Як приготувати корисний кисіль з вівсяних пластівців

Вівсяний кисіль - це один із старожилів традиційної російської кухні. У давні часи з цим напоєм пов`язували різні оповіді і перекази. Досить імовірно, що його приготуванням займалися ще в стародавні року, проте офіційних доказів цьому немає.

Користь вівсяного киселю з пластівців

У корисності вівсяних пластівців ніхто не сумнівається. Кисіль, приготовлений на основі їх, володіє не меншим благотворним впливом на організм. Деякі, завдяки його лікарським властивостям, називають його російським бальзамом.

Крім цього, до корисних властивостях киселю з вівсяних пластівців, можна віднести наступні:

1. Оскільки в ньому присутні бактерії-пробіотики, його вживання веде до нормалізації флори кишечника, що особливо корисно для тих людей, які страждають від різних недуг шлунково-кишкового тракту, а також для тих, хто недавно проходив курси лікування антибіотиками;
2. Для тих, у кого діагностовано один з таких недуг як виразка, ерозія, кислотний рефлюкс або гастрит, кисіль буде корисний своїми обволікаючими і антисептичними властивостями;
3. Надає очищаючу дію на печінку та інші органи;
4. Благотворно впливає на склад крові, веде до нормалізації гормонального балансу;
5. Зменшує можливість утворення в нирках каменів і інших відкладень;
6. Сприяє покращенню роботи захисної системи, а також активізує її функції.

Традиційний кисіль з вівсяних пластівців

Давній традиційний рецепт готувався ще нашими предками з наступних компонентів:

• Пластівці - приблизно 0,2-0,3 кг;
• Половина літри теплої води;
• Невеликий шматочок чорного хліба (можна взяти окраєць);
• Сіль за смаком).

В першу чергу заливаємо пластівці водою. В якості ємності можна використовувати скляну тару. Кидаємо туди ж шматок хліба і розмішуємо. Прибираємо на пару діб в тепле місце. Іноді, масу можна діставати і перемішувати.

Через 48 годин виливаємо масу в друшляк для того, щоб рідина скла. Гущу не використовуємо, її можна відразу прибирати. Зцідженим рідина необхідно поставити на плиту і довести до появи пухирців кипіння, потім додати сіль.

Як зварити вівсяний кисіль з пластівців для схуднення

Для найбільш простого рецепту приготування киселю для тих, хто намагається скинути зайві кілограми, необхідні наступні компоненти:

• Півпачки вівсяних пластівців;
• Вода.

У відповідну ємність (традиційно - каструля) висипаємо підготовлені пластівці;

Після чого - вливаємо воду. Рідина використовуємо на око: вона повинна покрити пластівці приблизно на 2-3 см. Закриваємо каструлю кришкою і відставляємо її на 48 годин.

Через відведений час для скисання, ємність дістаємо, проціджуємо. Гуща, яка залишається в друшляку не використовується. Її можна викинути.

Решта виливаємо в каструльку і ставимо на плиту, постійно помішувати. Коли з`явиться густота і невеликі бульбашки від кипіння, прибираємо каструлю з вогню;

Отриману рідину розливаємо по порційних страв. Прибираємо кисіль в холодильник.

Перед вживанням можна додати молоко. На 100 г такого продукту припадає близько 45-55 ккал.

• Більш складний рецепт передбачає використання наступних продуктів:
• 0,1 кг пластівців;
• 0,2 кг вівса;
• 0,2 л знежиреного кефіру;
• 1,5 л води.

У 100 г киселю, виготовленого за цим рецептом, міститься не більше 60 ккал.

Овес і пластівці кладемо в банку. Вливаємо туди кефір і ретельно заважаємо. Закриваємо банку і відставляємо її на 24 години в теплому місці.

Через добу проціджуємо отриману масу. В отриману рідку масу додаємо воду і ставимо на вогонь. Як тільки він загусне, можна зливати з вогню і остуджувати.

Лікувальний кисіль з вівсяних пластівців

Для створення цього лікарського киселю необхідні:

• 5 л води;
• 0,5 кг вівсяних пластівців;
• склянки кефіру;
• Сіль, цукор за смаком.

Етап 1: бродіння. Беремо 3,5 л води, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Через пару хвилин знімаємо і чекаємо, поки вона охолоне до температури 20 градусів. В окрему ємність засинаємо 0,5 кг пластівців і заливаємо їх водою. Розмішуємо, після чого додаємо ще половину склянки кефіру. Якщо немає кефіру, можна використовувати бифидок. Далі ємність гарненько закриває і залишається в темному місці (або ж, можна закрити її тканиною або папером) на пару діб. Не можна ставити поруч з батареями або обігрівачами, оскільки надлишок тепла може погіршити процес бродіння.

Етап 2: через два дні беремо вийшла рідина і двічі фільтруємо її. У перший раз просто перевертаємо її в друшляк і даємо стекти. Відставляємо рідина, яка скла. Те, що залишилося в друшляку, промиваємо водою, але не поспішаючи: води знадобиться близько 2 л. Необхідно зробити декілька заходів і при кожному потрібно по чуть-чуть віджимати кашку.

Етап 3: змішуємо маси, які отримали від першої і другої фільтрації. Ми залишаємо в прозорій ємності (можна використовувати скляну банку) на 10-12 годин. За цей час на дні буде поступово утворюватися осад, який потрібно усувати за допомогою сифонної трубки. У підсумку повинна залишитися рідина, яка буде служити основою для готування киселю.

Етап 4: варимо кисіль. Ставимо на вогонь каструльку з отриманою рідиною. Чи не перестаємо її помішувати, поки вона не стане густою. Можна додати цукор або сіль для смаку. Перед тим, як вживати, необхідно остудити.

Корисні поради

Як і в будь-якому іншій страві, в приготуванні киселю є деякі нюанси, які необхідно знати:

1. Для приготування цього напою не підходять популярні нині пластівці для швидкого приготування. Потрібно вибирати тільки звичайні, натуральні пластівці із злаків;
2. Період бродіння, по суті, найважливіший. Потрібно стежити за тим, щоб процес проходив помірно, адже в напої повинна бути легка і приємна кислинка;
3. Не забувайте постійно помішувати кисіль при варінні, інакше він підгорить;
4. Щоб страва була більш апетитним (особливо, якщо ви даєте його дитині), можна додати подрібнених горішків, ягід або фруктів.

Також потрібно пам`ятати про те, що даний продукт, якщо ви плануєте скинути вагу, необхідно правильно приймати. За великим рахунком, їм можна навіть замінити одну з трапез (наприклад, полуденок або вечерю). Якщо ви вирішили замінити повноцінний прийом їжі киселем, тоді буде незайвим додати до нього трохи ягід і порізаних фруктів.

Інший варіант полягає у вживанні киселю перед кожним прийомом їжі (за 20-30 хвилин), приблизно по третині склянки. Це підготує ваш організм до прийому їжі, а також скоротить кількість з`їденого.

Якщо його правильно поєднувати з дієтичним харчуванням, кисіль не тільки допоможе позбутися від зайвих сантиметрів на талії, але і очистить організм від відкладених шлаків і інших шкідливих речовин.