 склянка;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Картопля - 1 кг;
• Рослинна олія - 2 ст. л.

Чистимо і моєму картоплю. Нарізаємо кубиками. Наливаємо масло на сковороду і добре прогріваємо. Коли воно почне закипати, викладаємо картоплю і обсмажуємо до появи рум`яної скоринки. Не потрібно чекати, поки вона прожарітся наскрізь: духовка зробить свою справу, і картопля не буде напівсирим.

Моєму і просушують курку, солимо, натираємо приправами і обмазуємо всю майонезом. Краще використовувати домашній: приготувати його неважко, але буде значно корисніше магазинного.

У глибоку скляну жаровню викладаємо картоплю, а зверху - бройлера. Ноги йому можна зв`язати ниткою, а можна залишити як є. Увімкніть гриля в духовці.

Запікати страву необхідно при температурі не нижче 180 ° С протягом 50 хвилин.

Цікаве блюдо із запеченої гарбуза з куркою

Гарбуз - це той продукт, який ми звикли готувати у вигляді солодких пирогів, запіканок і каш. Але спробувавши хоча б один раз курку з гарбузом, ви не зможете більше відмовитися від цієї страви. У поєднанні з пряними травами воно може претендувати на одне з перших місць в ресторанному меню.

компоненти:

• Гарбуз - 600 г;
• Курячі гомілки - 1 кг;
• Сметана - 150 мл;
• Барбарис - 1 ч. Л .;
• Куркума - 1 ч. Л .;
• Лайм - 2 шт .;
• Часник - 1 головка;
• Вода очищена - 100 мл;
• Гірчиця - 1 ч. Л.

Обробляє гарбуз, вичищаємо і викидаємо зерна і м`якоть з середини ложкою. Знімаємо шкірку і шаткуємо брусками. Викладаємо до глибоке деко, додаємо сметану і часник.

Все перемішуємо, підливати води і ставимо на півгодини в духовку температурою 180 ° С. Помивши і обсушити курячі ноги, маринуємо в соку лайма з додаванням барбарису, куркуми і сухої гірчиці.

Ми залишаємо на час приготування гарбуза. Виймаємо деко з духовки, викладаємо промаринуватися гомілки, все перемішуємо і відправляємо готуватися ще 35 хвилин.

Дістаємо блюдо, натягуємо зверху фольгу або харчову плівку і даємо настоятися 10 хвилин. Незайвим буде в кінці посипати свіжою петрушкою. Для цієї страви можна використовувати також курячі крила, стегенця або стегна.

Запечатує смак курочки в рукаві

Зовсім недавно з`явився новий спосіб запікання - в харчовому рукаві. На відміну від фольги, що відбиває інфрачервоне (теплове) випромінювання, рукав абсолютно прозорий для нього, до того ж більш герметичний, тому приготоване в ньому блюдо ароматні, соковитіше і ніжніше.

компоненти:

• Курка - 2 кг;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Кетчуп лагідний - 1 упаковка;
• Майонез - 1 упаковка.

Помивши і обсушити курку, обробляв її гострим ножем на шматки. Можна запекти її і цілком, але потрібно трохи більше часу на її приготування. Викладаємо в глибоку емальовану каструлю частини птиці, солимо, заправляємо приправами.

Видавлюємо туди весь кетчуп і майонез, все добре вимішуємо. Ми залишаємо маринуватися на три год. Відрізаємо частину рукава необхідної довжини, зав`язуємо з одного кінця спеціальної дротом або стрічкою (в залежності від того, що поклали в упаковку).

Всередину кладемо промариноване м`ясо і зав`язуємо другий кінець пакету. Для підстраховки, (щоб рукав не порвати), зверху можна натягнути другий.

Розігріваємо духовку до 190 ° С і кладемо птицю на глибокий піддон пекти 45 хвилин. Якщо в процесі приготування плівка не розірвалася, за 10 хвилин до закінчення часу розріжте її самі, щоб курка підрум`янилася.

Рецепти маринадів для курячої грудки, читайте тут.

Корисні поради

1. Після того як помили курку, ретельно її просушіть - зайва волога не дозволить їй добре підрум`янитися і не буде хрусткої скоринки;
2. Для приготування краще використовувати охолоджену птицю, заморожена буде сухою;
3. Під час запікання бройлера в рукаві зробіть кілька проколів в ньому, щоб був вихід для пара. Це запобіжить його розрив і витікання соку;
4. Переконатися в готовності птиці можна, проткнувши її ножем. Якщо поллється сік жовтого кольору, значить вона готова. Якщо ж ви побачите червону сукровицю - відправляйте назад в духовку;
5. Ставити блюдо готуватися потрібно в прогріту духовку, орієнтовно від 175 ° - 200 ° С;
6. Подавати курку краще в гарячому вигляді, відразу з духовки.

Смачного!