Кисіль

Відео: Вишневий кисіль - ні грама цукру! Рецепт киселю від Мармеладний Лисиці

У російських казках «кисільні береги» вважаються символом достатку і благополуччя. Кисіль можна назвати просто напоєм, швидше за це і їжа, і ліки одночасно. Які корисні властивості киселю і наскільки він може бути шкідливий?

користь

Існує два принципово різні продукти, які називають киселем. Той напій, який більшості відомий по дитячому саду, готують з фруктів або ягід. Для отримання густої консистенції використовують крохмаль. Таким же чином можна зварити овочевий напій. Наприклад, з моркви, буряка або ревеню. Чудовий десерт для дітей - молочний кисіль на крохмалі. У ці ласощі додають ваніль, шоколад, ягоди, фрукти.

Особливе блюдо - вівсяний кисіль. Його важко назвати напоєм, оскільки зазвичай він готується набагато більш густим, їдять його ложкою. Рецептура і технологія приготування відпрацьована до бездоганності багатьма поколіннями. Цей кисіль знаком як «бабусин» або «сільський». Його основою є круп`яної відвар. Процес приготування вівсяного страви більш трудомісткий і тривалий, ніж киселю на крохмалі. Однак саме цей продукт має не просто корисними, але цілющими якостями.

Всі види киселю об`єднує їх в`язка, густа консистенція. Завдяки їй, будь кисіль корисний для людей, які мають проблеми зі шлунком (хронічні або одномоментні) і кишечником. Він обволікає слизові оболонки травного тракту, служачи захистом від агресивного впливу їжі і власної кислотного середовища. При гастритах, колітах, виразкових ураженнях шлунка або кишечника, вживання в їжу цього напою значно полегшує стан хворих. Для здорових людей це відмінний засіб профілактики печії, нетравлення, діареї та дисбактеріозу.

Плодово-ягідний кисіль

Користь киселів, які приготовлені на фруктах або ягодах, безпосередньо залежить від інгредієнтів. так:

Відео: Кисіль. Кисіль рецепт. Кисіль з крохмалю. Як зварити кисіль. Кисіль з ягід. кисіль користь

• чорничний покращує зір
• журавлинний корисний при застуді
• яблучний хороший для профілактики анемії
• приготований на відварі шипшини має загальнозміцнюючу дію
• Горобиновий допоможе при проблемах з печінкою

У цей список можна включити малиновий, гарбузовий, лимонний, банановий або будь-який інший кисіль, який підкаже приготувати вам ваша фантазія. Смачний напій не тільки урізноманітнює щоденне меню, а й збагатить раціон корисними вітамінами, мінералами.

вівсяний кисіль

Користь вівсяного киселю це не просто «народне надання» 16 століття, зафіксоване в «Домострої». Його цілющу дію має під собою гарну наукову основу, яке в 1992 році підтвердив кандидат медичних наук, лікар-вірусолог В. К. Ізотов. Він запатентував кілька видозмінений рецепт вівсяного киселю, як лікарський засіб, зване за кордоном «Російським бальзамом».

Користь вівсяного киселю різноманітна і безумовна. Регулярне вживання цього «бальзаму» сприяє відновленню здоров`я на клітинному рівні - підвищується імунітет, організм самовідновлюється навіть при важких захворюваннях.

Відео: Як приготувати кисіль. Мамина школа. ТСВ

Вівсяний кисіль - продукт дуже легкий для перетравлення. Однак по «щільності і насиченості» корисних речовин у нього мало аналогів. Амінокислоти лізин, холін, метіонін, триптофан і лецитин регулюють жировий обмін і виводять холестерин, покращують роботу печінки, селезінки і підшлункової залози. У «співдружності» з вітамінами, вони сприяють регенерації клітин печінки і крові, що в перспективі веде до повноцінного оздоровлення.

Відео: Варимо кисіль із заморожених ягід

Розчинна клітковина вівса корисна сама по собі. Крім того, вона містить полісахарид бета-глюкан, який володіє цілим рядом унікальних властивостей:

• Є сильним імуномодулятором. Впливаючи на макрофаги і лейкоцити, бета-глюкан в рази збільшує здатність організму самостійно знешкоджувати збудників інфекцій, паразитів, вільні радикали.
• Живить корисні бактерії сліпий і товстої кишки. Сприяє просуванню харчових мас.
• Регулює рівень цукру в крові, запобігаючи різкі скачки інсуліну.
• Стимулює утворення природного колагену шкіри, що підтримує її пружність і здоровий вигляд.

Особливо корисний вівсяний напій жінкам, як природний регулятор обмінних процесів і продукт, що сприяє зниженню ваги. Проста заміна звичного сніданку на вівсяний кисіль (протягом місяця) здатна дати втрату ваги до 10 кг. І це при дотриманні звичного способу життя в цілому. Додайте сюди значне поліпшення стану волосся, нігтів і шкіри, приплив енергії, позитивне ставлення до життя і ви зрозумієте, чому вівсяний кисіль є настільки улюбленим народним стравою.

шкода

До шкідливих продуктів відносяться тільки киселі швидкого приготування, які пропонує харчова промисловість. У складі оних ціла «хімічна лабораторія» з шкідливих добавок. Це барвники, стабілізатори, підсилювачі і «творці» смаку і запаху як би «натуральні». Вивчайте склад купується їжі, готуйте вдома - ви забезпечите себе від шкідливих продуктів.

До потенційно шкідливої їжі можна віднести крохмальні киселі, які приготовлені з великим вмістом цукру. Калорійність таких страв підскакує в рази, перетворюючи їх з дієтичних на шкідливі. Присмачуйте киселі медом, свіжими ягодами, вершками (якщо не худнете). Цим ви тільки додатково збагатите їх корисні властивості.

Протипоказання

Протипоказань до вживання в їжу киселю, будь то плодово-ягідний або вівсяний, не буває. З обережністю варто вводити нове блюдо при схильності до алергічних реакцій на ягоди, цитрусові або мед. Тут все індивідуально, а широкий вибір киселів обов`язково дозволить знайти підходяще для себе, корисне блюдо.

калорійність

Калорійність киселю сильно залежить від густоти кінцевого продукту. Чим густіше, тим більш поживні. Плодово-ягідні відносяться до низькокалорійним, дієтичних продуктів (50-55 ккал на 100 г). Вівсяний кисіль більш калорійний - його поживна цінність (без додавання олії, молока і цукру) близько 100 ккал на 100 г продукту.

Харчова цінність

Ягідні киселі безумовно вуглеводна їжа. У молочному напої вміст білка, жиру і вуглеводів більш врівноважено. Вівсяний кисіль фаворит за поживністю і вмістом корисних речовин.

Вітаміни та мінерали