Як довго можна зберігати продукти в холодильнику?

Мало хто знає, що продукти, що зберігаються в холодильнику, мають певний термін придатності. Цей відрізок часу визначає свіжість продуктів, а також їх придатне]] gt;

Особливості зберігання продуктів в холодильнику

Перш ніж перейти безпосередньо до самого питання, потрібно уточнити, що немає єдиних норм і правил зберігання продуктів в холодильнику. Головним показником є позначка виробника, який, в ході ряду лабораторних досліджень, вказує найбільш оптимальний термін зберігання, а також температуру.

Середня температура в холодильнику коливається від +6 до + 4 ° С. Цього цілком достатньо для того, щоб призупинити діяльність мікроорганізмів, що є в кожному продукті. Однак, помічено, що в кожній частині холодильника ця температура неоднакова і може мати певні похибки: ближче до задньої стінки її показники набагато нижче, ніж показники дверей і нижній частині.

З моменту створення перших охолоджуючих побутових приладів було заведено, що яйця зберігаються в спеціальних відсіках на дверцятах, овочам визначався низ, а молочні і інші продукти рівномірно розташовувалися по іншим наявним поличках. Пройшовши безліч інноваційних ступенів, по суті, принцип розподілу продуктів не змінився, проте виробники холодильників воліють давати більш низькі температури, щоб збільшити термін придатності наявних продуктів.

Зберігання готових продуктів і страв має бути обов`язково в спеціальних харчових контейнерах. Молочні продукти в відкритому вигляді зберігають не більше двох днів, після чого молочно-кисле середовище являє явну загрозу для здоров`я людини. Ковбасні вироби зберігають або в оригінальній упаковці, або в поліетиленовому пакеті.

Важливо також враховувати товарне сусідство. Відкриті продукти не повинні контактувати з овочами, маслом і яйцями. У готові страви без герметичної упаковки можуть проникати шкідливі бактерії, яких в холодильнику велика кількість.

Терміни зберігання певних груп продуктів

Не секрет, що різні продукти зберігаються певний час. Деякі (консерви) можуть зберігатися тривалий час, а іншим і половини дня досить, щоб прийти в непридатність. Розглянемо по категоріях які продукти як зберігати і скільки часу, з огляду на їх індивідуальні особливості.

М`ясні і м`ясовмісну продукти

М`ясні продукти в свіжому вигляді можуть зберігатися не більше 48 годин, копчені та сирокопчені вироби зберігаються в залежності від рекомендацій виробника. Свіже м`ясо краще тримати великим шматком, але не більше 48 годин, після чого його вживання краще уникати. Фарш краще всього відразу відправляти в морозильну камеру, оскільки подрібнене м`ясо - це ідеальне середовище для раптового розвитку патогенної мікрофлори. Не рекомендується зберігати м`ясо в холодильнику більше 24 годин, після закінчення 12 годин його краще прибрати в морозилку. Більш докладні терміни відображає наступна таблиця.

Риба та морепродукти

Перед тим як помістити свіжу рибу в холодильник, її попередньо потрошать і добре промивають проточною водою. Після цього її просушують паперовим рушником, поміщають в скляний або емальований посуд, покривають харчовою плівкою і поміщають на полицю холодильника, ближче до задньої його частини. Для заморозки попередня чистка непотрібна. Таблиця допоможе розібратися з термінами зберігання риби і морепродуктів будь-якій господині.

Молочні продукти і яйця

Молочні продукти (молоко, масло, сир, сир) зберігаються в холодильнику не більше 72 годин. Пастеризоване молоко може мати пролонгований термін зберігання, який вказується виробником на упаковці. Сир і сир краще зберігати в пергаменті, так як, перебуваючи в поліетилені, корисні бактерії активно відмирають, дозволяючи патогенної мікрофлори вражати продукт, роблячи його непридатним до подальшого вживання.

Овочі

Більшість овочів відносяться до швидкопсувних продуктів. Крім цього деякі з них вимагають додаткової вологості. Не рекомендується зберігати овочі поруч з мисом і рибою, а також яйцями. Для них в кожному холодильнику виділяється спеціальне місце внизу, де зручно їх зберігати насипом. Картопля, морква і буряк перед тим як помістити в холодильник, потрібно обов`язково промити проточною водою і насухо витерти. Для зручності представлена таблиця, яка відображає терміни зберігання найпоширеніших і часто купуються.

Фрукти та ягоди

Перед приміщенням в холодильник фрукти краще не мити, оскільки терміни їх зберігання значно скоротяться. Ті плоди, які більш пружні, можуть зберігатися без упаковкі.Маліна, полуниця та інші ніжні ягоди краще попередньо поміщати в харчовій контейнер.

готові страви

Чим менше термін зберігання готових страв і виробів в холодильнику, тим більше користі вони несуть. Краще уникати вживання продуктів, які зберігаються в готовому вигляді в холодильнику більше 48 годин. За цей час чисельність населяють мікроорганізмів настільки велика, що може спровокувати харчове отруєння.

Таким чином, саме терміни придатності продуктів і правильне їх зберігання визначають безпеку харчування. Харчові отруєння в 95% трапляються через неправильне зберігання продуктів, тому, бажаючи перетворити продукти в джерело корисного для організму, потрібно знати, як і скільки зберігається той чи інший вид продукту.