Щавлевий суп з яйцем: рецепт

Відео: Суп Щавлевий. Як правильно приготувати Суп з щавлю

Мабуть, суп зі щавлем - найулюбленіший річний овочевий суп, корисний, легкий і смачний. Він однаково гарний і гарячим, палючим, і коли охолоне, набере смак і виразну кислинку щавлю.

Як правило, суп зі щавлем готується дуже швидко, на все приготування йде не більше півгодини. За винятком тих рецептів, основа яких м`ясної або курячий бульйон. Але влітку супи на бульйоні не надто популярні, частіше щавлевий суп варять без м`яса, на воді, і використовують молоді овочі. Щоб овочі зберегли смак і вітаміни, час варіння зводять до мінімуму і не дають супу сильно кипіти.

І ще потрібно пам`ятати про те, що щавель в суп закладають в самому кінці приготування, за 1-2 хвилини до готовності. Крім щавлю в суп можна додати кропиву (попередньо обшпаривши окропом) і будь-яку свіжу зелень.

Складові:

- вода - 2,5 літра;
- картопля молода - 4 великих бульби;
- цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини;
- морква (нового врожаю) - 2 шт;
- щавель - 2 пучка;
- помідори свіжі - 3 шт;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- петрушка або кінза - 1 пучок;
- масло рослинне - 2 ст. л;
- яйце, зварене круто, сметана - для подачі.

Рецепт дня: борщ зелений з яйцем.

приготування

Поставимо на плиту каструлю з водою або з овочевим бульйоном і на тихому вогні доводимо до кипіння. Молоді овочі (картопля, цибуля, морква) дуже ніжні і варяться швидко. Тому, щоб їх не переварити, заздалегідь все почистимо і наріжемо. У молодої картоплі шкірка тоненька, і досить пошкребти ножем - вона легко зчищається. Потім картоплю потрібно промити 2-3 рази в холодній воді щоб видалити залишки шкірочки. Нарізаємо картоплю невеликими кубиками.

цибулю нарізати

Ріпчасту цибулю для щавлевого супу з яйцем також беремо молодий, не надто гострий і соковитий. Нарізаємо цибулю півкільцями або дрібними кубиками.

морквину нарізати

Морквину чистимо, розрізаємо вздовж на 2 частини і нарізаємо скибочками, але не дуже тонко.

картопля покласти в каструлю

Вода у нас вже закипіла. Солимо до смаку, відправляємо в каструлю нарізану картоплю.

покласти в каструлю моркву

Даємо картоплі закипіти, через 5 хвилин опускаємо в суп нарізану моркву.

цибуля пасерувати

Поки вариться картопля і морква, злегка спассеруем в олії цибулю. Можна покласти цибулю сирим, без пасерування, тоді щавлевий суп вийде зовсім легким, майже дієтичним. Якщо вирішите підсмажити цибулю, то не доводьте його до коричневого кольору, він переб`є смак овочів. Досить потримати цибулю поки він стане прозорим або підрум`янити до легкої золотинки.

додаємо помідори, нарізані кубиками

Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо до нього помідори, нарізані кубиками. Тушкуємо овочі 2-3 хвилини.

щавель нарізати

Щавель перебираємо, промиваємо під холодною водою. Складаємо листочки стопкою, ніжки відрізаємо. Листя шаткуємо соломкою, ніжки ріжемо дуже дрібно.

Додаємо цибулю з помідорами

Картоплю і моркву доводимо до готовності (до м`якості). Додаємо в суп підсмажену цибулю з помідорами. Варимо суп ще 3-5 хвилин при слабкому кипінні.

Закладаємо в суп щавель (листочки і ніжки), даємо супу закипіти і відразу ж вимикаємо вогонь. Приправляємо суп меленим чорним перцем, додаємо зелень будь-яку і накриваємо кришкою.

рецепт овочевого супу зі щавлем

Хвилин через 5-7, коли щавлевий суп трохи настоїться, розливаємо його по тарілках. У кожну додаємо половинку вареного яйця, посипаємо дрібно нарізаною зеленню і подаємо до столу. Смачного!

рецепт річного супу зі щавлем