Калорійність курячої печінки

Куряча печінка - корисний продукт, практично незамінний в дієтичному і терапевтичному харчуванні. Вона використовується в багатьох блюдах, в деяких країнах вважається навіть делікатесом. Калорійність низька, при цьому білка міститься стільки ж, скільки і в білому м`ясі курячої грудки.

Відео: Смачно і просто: куряча печінка з луком.Пошаговие рецепти, відео

Калорійність та енергетична цінність печінки курки

У печінки курки на 100 грамів міститься:

• 136 кКал.
• 19,1 грам білка.
• 6,3 грама жирів.
• 0,6 грамів вуглеводів.

Калорійність в порівнянні з іншими м`ясними субпродуктами дійсно низька. Саме тому дієтологи рекомендують включати в своє харчування страви з печінкою курки. Краще відвареної або приготовленої на пару, а не пересмаженої або запеченої.

При варінні калорійність продукту підвищується, навіть якщо готувати без солі і інших приправ. Приблизно на 100 грамів продукту при варінні буде 166 калорій. Сиру печінку вживати в їжу не варто взагалі: в що не пройшли термічну обробку субпродуктів можуть перебувати патогенні бактерії або яйця паразитів.

Склад і властивості

Куряча печінка містить в собі масу корисних для організму речовин, тому рекомендується не тільки під час дієт, спрямованих на схуднення, а й для терапевтичного харчування. У складі міститься:

• Залізо.
• Цинк.
• Кальцій.
• Фолієва кислота.
• Вітамін A.
• Вітамін C.

Залізо бере пряму участь в процесі утворення кров`яних тілець, допомагає запобігти анемію при кровотечах або неправильному харчуванні. Цинк в комплексі з кальцієм покращує ріст і зміцнює волосся, зуби, нігті. Фолієва кислота також допомагає боротися з анемією, найбільше її потребують вагітні жінки. Завдяки вітаміну A зміцнюється імунна система, а разом з нею - весь організм. Вітамін C бере участь майже у всіх обмінних процесах організму, відмінно стимулює обмінні процеси.

Хороша куряча печінка повинна бути переважно без кров`яних згустків, блискуча. Насичений коричнево-червоний колір з хорошим блиском - показники якісного свіжого продукту. Але увагу звертати потрібно і на запах. А зберігати печінку годі й більше двох днів без заморозки. Найбільше корисних властивостей збереже саме свіжа куряча печінка, що не пройшла процедуру заморозки, особливо повторної.

Відео: Печінка куряча тушкована в сметані рецепт Пальчики Оближеш

Приготувати з субпродукту можна відмінні паштети або спекотне. Її можна просто відварити, можна перемішати з гарніром і подавати з зеленню.

Варіантів приготування безліч, але при кожному способі калорійність буде підвищуватися - про це не варто забувати тим, хто стежить за своєю вагою.

Відео: Салати з курячої печінки

Протипоказання

Але є і ряд протипоказань, при наявності яких в їжу куряча печінка вживатися не повинна. Серед них:

• Дитячий вік до 3 років.
• Підвищений рівень холестерину в організмі.
• Виразка шлунку.
• Захворювання нирок.

Холестерину в продукті міститься до 280 мг, тому при підвищеному рівні його в організмі від вживання печінки варто відмовитися. У субпродукти багато білка, тому вживати його людям, що страждають виразкою або захворюваннями нирок не рекомендується. Людям похилого віку варто обмежити споживання продукту до 100 грамів на тиждень, а маленьким дітям не давати печінку зовсім.