Йогурт: корисні властивості

Відео: Йогурт - корисні властивості

І малюки, і дорослі люблять смакоту в різнокольорових стаканчиках: ніжні і солодкі, персикові, полуничні, малинові ... Про що це? Звичайно, про йогуртах!

Чим корисний йогурт

Це кисломолочний продукт, який виробляється з натурального молока шляхом його сквашування спеціальними культурами - болгарською паличкою і термофільних стрептококом.

Відео: Чим корисний біо йогурт

Про цілющі і корисні властивості цього продукту чули всі. Зміст в ньому білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і ферментів благотворно позначається на функціонуванні організму.

Він багатий білками, а оскільки молочний білок в цьому продукті частково переварений бактеріями, він засвоюється організмом краще, ніж з молока.

Живі культури йогурту допомагають нашому організму перетравлювати молочний вуглевод - лактозу, тому він, як і інші кисломолочні продукти, рекомендується тим, хто страждає непереносимістю лактози.

регулярне вживання підвищує імунітет, сприяє синтезу вітамінів групи B, підтримує допустимий рівень холестерину в крові, нейтралізує токсини.

Відео: Домашній Йогурт за 12 годин на будь-якій кількості | Найпростіший рецепт Йогурту

«Живий» йогурт - джерело вітамінів, особливо багато в ньому вітамінів В2 і В12, D, кальцію, фосфору і інших мінеральних речовин.

Живі йогуртові культури позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, підтримують баланс кишкової мікрофлори і покращують процес травлення. У складі присутні молочнокислі бактерії, які витісняють бактерії гниття в кишечнику.

Американські вчені виявили: вживання йогурту допомагає організму боротися з грибковими інфекціями. Регулярне вживання сприяє підтримці нормальної бактеріальної середовища на слизових.

Чи всі йогурти однаково корисні?

Чи корисний йогурт? - Це питання сьогодні мучить багатьох любителів поласувати їм. Наявність живої молочнокислої палички можна виявити тільки у видів з коротким терміном зберігання - від 3 до 30 діб. Це не означає, що в них немає консервантів. Але при виробництві такої продукт не нагрівають більш ніж на 80 градусів, тому і корисні мікроорганізми, і ферменти залишаються живими. Цей вид прийнято називати «живими».

Це цікаво:

Мало кому відомо, що прообраз сучасного йогурту (від турецького - «густий, щільний») існував ще в давні часи. Схожий напій вживали древні кочівники, які наповнювали шкіряні судини молоком і нав`ючували їх на тварин. Під впливом температури і постійного руху молоко бродило, квасять і перетворювалося в «йогурт».

У минулому столітті його популяризував відомий Нобелівський лауреат Ілля Мечников. Він зробив висновок, що вживання цього кисломолочного продукту продовжує життя. Такий висновок було результатом дослідження стану здоров`я феномена любителів «білого кисню» - болгар.

До 1930-х років йогурт можна було придбати виключно в аптеці. На прилавках магазинів він з`явився завдяки засновнику фірми «Danone» Ісааку Карассо, який і зайнявся промисловим виробництвом.

Корисний для схуднення

Відео: Склад сперми в порівнянні з йогуртом

До цього висновку прийшли вчені з Університету Теннесі. За їх даними, люди, які щодня включають в свою дієту три баночки «живого» нежирного йогурту, скидають вагу легше, ніж ті, хто дотримується традиційних дієт. Найкраще для ефективного схуднення підходить простий варіант, приготований в домашніх умовах.

У продажу існує безліч різновидів. Для збільшення терміну зберігання, виробники додають в нього консерванти, для поліпшення смаку і запаху - підсилювачі смаку та ароматизатори. Чи треба говорити, що такого роду добавки зводять нанівець корисні властивості.

Набагато корисніше буде йогурт, приготований в домашніх умовах.

Готуємо вдома

В першу чергу потрібно вибрати відповідне молоко. Не слід брати молоко, в яке додані різні консерванти. Це визначається за терміном зберігання. Якщо цей термін перевищує три дні, то його брати не треба. І навіть, якщо на упаковці не вказано, що молоко містить консерванти, а термін його зберігання значний, то вони там є. Можна купити натуральне на ринку у продавця, з яким ви довіряєте.

Для приготування йогурту крім молока потрібно закваска. В якості закваски можна використовувати будь-який натуральний йогурт або його капсули, які продають в аптеці.

Молоко кип`ятимо і охолоджуємо до 38 - 42 градусів. далі:

• на літр беремо дві капсули. Наливаємо молоко в чисту стерилізовану банку, розкриваємо капсулу і висипаємо вміст.
• або на літр молока додати 4 ст. ложки будь-якого натурального »живого» йогурту, можна брати свіжий, приготований вами (краще спочатку розмішати його в окремій чашці з невеликою кількістю молока).

Накриваємо каструлю кришкою, можна загорнути її в щільну тканину, і ставимо в тепле місце. Далі для зростання бактерій молоко має кілька годин стояти в теплі при постійній температурі. Термін приготування йогурту залежить від температурного режиму. Зазвичай, щоб він загус, потрібно 4-8 годин. Чим нижче температура в приміщенні, тим довше буде відбувається процес.

Свіжоприготовлений продукт потрібно зберігати в холодильнику. Домашній може зберігатися 4-5 днів.

Перед вживанням готовий йогурт можна збити в блендері з будь-якими ягодами, фруктами. Кращі домашні - з бананом, персиком та абрикосом. Можна спробувати і з малиною, і з полуничкою. У зимовий час замість свіжих ягід можна використовувати варення.

Можна приготувати і інші коктейлі. Або, якщо ваша мета - схуднути, замінити вечерю на стакан йогурту з висівками.

Спробуйте приготувати його своїми руками, і ви отримаєте смачний і дійсно корисний продукт.