Як приготувати кисіль з крохмалю і ягід, варення, компоту

У магазинах зараз можна знайти різноманітність готових напоїв та десертів: соки, йогурти, газована вода, морси, желе. Але ніщо не зрівняється з смачним напоєм або десертом, приготованим самостійно, наприклад, киселем, смак якого пам`ятається ще з дитинства.

Він не тільки має яскраво виражений смак, але і корисні властивості, а в процесі приготування немає нічого складного.

Трохи про користь киселю

Кисіль є корисним напоєм, а ще його можна приготувати самостійно.

Він допоможе вашому шлунку правильно працювати, так як обволікає слизову, тим самим покращує травлення і запобігає розвитку дисбактеріозу. Напій особливо корисно пити тим людям, хто страждає на гастрит і надмірної кислотністю шлунка.

Але найбільш корисним вважається напій на основі темних ягід, таких, як ожина, чорниця, чорна смородина, вишня і багато інших. Такі ягоди містять важливі для організму людини компоненти, які покращують пам`ять і зміцнюють серцево-судинну систему.

А для збільшення цілющих властивостей краще складові киселю варити окремо один від одного: крохмаль і ягоди.

Як правильно варити напій з крохмалю

Для правильного приготування киселю існує кілька нюансів.

1. Головна складова киселю - це картопляний, рисовий або кукурудзяний крохмаль. Саме він надає напою потрібну густоту. Причому картопляний крохмаль додасть киселю більшу прозорість, ніж будь-який інший;
2. Крохмаль необхідно спочатку розвести в холодній рідини, з якої будемо варити напій: в компоті, сиропі, молоці або воді. Після чого процідити через сито, а вливати акуратно постійно помішуючи ложкою, щоб напій або десерт вийшов однорідним і без грудочок;
3. Можна приготувати кисіль різної щільності: густий, який можна подавати, як десерту, середній і рідкий питної. Якщо ви хочете отримати густий десерт, то беріть не менше 70 грам крохмалю для літра рідини. Для середнього варіанта оптимальним кількість крохмалю буде близько 40 грам, а рідкий напій вийде з 30 грам. Простіше кажучи, на літр рідини береться 3, 2 або 1 велика ложка головного компонента киселю;
4. Не можна, щоб напій довго кипів. В іншому випадку він вийде зовсім нев`язки через те, що крохмаль при довгому кипінні перетворюється в глюкозу. Тому найідеальніший час кипіння киселю - не більш ніж 30 хвилин після того, як додали крохмаль;
5. Щоб кисіль не мав неприємного запаху і не пригоріла під час приготування його найкраще варити в емальованій каструлі, а заважати ложкою з дерева;
6. При готовності киселю посипте його цукровим піском, а зверху покладіть шматочок мармеладки, тоді не утворюється неприємною плівки.

Якщо дотримуватися всі ці правила, то кисіль вийде смачним і ідеальним по консистенції.

Варимо кисіль з ягід або варення

Одним з найпопулярніших і поширених рецептів киселю є ягідний або фруктовий. Можна варити такий напій або десерт з абсолютно будь-яких заморожених і свіжих ягід. У будь-якому випадку кисіль вийде з прекрасним ароматом і смаком.

Для приготування густого киселю з ягоди потрібно:

• 2 склянки будь-ягоди за бажанням;
• Півтора склянки цукрового піску;
• 3 великих ложки картопляного крохмалю;
• Літр води.

Якщо ягода свіжа, то перед тим, як подрібнити її в блендері, варто перебрати і почистити від гілочок і листочків.

Одночасно з цим можна вже почати варити сироп, що складається з цукру і води. Потрібно всього лише висипати цукор в холодну воду, поставити на плиту і заважати до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю.

Після того, як сироп став прозорим, додайте в нього крохмаль, розведений у воді.

Десерт вариться 30 хвилин на повільному вогні, після чого переливається в форми і подається холодним.

Точно так само можна приготувати густий десерт з готового варення. Буде потрібно для цього:

• Кілька столових ложок будь-якого улюбленого варення;
• Літр холодної води;
• Цукровий пісок за смаком. Може навіть не знадобитися, якщо варення і так солодке;
• 3 великих ложки картопляного крохмалю.

Перед початком процесу варення розлучається в холодній воді. Після чого проваривается кілька хвилин на середньому вогні і проціджують через сито.

Потім в каструлю з отриманим сиропом додаємо крохмаль, розведений в холодній воді і цукор.

Перемішуємо, доводимо до кипіння, перемикаємо на повільний вогонь і варимо ще хвилин 30.

Якщо хочете отримати, рідкі напій, то замість трьох ложок крохмалю візьміть одну і відразу після кипіння зніміть з вогню.

Смачний кисіль з компоту з додаванням крохмалю

Є ще один простий спосіб приготування киселю, тільки замість ягід і варення береться готовий компот.

Інгредієнти для напою:

• Літр компоту;
• Столова ложка з гіркою картопляного крохмалю.

Залиште склянку холодного компоту, а решті доведіть до кипіння.

В останньому холодному напої розводимо крохмаль, і акуратно додаємо в загальну каструлю, при цьому постійно помішуючи суміш.

Після того, як компот дійшов до кипіння його можна знімати з вогню. Напій готовий і можна вживати, тільки не обпечіться.

Інгредієнти для густого киселю-десерту:

• Літр готового компоту з ягід або фруктів;
• 3 столових ложки картопляного крохмалю;
• Свіжі або заморожені ягоди, фрукти;
• Цукрова пудра і збиті вершки для прикраси.

Точно так же, як і в першому варіанті рецепта відливаємо стакан компоту, а залишився ставимо на вогонь. Одночасно з цим просійте крохмаль через сито і змішайте з холодним компотом.

Як тільки компот дійшов до кипіння, акуратно додаємо в нього холодну суміш з крохмалем при цьому постійно помішуйте. Щоб зварити густий десерт, перемикаємо плиту на повільний вогонь і варимо кисіль ще близько півгодини.

Після цього зніміть каструлю з вогню і розлийте по формах. Десерт подавати холодним. Можна перевернути з форми на тарілку і прикрасити збитими вершками або цукровою пудрою.

Як варити ніжний молочний кисіль

Останнім наведемо рецепт, завдяки якому можна приготувати кисіль з молока. Такий напій вимагає особливої уваги під час приготування, щоб не втік, а також його необхідно постійно помішувати, щоб не пригоріла. Але результат виправдовує очікування. Десерт виходить дуже смачним і незвичайним.

Для приготування молочного киселю будуть потрібні такі продукти:

• Літр молока;
• Одне яйце;
• 2 великі ложки будь-якого крохмалю;
• Щіпка ваніліну;
• І цукровий пісок для додання солодощі напою до смаку.

Щоб зварити смачний кисіль з молока робити це потрібно в емальованому посуді інакше може підгоріти. А помішувати бажано дерев`яною ложкою - вона позбавить напій від неприємного запаху, який може з`явитися через залізного приладу.

У вибраній каструлі збити яйце з додаванням цукру і ваніліну. Після чого додати близько 700 мілілітрів молока. Суміш з яєць і молока поставити на плиту і довести до кипіння. Під час цього процесу необхідно постійно помішувати ложкою.

Одночасно з цим залийте просіяний через сито крохмаль залишився холодним молоком. Як тільки суміш дійшла до кипіння, акуратно влийте в неї крохмаль.

Дочекайтеся того моменту, як на поверхні киселю почнуть з`являтися маленькі бульбашки - це означає що напій пора знімати з плити, так як він вже готовий.

Желейний торт з фруктами і сметаною приготувати не так швидко, але це компенсується його ніжним смаком.

Гарячий шоколад можна просто і легко готувати в домашніх умовах. Читайте.

Читайте рецепт як приготувати дієтичну запіканку з сиру.

Корисний вівсяний кисіль з крохмалю

Крім рецептів киселю з основою з молока або ягідних сиропів існує варіант приготування вівсяного напою. Але готується він набагато довше, ніж попередні. Вівсяний кисіль - це традиційний російський напій. А також вважається найкориснішим при захворюванні шлунка.

Для приготування вівсяного киселю будуть потрібні такі продукти:

• Півкілограма вівсяних пластівців або крупи;
• Літр молока або води;
• Скоринка чорного хліба;
• Столова ложка будь-якого крохмалю;
• Кілька ложок меду або цукру.

Відповідальний момент приготування такого напою починається ще з вечора. Саме тоді вівсянка заливається обраної рідиною і додається туди чорний хліб.

З ранку виймається хліб, і протираються пластівці або крупа через сито. Отримана рідина нагадує вівсяне молоко, яке змішується з розчином крохмалю і води.

Після вся ця суміш відправляється на плиту і постійно помішує. В процесі додайте мед або цукор для солодощі напою. Після кипіння відразу знімати з плити.

Напій можна подавати.

Корисні поради

Для кожної доброї господині ніколи не будуть зайвими корисні поради з приготування чого-небудь. Так є кілька порад і для киселю:

1. Щоб поліпшити смак киселю з ягодами можна додати трошки лимонної кислоти, яку перед додаванням розведіть в половині склянки холодної води;
2. Для приємного аромату напою можна додати в кисіль цедру будь-яких цитрусових наявних будинку, дрібку ваніліну, або есенцію мигдалю. А надати пряний смак допоможе парочка нирок гвоздики або кориця;
3. Якщо ви готуєте кисіль з ревеню, то його можна подавати тільки в холодному вигляді;
4. Щоб смак молочного киселю надати велику ніжність, то готувати його потрібно з кукурудзяного крохмалю;
5. Густий кисіль-десерт розкладають у форми, попередньо змочені водою і посипані цукром, тоді його можна буде дістати;
6. Можна уникнути утворення грудочок крохмалю, якщо лити розчин по краю каструлі;
7. Щоб одержати не напій, а десерт варити кисіль потрібно виключно на маленькому вогні;
8. Рідкий же напій можна взагалі не кип`ятити, а після того, як закипів, відразу знімати з плити.

Варіть кисіль і радуйте близьких різними його смаками!