Куряча печінка, її користь і шкода

Відео: Чим відрізняється яловича печінка від свинячий. Простий і правильний рецепт приготування

зміст

Відео: Користь Печінки Курячої

• 1. Корисні властивості курячої печінки
• 2. Хімічний і вітамінний склад курячої печінки
• 3. Застосування в кулінарії і дієтології
• 4. Як вибрати хороший продукт
• 5. Шкода і можливі протипоказання

печінка являє собою один з найпопулярніших, а також улюблених субпродуктів, який відомий людству ще з давніх пір. У їжу вживаються різні види печінки таких тварин як: птиці (індичих, куряча, качина, гусяча печінка), свині (свиняча печінка), корови (яловича печінка) і навіть риби (печінка тріски).

Корисні властивості курячої печінки

Печінка курки відрізняється досить низькою калорійністю, цей продукт в цілому відноситься до групи дієтичних (печінка містить однакову кількість білка з курячими грудками). Печінка корисна завдяки вмісту в ній величезної кількості найрізноманітніших мікроелементів, а також корисних речовин і вітамінів. Наприклад, в печінці присутній речовини і вітаміни, які важливі для розвитку і належного функціонування кровоносної системи людини і гарного імунітету.

Вся користь печінки і полягає в наборі мікроелементів, а також у великій кількості заліза - Так 100 грамів продукту містять добову норму цього елемента.

Відео: Печінка. Корисно: КУРЯЧА Печінку

Також в печінці присутній гепарин (Речовиною, необхідною для нормального згортання крові), завдяки чому вона може бути використана в профілактиці інфаркту міокарда та інших серцево-судинних патологій. Загалом, печінку курки відноситься до категорії продуктів здорового харчування.

Хімічний і вітамінний склад курячої печінки

У даному продукті містяться такі корисні елементи та вітаміни:

Харчова цінність курячої печінки становить 140 калорій на 100 грамів продукту.

Застосування в кулінарії і дієтології

Різноманітність страв, які готуються з цим продуктом, просто вражає! З печінки курки можна приготувати салати і закуски, використовувати її для приготування ароматних супчиків і других страв, також з печінки виходять відмінні паштети і парфе.

Печінка може бути приготовлена в смаженому, вареному або тушкованому вигляді. Продукт дуже добре поєднується з найрізноманітнішими продуктами:

• зі свіжими або вареними овочами (ріпчастою цибулею, цибулею-пореєм, морквою, картоплею, білокачанної і кольоровий капустою, брокколі);
• з горіхами (волоськими, фундуком, мигдалем, кешью, фісташками, кедровими, бразильським);
• зі злаковими висівками (пшеничними, житніми, вівсяними) І різними кашами (пшеничного, ячної, горохової, перлової, рисової, гречаної, пшоняної, вівсяної);
• пряними травами (Кропом, петрушкою, материнкою, кардамоном);
• з молочними і кисломолочними продуктами (Наприклад, можна додавати до печені з курячої печінки невелика кількість сметани - так блюдо стане ще соковитіше і ніжніше). Можна замість сметани використовувати йогурти або ж різні молочні соуси.

За допомогою курячої печінки добре лікується анемія (недокрів`я), в цьому плані печінку можна поставити в одному ряду з лікарськими засобами. Даний продукт допомагає відновити нормальний обмін речовин в організмі і запобігає втраті зору. Корисний у разі легеневих захворювань і серцево-судинних патологій, а також рекомендується до споживання вагітними жінками і дітьми старше трирічного віку (завдяки вмісту великої кількості фолієвої кислоти).

Як вибрати хороший продукт

Якісна і свіжа печінку відрізняється рівномірним червоно-коричневим відтінком, на ній мають бути відсутні каламутні плями, вона має бути блискучою і володіти рівною глянцевою поверхнею. До показників хорошої якості також можна віднести відсутність грудок загусла крові або великих судин.

Також печінку курки повинна бути добре очищеної, без шматочків жиру, з цілісною структурою. Продукт не повинен кришитися або розвалюватися. Рівні краї також є свідченням свіжого продукту.

Про те, що печінка була заморожена можна визначити по наявності пухкої структури, оранжевого відтінку, при відсутності блеска.Не варто купувати завітрились печінку, адже вона тривалий період часу пролежала в магазині, і буде гірчити в готовому вигляді.

Свіжа печінка може зберігатися в холодильнику протягом двох днів. Якщо ж ви не збираєтеся вживати продукт за цей термін, можна його заморозити. В цьому випадку час зберігання збільшиться і становитиме до трьох місяців.

Шкода і можливі протипоказання

Печінка курки може принести шкоду в разі особистої непереносимості даного продукту. Печінка являє собою орган, який працює за схемою фільтра, який вбирає в себе всі токсини і шкідливі речовини, тому, якщо птицю годували неправильно, давали їй багато різних хімічних добавок, печінка стає досить шкідливою.

Відео: продукти харчування печінку при діабеті?

Також необхідно врахувати той факт, що продукт недостатньо хорошої якості здатний провокувати різні збої в організмі. У разі тривалого зберігання в печінці накопичуються різні токсини, які також негативно впливають на загальний стан.

Ні в якому разі не можна вживати в їжу печінку, яка дуже сильно гірчить, адже це одне з головних ознак того, що продукт зіпсований.

Крім усього описаного вище шкідливі властивості печінки також полягають у великому вмісті в ній холестерину (При розумному вживанні він приносить користь людському організму, але в разі його надлишку буде шкідливий).

варто утриматися від вживання даного продукту:

1. Людям, у яких підвищений рівень холестерину в крові;
2. Людям похилого віку;
3. Людям з виразковою хворобою, а також при патологіях нирок і подібних захворюваннях, так як в печінці присутній білок у великих кількостях;
4. Навіть не дивлячись на те, що в печінці міститься дуже багато корисних мікроелементів, її не варто давати дітям, які не досягли трирічного віку.

На завершення цієї теми хочеться ще раз нагадати читачам про те, що печінка курки продукт дуже корисний, справжнє джерело найрізноманітніших елементів і речовин, але в той же час може бути і шкідливий в ряді станів (які ми розглядали вище). Як і в разі будь-якого іншого продукту, не варто зловживати кількістю з`їдається печінки, не дарма ж кажуть, що все добре в міру.