Макарони

Макарони - відомий продукт харчування. Висока енергетична цінність і низька вартість стали причиною його високу популярність. Існує думка, що для збереження фігури і здоров`я не можна їсти макарони. Їх користь більше, ніж шкоди, якщо готувати правильно і вибирати якісний продукт.

користь

Макарони - скоріше корисний, ніж шкідливий продукт. Більш корисними вважаються макарони з твердих сортів пшениці. Часто макарони незаслужено вважають «порожнім» продуктом, який втамовує голод, але марний для здоров`я. Клітковина в складі макаронів нормалізує роботу кишечника і сприяє виведенню шлаків. Зміст в макаронах вітамінів групи B робить їх корисними для нервової системи. Продукт позбавляє від авітамінозу при нестачі вітамінів групи B в харчуванні. Це властивість допомагає:

• покращити настрій;
• позбавитися від мігрені;
• запобігти або вилікувати нервовий тик і спазми в м`язах.

Вітамін E в складі макаронів покращує обмінні процеси і зовнішній вигляд людини. Складні вуглеводи складають близько 70% в макаронах. Вони забезпечують організм глюкозою на тривалий час. Це дозволяє уникнути почуття голоду між основними прийомами їжі. У макаронах міститься і достатню кількість білків - 11%. Під час засвоєння цього продукту рівень цукру в крові зміняться поступово. У макаронах є амінокислота «триптофан». Вона нормалізує сон і підвищує настрій. Вживання макаронів допомагає:

• надовго забезпечити організм енергією;
• відновити здоровий сон і працездатність;
• уникнути дефіциту вітамінів групи Bі багатьох мінеральних речовин;
• поліпшити роботу кишечника.

Деякі продукти мають схожу набором корисних речовин, але вимагають більш складного приготування або коштують дорожче.

шкода

Надмірне вживання макаронів неминуче призведе до набору ваги. При схильності до повноти краще їсти їх в першій половині дня. Калорійність страви збільшується при додаванні вершкового масла, жирних соусів або майонезу.

Протипоказання

До строгих протипоказань відноситься тільки непереносимість продуктів з пшениці. За рекомендацією лікаря вживання макаронів може бути тимчасово заборонено після хірургічного втручання і під час гострої форми захворювання шлунково-кишкового тракту.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Як вагітні, так і жінки-годувальниці можуть вживати макарони без ризику для здоров`я. Безпечний склад і висока енергетична цінність дозволяють часто додавати їх в раціон.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

У 100 грамах сухих макаронів міститься 330 ккал, а в 100 грамах варених - лише 80. При помірному вживанні така енергетична цінність не завдасть шкоди здоров`ю. Зміст вітамінів наведено в таблиці.

У макаронах є безліч мінеральних речовин.

Крім того, в макаронах є невелика кількість марганцю і цинку.

Як готувати

Приготування макаронів включає обов`язкове відварювання. Їх кладуть в киплячу воду, додають трохи солі і варять близько 10 хвилин. Кожен виробник вказує на упаковці ідеальний час для приготування свого продукту. Щоб макарони НЕ злиплися, можна промити їх гарячою водою і додати шматочок вершкового масла. Макарони можна:

• є відразу після варіння;
• обсмажувати попередньо відвареними;
• злегка відварювати і тушкувати до готовності (так готують лазанью).

Макарони можна швидко приготувати майже в будь-якому посуді і кухонної техніки. В Італії відомо близько 200 страв на основі макаронів різних сортів. Макарони можна приготувати і в домашніх умовах. Їх роблять з пшеничного борошна, яєць і води. Найголовніше в цьому процесі - вибрати борошно хорошої якості.

зберігання

У сухому і темному місці макарони не псуються дуже довго, якщо вони упаковані герметично. Оптимальний термін зберігання становить 1 рік. Подальшу свіжість продукту виробники не гарантують. Саморобні макарони частіше заморожують для тривалого зберігання, ніж сушать. Під час висушування в домашніх умовах вони можуть зіпсуватися. Відварені макарони можна зберігати в холодильнику близько доби. Щоб поліпшити смакові якості і знищити бактерії, можна пережарити їх або використовувати для приготування запіканки. Якщо запах або зовнішній вигляд страви змінився, не варто ризикувати своїм здоров`ям.

Як вибрати

Серед представлених в магазині макаронів не варто брати найдешевші. Їх склад не буде відповідати стандарту, а в процесі варіння продукт розм`якне і втратить форму. Ознаки низької якості - яскравий колір і підвищена ламкість. Дізнатися про крихкість макаронів іноді можна ще до відкриття упаковки. Хороший продукт не має крихт. У складі макаронів повинна бути вказана пшениця твердих сортів. Іноді в них додають яйця для еластичності. Кращі макарони маркуються як «клас 1» або «клас А». До пшениці можуть бути додані:

• ячмінь;
• овес;
• сочевиця.

Такі макарони мають нові смакові відтінки. Варто спробувати їх перед покупкою великої кількості. Не варто переживати про шкоду кольорових макаронів. Зазвичай їх фарбують екстрактами яскравих рослин - буряка, шпинату або моркви.

Відео: Макарони в мікрохвильовці

З чим поєднується

Нейтральний смак макаронів дозволяє їх поєднувати з будь-якими продуктами:

• м`ясом (котлетами, фаршем, беконом, тефтелі, курячим філе);
• рибою;
• морепродуктами (креветками, кальмарами, мідіями);
• сиром;
• тушкованими овочами (шпинатом, спаржею, квасолею, помідорами, капустою);
• сардельками;
• грибами;
• супами;
• будь-якими соусами, майонезом;
• томатною пастою;
• рослинним або вершковим маслом;
• будь-якими спеціями для других страв.

До коротких макаронів краще підходять густі соуси, а до спагетті - більш ніжні. Для запіканок краще підходять товсті макарони, оскільки вони добре переносять довгу термічну обробку. Великі макарони наповнюють фаршем з м`яса, овочів і сиру. Макарони - простий у приготуванні і доступний продукт. Від помірного вживання страв з них шкоди для здоров`я не буде.