Часниковий суп-пюре з кабачками

Відео: Суп-пюре з кабачків


У складі супу немає ні вершків, ні молока, ні сметани. І, тим не менше, готовий часниковий суп-пюре з кабачками виходить дуже ніжним, оксамитовим, з приємним трохи солодкуватим смаком. Різкості або гіркоти часнику немає зовсім, так само як немає і специфічного аромату, але зате в супі маса вітамінів.
Якщо додати в суп картопля, він вийде ситніше і гущі. Для дієтичного варіанту (низькокалорійного) суп готується тільки з кабачками, картопля не додається. Щоб часниковий суп вийшов легким, але густим, кабачків візьміть в два рази більше, ніж вказано в рецепті.
Так само рекомендуємо приготувати овочевий суп пюре з перцем, часником і цвітною капустою.

Отже, як готувати часниковий суп-пюре.

Складові:

- часник - 5-6 великих часточок;
- кабачок - 300 гр;
- картопля - 3 середніх бульби (приблизно 300 гр);
- вода, овочевий або курячий бульйон - 600 мл;
- рослинне масло - 3 ст. л;
- цибуля - 1 шт;
- мелений чорний перець - щіпка;
- сіль за смаком;
- гострий перець чилі або паприка - за смаком;
- зелень - для подачі.

приготування


картоплю нарізати
Картоплю треба добре розварити, щоб бульйон вийшов смачним і наваристим. Розрізаємо бульби на великі часточки, кидаємо в киплячу воду. Варимо до готовності або поки картопля не розвариться. Воду або бульйон потрібно посолити.


часник нарізати
Одночасно з картоплею підготуємо інші овочі. Очистимо часник. Плоскою стороною ножа розплющити його, потім дрібно нарізаємо.


нашаткуємо ріпчасту цибулю
Дрібними кубиками нашаткуємо ріпчасту цибулю.




часник і цибулю обсмажити
У сковорідці або в товстостінній каструлі розігріємо масло. Викладемо спочатку часник, потім додамо лук. Обсмажуємо до прозорості. Вогонь зменшуємо і смажимо цибулю ще 2-3 хвилини. Слідкуйте за вогнем і за станом часнику, якщо він пригорить, у супу буде неприємний присмак.


ріжемо кабачок
З кабачка зрізаємо шкірку тонким шаром. Ріжемо кабачок невеликими кубиками.


обсмажуємо кабачок
Відправляємо кубики кабачка в сковорідку (або каструлю) до цибулі і часнику. Спочатку обсмажуємо кабачок в олії, якщо масла недостатньо, вливаємо трохи води. Тушкуємо до м`якості.


Перекладаємо овочі в каструлю
Перекладаємо овочі в каструлю з картоплею і продовжуємо варити поки кабачки не стануть зовсім м`якими. Картопля, звичайно ж, теж повинен зваритися до готовності.


Овочі з бульйону дістаємо
Овочі з бульйону дістаємо шумівкою, чекаємо хвилин 5, поки вони трохи охолонуть і перекладаємо в блендер. Вливаємо кілька столових ложок бульйону.


подрібнюємо овочі
Подрібнюємо до пюреобразного стану. Суп вийде густим, але у нас є овочевий бульйон, в якому варилися овочі, його ми використовуємо для того, щоб надати супу потрібну консистенцію. Суп переливаємо назад в каструлю, додаємо бульйон, сіль і перець і доводимо до кипіння.


додаємо солодку паприку
Розливаємо суп по тарілках, додаємо або дрібно нарізану солодку паприку або перець чилі - тут на ваш смак.

Часниковий суп з кабачками
Зелень, особливо зелений лук або листя молодого часнику, додадуть супу апетитний вигляд і неповторний аромат.
Як готувати часниковий суп-пюре розповіла Олена Литвиненко (Sangina)
Можливо вас зацікавить приготування брокколі з часником.

схоже