Ніжність звичайної печінки курки

Кухні різних народів світу, в тому числі і дієтична, не обійшли своєю увагою такий продукт, як куряча печінка, калорійність якої дозволяє вживати її в їжу без зайвого занепокоєння про здоров`я.

Основна користь від печінки

Перш за все, потрібно вибирати свіжу і здорову печінку. У цьому випадку її поверхня глянцева, з темно-коричневим відтінком і на ній не видно згустків крові або кровоносних судин. На підставі цих ознак вже можна убезпечити себе від придбання непридатного продукту.

Дієтичним він вважається з тієї причини, що калорійність курячої печінки невисока і складає приблизно 136 кКал на кожні 100 грам ваги. З цієї причини він нормалізує обмін речовин і відноситься до здорової та корисної їжі.

У той же час, в печінці міститься значна кількість таких потрібних організму мікроелементів і вітамінів. Так, вітамін А покращує наш зір і сприятливо позначається на здоров`я шкіри. Підтримати імунну систему в тонусі допоможуть фолієвої кислоти.

Хімічний склад і здорові властивості

Багате вміст білків (більше 20 грам) забезпечили популярність продукту в середовищі спортсменів. Склад жирів - 5,9 г, вуглеводів - 1,4 м Разовий прийом в їжу страви з курячої печінки дає нам відразу місячний запас вітаміну В12.

Крім перерахованого вище, вона володіє наступними корисними властивостями:

• за вмістом білка не поступається дієтичного курячого м`яса, наприклад, грудях;
• вітамін В стимулює кровоносну, а також імунну системи;
• велика кількість рибофлавіну прискорює засвоєння заліза;
• селен і йод нормалізують роботу щитовидної залози;
• антиоксидант, що міститься у вітаміні С потрібен нам для синтезу ДНК;
• смажена печінка покращує пам`ять, стимулює мозкову діяльність, позитивно впливає на функціонування шлунково-кишкового тракту.

Також продукт багатий макро- і мікроелементами:

• магнієм і кальцієм;
• натрієм, калієм, фосфором;
• цинком, міддю;
• марганцем, хромом і т. д.

Як не нашкодити собі?

Найрізноманітніші за смаковими якостями страви готують з даної частини курки. Відвареної продукт не тільки ніжний і соковитий, але ще здатний поглинати жири різних походжень. Найчастіше з печінки готують паштети, рулети, запіканки, салати. Чудова на смак печінку тушкована в сметані.

Однак навіть чудово приготована смажена печінка може викликати небажані побічні ефекти. Це пов`язано з високим вмістом в ній холестерину, який викликає старіння і закупорку кровоносних судин. Тому не варто перенасичувати свій раціон регулярним вживанням цього продукту - досить їсти курячу печінку не частіше 1 разу на 1-2 тижні.

Не слід захоплюватися нею і людям у віці: завдяки вмісту екстрактивних речовин, не перевищуйте тижневу норму споживання в 100 грам продукту. Незважаючи на відносно невелику калорійність курячої печінки, утриматися від її використання в раціоні буде незайвим тим людям, хто страждає від виразки, гастритів або хвороб нирок, враховуючи підвищений вміст білка.

вибираємо правильно

Як відомо, будь-які види цього субпродукту мають невелику гіркоту. Якщо приготовлена за рецептурою господинею тушкована печінка і раніше сильно гірчить, є велика ймовірність того, що м`ясо занадто довго чекало свого покупця на прилавку магазину. Це загрожує нетравленням шлунка або навіть харчовим отруєнням.

Ну і головне, не потрібно купувати продукт бурого або оранжевого кольору, що буде означати його переморажіваніе. Якщо цього і не заподіє шкоди організму, то і корисних речовин в такому продукті вже не залишилося.

Погано очищену, що кровоточить, з наявністю жирових тканин печінку також краще відставити убік. Користь для організму може принести тільки свіжий і вірно приготований продукт.