Які вітаміни містяться в печінці?

Печінка обов`язкове в раціоні людини, що піклується про своє здоров`я.

Вона містить повний набір амінокислот, що має велике значення для спортсменів і людей, чия робоча діяльність пов`язана з фізичними навантаженнями.

Цей субпродукт не дозволяє розвиватися таким серйозним недугам, як цукровий діабет і атеросклероз, що важливо для людей похилого віку. Вітамінний склад сприяє зміцненню імунітету, допомагає зосередитися, сприймати і засвоювати інформацію.

Розглянемо, яких вітамінів в печінці міститься найбільше.

Вітаміни в свинячої печінки

У цьому різновиді печінки виявлені вітамін А, вітаміни групи В, фолієва кислота, вітаміни С, Е, РР, Н.

Вітамінно-мінеральний склад не заважає їй залишатися низькокалорійним продуктом, який часто стає важливою складовою дієтичного раціону.

яловича печінка

Вона багата на вітаміни групи А і В.

Її включають в меню для профілактики діабету та атеросклерозу. Гепарин та хром в її складі допомагають побороти перевтома і відповідають за процес згортання крові.

Куряча печінка

100 г курячої печінки містить 137 калорій

Якщо печінку інших тварин часом вимагає попередньої обробки, до курячої печінки це не відноситься. Вона завжди виходить смачною і дивно ніжною. Єдиний критерій при покупці - продукт повинен бути свіжим.

У складі курячого субпродукту міститься селен, який сприяє нормальному функціонуванню щитовидної залози.

Готується куряча печінка дуже швидко, вже через 20 хвилин обід готовий. Не потрібні додаткові спеції. Смак виходить самодостатнім, а блюдо - повноцінним.

Крім того, у цього безпрограшно смачного продукту багатий вітамінний склад. На сто грам доводиться:

• Бета-каротин - 0,13 мг. Його функція - зміцнення імунітету.
• Фолієва кислота, її ще називають «вітаміном гарного настрою», підтримує роботу серцево-судинної системи, бере участь в діленні клітин, впливає на ріст і розвиток усіх тканин. Її кількість на 100 г продукту - 240 мкг.
• Тіамін, дозування якого становить 0,5 мг, нормалізує діяльність нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Ніацин міститься в кількості 13,3864 мг. Він покращує виділення шлункового соку, бере участь в окисно-відновних процесах, в білковому і вуглеводному обміні.
• Ретинол - антиоксидант, необхідний для хорошого зору і міцних кісток. Зміст цього вітаміну в печінці досягає 12 мг.
• Аскорбінова кислота - Один з основних кислотних елементів в людському організмі. Кількість вітаміну С в печінці становить 25 мг.

Печінка тріски

Печінка тріски - кулінарний делікатес, що відрізняється багатим вітамінним і мінеральним складом

Дієтологи радять включати її в меню з метою оздоровлення та лікування. А кулінари називають цей продукт справжнім делікатесом.

Відмінність печінки тріски - в здатності виробляти гепарин. Він нормалізує згортання крові і надає профілактичну дію проти тромбозів судин.

У печінці тріски у великій кількості містяться вітаміни групи А, В, С і D. У її складі такі мінерали і мікроелементи, як кальцій, натрій, йод, калій, магній, фосфор, цинк, мідь, залізо.

Кальцій спільно з вітаміном D допомагають відновлюватися після травм і переломів.

Наявність заліза робить можливим вживання продукту як профілактичний засіб проти анемії. Мідь у складі підвищує протизапальні властивості.

Страви з печінкою тріски рекомендується включати в раціон в різному віці і в різні життєві періоди. Наприклад, майбутні мами навіть не підозрюють, що вживання печінки може надалі вплинути на інтелектуальні здібності дитини. Корисно їсти її і в період грудного вигодовування.

Користь і протипоказання

Завдяки своєму багатому вітамінному складу, субпродукт славиться корисними властивостями:

• Вітамін В2 або рибофлавін. Якщо хочете виглядати молодше за свої роки, мати здорові зуби, красиві блискучі волосся і міцні нігті, обов`язково включайте печінку в меню.
• Вітаміни групи D, а саме кальциферол. Це речовини, необхідні для повноцінного формування кісткової системи. Вони важливі як для зростаючого дитячого організму, так і для раціону дорослої людини, щоб уникнути остеопорозу.
• Вітамін А чи ретинол. Його наявність позначається на стані шкіри, підвищуючи її пружність і еластичність і сповільнюючи процеси старіння. Вітамін А також покращує зір.
• вітамін В12 задіяний в процесі утворення еритроцитів, за що його часто називають «червоним вітаміном». Він благотворно впливає на фізичний розвиток і нормальне функціонування нервової системи і печінки.

Понад 100 років тому вчені з`ясували, що сира печінка відрізняється корисними властивостями. Виявилося, маленькі дози субпродукту здатні лікувати злоякісну анемію завдяки вмісту в складі вітаміну В12.

Але навіть у такого смачного і корисного продукту є недоліки. Вони пов`язані з неправильним вибором і вживанням продукту без міри:

• Не рекомендується включати його в раціон людям, які страждають від підвищеного рівня холестерину. Інакше це загрожує інсультом, стенокардією, інфарктом міокарда.
• Ні в якому разі не можна їсти несвіжу продукцію занадто бурого або оранжевого кольору. Якщо продукт гірчить після приготування, значить, він несвіжий і вам краще відмовитися від страви.
• Незалежно від того, які вітаміни містяться в печінці тріски, у неї найбільша кількість протипоказань. Її вживання надміру може спричинити проблеми зі здоров`ям тих, хто страждає зниженим артеріальним тиском.
• Камені в нирках або в жовчному міхурі відразу стають причиною протипоказань для вживання продукту.

Не зловживайте стравами з печінки, тоді це продукт принесе вам максимум користі

Будь-яка печінку корисна для здоров`я і обов`язково має бути присутня в раціоні. Яку саме вибрати, залежить від смакових уподобань, вікових особливостей та від того, який вітамін в ній міститься.

Головне, не зловживати продуктом і знати міру. Сто грам в день достатньо, щоб забезпечити організм необхідною кількістю вітамінів, мікроелементів і білка, відчути себе повним сили і енергії.