Як приготувати вершковий суп з сьомгою

Ніжний і смачний вершковий суп з сьомгою - це відмінний спосіб урізноманітнити свій обід і швидко пригостити родину ситним блюдом зарубіжної кухні. Існує кілька рецептів приготування цього скандинавського супу, і кожен з них гарний по-своєму.

Як приготувати вершковий суп з сьомгою

Норвезький рецепт (калакейтто)

Необов`язково брати квиток на літак, щоб спробувати класичний варіант норвезького супу з сьомгою. До речі, в якості основного інгредієнта підійде будь-яка червона риба, в тому числі форель і лосось.

Складові:

  • сьомга (форель, лосось) - 400 грам;
  • вода - 1,25 літра;
  • 4 стиглих, що не великих томата (300 грам);
  • картопля 300-400 грам;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 0,3-0,5 літра 20% вершків, можна взяти і жирніше;
  • вершкове масло - 75 грам;
  • сіль і перець за смаком.

Час приготування - 40 хвилин + 30 хвилин необхідно дати супу «настоятися».

Незважаючи на високу калорійність (близько 150 на сто грам, або 500 на порцію), даний суп дуже ситний.

  1. Картопля, морква і цибуля очищаємо і нарізаємо: картоплю кубиком середньої величини, цибулю дрібним кубиком, а морква трьом на середній терці. Томат необхідно піддати наступній обробці: надрезаем хрестом серцевину і опускаємо в окріп, залишаємо на кілька хвилин, обдаємо холодною водою і шкірка легко зніметься. Тепер м`якоть томата необхідно нарізати кубиками. нарізати овочі
  2. Рибне філе помити і нарізати кубиками, за розміром трохи більшими, ніж порізаний картопля. Зелень рубаємо. Тепер всі інгредієнти підготовлені. нарізати рибу
  3. У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо до рум`яної цибулю і моркву, потім додаємо томати і відразу ж зменшуємо вогонь до мінімуму. Тушкуємо овочі протягом 7 хвилин. підсмажити морква
  4. Саме час додати в майбутній суп воду, довести до кипіння і додати картоплю. Відразу ж солимо і перчимо, причому перцю можна додати досить багато. Ставимо середній вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин. додати воду
  5. Нагріваємо вершки до кімнатної температури і акуратно додаємо їх в каструлю слідом за акуратно засипаній рибою. При цьому суп необхідно перемішувати. додати вершки
  6. Чекаємо готовності картоплі, вимикаємо вогонь, додаємо зелень, даємо настоятися і суп готовий! суп готовий

Сирно-вершковий суп з сьомгою

Ніжний і смачний суп скандинавської кухні, для приготування якого знадобиться плавлений сир. Запасені заздалегідь в морозильнику інгредієнти (сир і сьомга) дозволять приготувати обід швидко, а головне смачно.

Складові:

  • вода - 1,8 літра;
  • вершки - 200 грам, можна використовувати вершки різної жирності, починаючи від 10%;
  • плавлений сир - 200 грам;
  • 300-400 грам картоплі;
  • біла частина цибулі-порей (можна з легкістю замінити на ріпчасту цибулю, тоді беремо одну головку);
  • морква - 1 штука;
  • масло рослинне (оливкова, соняшникова) - 1-2 столові ложки;
  • риба червона (сьомга, форель) - 300-400 грам;
  • кріп для прикраси;
  • сіль, перець за смаком.

Час приготування становить 30-40 хвилин + час на «настій» супу.



Калорійність висока - близько 450 ккал на порцію.

приготування:

  1. Ставимо воду на вогонь і доводимо до кипіння. Якщо риба заморожена, то саме час дістати її і розморозити.
  2. Готуємо овочі: всі чистимо від шкірки, цибулю ріжемо дрібно, картопля середніми кубиками, а моркву можна як порізати кубиками, так і потерти на тертці. Якщо використовується цибуля-порей, то його треба порубати кружечками.
  3. Розігріваємо соняшникова або оливкова олія на сковороді, обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору. Потім додаємо картоплю і злегка обсмажуємо.
  4. У кипляче воду додаємо вміст сковороди і варимо приблизно 15 хвилин під закритою кришкою. На цьому етапі блюдо необхідно посолити і поперчити.
  5. Заморожений заздалегідь плавлений сир тре на тертці або ріжемо (потертий швидше розчинитися).
  6. Сьомгу подрібнюємо, ріжемо кубиками.
  7. Коли картопля буде майже готовий, додаємо сир, акуратно перемішуємо, додаємо підігріті до кімнатної температури вершки.
  8. На черзі риба. Вона додається останньої і після цього супу необхідно покипіти ще 3-4 хвилини. За цей час невеликі шматочки риби встигнуть зваритися. Прикрасити зеленню і готово!
Як правильно приготувати тісто на кистибийЯк приготувати ніжне тісто на кистибий читайте в нашій статті.

Читайте як приготувати шалене рагу з яловичини з овочами.

Капуста по-грузинськи з буряком - гостре і пряне блюдо, яке може бути чудовою закускою.

Корисні поради

  • для того щоб сирний суп набував ніжний вершковий присмак важливо строго дотримуватися пропорції: на один літр води 100 грам сиру;
  • заморожений плавлений сир набагато легше подрібнити, він не прилипає ні до ножа, ні до тертці;
  • спробуйте подати сирний суп з грінками з білого хліба, так смак супу «заграє» по-новому. Якщо до супу буде подаватися свіжий хліб, то з норвезьким рецептом відмінно поєднується житній хліб;
  • важливо вибрати справжній плавлений сир, а не такий поширений сьогодні «сирний продукт», від цього безпосередньо залежить смак готового блюда;
  • будь-сирний і вершковий суп не варто готувати на кілька днів, самий смачні вони, коли свіжі;
  • краще, якщо сьомга для вершкового супу буде свіжа, так смак буде більш насиченим, але заморожена теж підійде.

Смачного!


схоже