Суп-пюре з кабачків і картоплі

Відео: Суп-пюре з кабачків - Смачний рецепт супу / Creamy Zucchini Soup Recipe

Рецептів кабачковий супів чимало, на будь-який смак і на всі випадки: і для ситного обіду, і для дієтичного харчування, і для тих, що худнуть і стройнеющіх. І звичайно ж для тих, хто піклується про здоров`я і вважає за краще наваристим борщів легкі овочеві супи. Приготувати суп-пюре з кабачків і картоплі можна в будь-який час року, але подбати про заготовках для супів потрібно заздалегідь. Кабачки відмінно витримують заморозку, тому їх можна нарізати кубиками, заморозити і зберігати в морозильній камері до самої весни. А якщо дача вас порадувала хорошим урожаєм кабачків, то найбільші винесіть на балкон або тримайте в прохолодному місці. У свіжому вигляді великі кабачки зберігаються до зими. Радимо також взяти на замітку рецепт приготування супу-пюре з червоної сочевиці.

Складові:

- кабачок середньої величини - 1 шт;
- картопля - 3-4 шт;
- морква - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- вода або овочевий бульйон - 1,5 літра;
- часник - 2 великих зубчики;
- масло рослинне - 3 ст. л;
- сіль - додамо за смаком;
- перець чорний мелений крупно - по 2 щіпки на порцію;
- зелень будь-яка - для подачі супу.

приготування

Овочі ріжемо поки буде закипати вода або овочевий бульйон. Якщо суп готується не в пост, то зварити його можна і на курячому бульйоні. Кабачок чистимо від шкірки, розрізаємо кружечками і перевіряємо чи немає всередині жорстких насіння. Нарізаємо кубиками не надто крупно.

Ріжемо дрібними кубиками морква або трьом її на крупній тертці. Натерти звичайно швидше, ніж нарізати, але при обсмажуванні терта морква набере більше масла, так що економія часу обернеться вам зайвими калоріями.

Картопля ріжемо дрібно, кубиками або тонкою соломкою.

Дрібно ріжемо цибулю і зубчики часнику. Часник, до речі, можна додати без обсмажування в кінці приготування в каструлю з подрібненими овочами або в тарілки.

укласти в киплячу воду картопля

Вода почала інтенсивно кипіти, саме час завантажувати в каструлю картоплю. Чекаємо поки вода знову почне кипіти, регулюємо вогонь так, щоб кипіння було не дуже бурхливим, і починаємо пасерувати овочі для супу.

У маслі прогреваем кубики цибулі і часник, морква

У маслі прогреваем кубики цибулі і часник. Чи не підсмажуємо, зажарку ми робити не будемо. Додаємо моркву, помішуючи тушкуємо овочі 2-3 хвилини.

Висипаємо в сковороду кабачки, перемішуємо вміст сковороди і продовжуємо тушкувати на тихому вогні ще хвилин п`ять.

Картопля вже зварилася, можна завантажувати в каструлю тушковані овочі і варити їх до повної готовності.

Варимо суп приблизно 10-15 хвилин на дуже тихому вогні. Чим повільніше вогонь, тим краще і рівномірніше все прогрівається і гаситься, овочі поступово віддають свій смак, просочуючись різними ароматами.

подрібнюємо в пюре овочі

Вогонь виключаємо коли овочі стануть зовсім м`якими. Даємо трохи охолонути, перекладаємо шумівкою в чашу блендера і подрібнюємо в пюре. Якщо стінки у каструлі високі, то можна злити частину бульйону і подрібнити овочі не виймаючи їх з каструлі. Потім прогріти, долити бульйон і розвести до бажаної густоти супу. Посолити суп, почекати поки він почне закипати і вимкнути.

Суп-пюре з кабачків і картоплі (пісний рецепт)

Суп-пюре з кабачків і картоплі (пісний рецепт)

настоюватися супу-пюре не потрібно, після приготування його відразу розливають по тарілках і подають до столу. Доповнити можна сухариками, грінками, Тостовий хліб, підсушеним в духовці, а сам суп приправити крупно меленим чорним перцем і свіжою зеленню. Смачного!

рецепт аупа-пюре з кабачків і картоплі (пісний рецепт)

рецепт аупа-пюре з кабачків і картоплі (пісний рецепт)

Автор Олена Литвиненко (Sangina)