Як спекти смачний пиріг з маком до чаю

Пиріг - це випічка з листкового, дріжджового або здобного тіста. Для начинки застосовують як солодкий наповнювач (повидло, варення, сир, суфле, мак), так і м`ясної, солоний. Все залежить від призначення страви - закуска або десерт.

Макова начинка в булках, рулетах, пирогах - це найулюбленіша з раннього дитинства. Дрібні ароматні зернятка перед використанням рекомендується подрібнити, запарити або проварити до загустіння в цукровому сиропі.

Як приготувати мак для начинки

Перед покупкою маку варто звернути увагу на його вид. Зерна повинні бути однакових розмірів, без зайвого сміття і ознак цвілі. Деякі господині просто промивають його в холодній воді, а потім використовують за призначенням.

Але все ж потрібно затратити більше часу, перемолоти в кухонному комбайні, щоб консистенція була пастообразной.

Ще варіант: мак запарюють окропом і залишають на кілька годин набухати. Крім всіх цих маніпуляцій потрібно запастися медом, горіхами, сухофруктами, цукром, молоком, маслом вершковим.

Всі ці продукти зроблять начинку з маку ще соковитою і ароматний. Готувати її потрібно прямо перед застосуванням і строго дотримуючись технологію.

складові:

• Мак - 200 г;
• Горіхи - 100 г;
• Сік лимона - 2 ст. л .;
• Ваніль - 1 ч. Л .;
• Мед - 2 ст. л.
• Сушений виноград - 50 г.

Виготовлення: сорок хвилин.

Калорійність: 315,5 Ккал / 100 г.

Промийте мак в холодній воді, кілька разів, залийте окропом і залиште на двадцять хвилин. Розколіть горіхи і повитягали ядра, подрібніть злегка качалкою. Ізюм замочіть в теплій воді.

Пропарений мак помістіть в ступку і перетріть до пастоподібного білястого стану. Ізюм розкладіть на серветці. Змішайте всі інгредієнти разом.

В кінці додайте сік лимона і подивіться консистенцію, якщо густа влийте. Вимішайте до гомогенного стану і використовуйте за призначенням.

Здобний пиріг з маковою начинкою

Здобне тісто виділяється своєю легкістю, ніжністю та ароматом. Коли випічка ще варто в електродуховці, запах витає вже по всій квартирі. Готувати пироги з маком звичайно клопітно, але воно того варте.

складові:

• Борошно - 2 склянки;
• Цукор - 200 г;
• Яйце - 3 шт .;
• Мак - 130 г;
• Молоко - 400 мл;
• Дріжджі - 30 г;
• Мед - 2 ст. л.

Виготовлення: дві години.

Калорійність: 294 Ккал / 100 г.

Займемося безпосередньо приготуванням пирога з маком в здобне варіанті. Підігріваємо половину молока, рукою кришимо в нього живі дріжджі, перемішуємо і залишаємо постояти десять хвилин. Мак перекручуємо в електром`ясорубці, додаємо до нього мед, залишки молока і ставимо на повільний вогонь проваритися п`ять - сім хвилин.

Коли на поверхні опари з`являться бульбашки, вбиваємо два яйця, всипаємо цукор і все ретельно вимішуємо. Партіями додаємо борошно і підмішуємо м`яке еластичне тісто. Якщо стане важко це робити в посуді, викладіть на сухий чистий стіл і виконайте процедуру. Головне, щоб маса не прилипала до долонь.

Накриваємо опару пластмасовою мискою і залишаємо підходити на одну годину. В процесі кілька разів потрібно підмішувати, щоб випустити вуглекислоту.

Вивалюємо все тісто на стіл, промазаний маслом, розгортаємо великий пласт, зверху рясно промазуємо начинкою і загортаємо акуратно рулон, починаючи від краю. Запускаємо електродуховку на 190 ° С.

На деко застилає пергамент, кладемо на нього заготовку, беремо спеціальний ніж з гострими зубчиками і нарізаємо шматочки шириною два сантиметри, не доходячи до кінця.

Скріплюємо в одне коло два кінця і починаємо як би вивертати шматки навиворіт викладаючи красиво у вигляді ромашки. Промащуємо виріб з маком збитим яйцем і відправляємо готуватися на сорок хвилин.

Рулет з дріжджового тіста

Часто господині не беруться за дріжджове тісто, вважаючи це важким і не завжди вдалим процесом. Так може здатися тільки в перший раз, але коли побачите результат своїх старань у себе на столі, то відразу пропадуть всі сумніви.

складові:

• Дріжджі - 1 шт .;
• Цукор - 250 г;
• Борошно - 450 г;
• Молоко - 270 мл;
• Яйця - 2 шт .;
• Мак - 200 г;
• Масло вершкове - 300 г;
• Ізюм - 25 м

Виготовлення: два з половиною години.

Калорійність: 324 Ккал / 100 г.

Пиріг-рулет з маком з дріжджового тіста готується трохи інакше, в порівнянні зі здобним аналогом. У чарці теплого молока розводимо сухі дріжджі, залишаємо постояти.

Збиваємо цукор, м`яке масло і охолоджені яйця.

Протрушіваем борошно, молоко нагріваємо до 36 ° С. З`єднуємо всі підготовлені продукти у великій мисці і замішуємо тісто.

Кладемо його в чистий посуд і ставимо підходити в тепле місце, якщо такого немає, можна скористатися йогуртницею - відмінний варіант. Через тридцять хвилин підмішуємо масу. Даємо постояти ще годину.

Мак промиваємо у воді кілька разів, підкладаємо нашатковану на смужки білий родзинки, шматочок вершкового масла і все перемішуємо.

Від борошняної маси відщипуємо шматок, розгортаємо в прямокутник п`ять на п`ятнадцять сантиметрів;

по центру уздовж накладаємо гіркою начинку. По краях робимо косі надрізи по чотири сантиметри і починаємо заплітати з тіста косичку.

Запускаємо агрегат на 185 ° С. Із зазначеної кількості тесту маємо отримати три - чотири рулету з маком. Кладемо їх на силіконовий килимок і відправляємо запікатися на сорок хвилин. Вийміть готову випічку, накрийте зверху і залиште остигати. За бажанням притрусіть зверху пудрою.

Швидкий рецепт листкового макового пирога без дріжджів

складові:

• Маргарин - 300 г;
• Борошно - 400 г;
• Цукор - 150 г;
• Мак - 100 г;
• Молоко - 100 мл;
• Вода - 150 мл;
• Яйце - 2 шт.

Виготовлення: дві години.

Калорійність: 276.3 ккал / 100 г.

Можна купити тісто в магазині, але в нашому рецепті ми опишемо весь процес приготування саме домашньої основи для макової випічки. Отже, готуємо листковий пиріг з маком без дріжджів на швидку руку.

Перед приготуванням дістаньте спред з холодильника, він повинен бути кімнатної температури. Просійте борошно на центр столу гіркою. Зверху наріжте ножем розм`яклий маргарин і порубати тісто в крихту. А при частину води і замісіть однорідне тісто. Воно вийде досить тугим.

Розкачайте отриману масу, складіть конвертом і знову розкачати, так потрібно проробляти два - три рази. Покладіть тісто на п`ятнадцять хвилин в морозилку.

Мак подрібніть в дерев`яній ступці, висипте в залізну мисочку з цукром, влийте молоко і проваріть вісімнадцять хвилин, весь час помішуючи, щоб не пригоріло.

Тісто розділіть на два шматки, великий і зовсім маленький. Основну частину розкачайте, нанесіть на неї начинку, можна ложкою або спеціальною лопаткою. Перекладіть у форму для випікання. Увімкніть електродуховку на 195 ° С.

З невеликого шматочка тіста розкачати довгу ковбаску. З неї сформуйте на пирозі подобу сітки або квіточки, як у вас спрацює фантазія. Занурте випікатися на п`ятдесят хвилин.

Приготуйте пельмені в мультиварці, це просто і смачно.

Швидке тісто на пиріжки з дріжджовим тестом. До такого тесту, підійде практично будь-яка начинка, як солодка так і солона. Готуйте разом з нами за нашими рецептами.

Читайте як приготувати м`ясні зрази з начинкою з яйця. Візьміть на замітку цей рецепт.

Пісна випічка в мультиварці

Якщо ви хочете приготувати пісну випічку в мультиварці, то використовуйте тільки допустимі в цьому випадку продукти: борошно, цукор, нерафінована олія, дріжджі. У начинку можна класти горіхи, сухофрукти.

складові:

• Борошно - 4 склянки;
• Цукор - 100 г;
• Кукурудзяна олія - 3 ст. л .;
• Сухі дріжджі - 1 ч. Л .;
• Вода з газом - 160 мл;
• Мак - 150 г;
• Вода - 160 мл.

Виготовлення: півтори години.

Калорійність: 163.5 ккал / 100 г.

У очищеної теплій воді розводимо сухі дріжджі і залишаємо на десять хвилин. Всипаємо в опару протрушенную борошно, цукор і газовану воду. Мак промиваємо холодною водою і розкладаємо на серветці просохнути, потім додаємо в загальну борошняну масу. Замішуємо руками м`яке повітряне тісто, в кінці вливаємо олію, залишивши трохи для промазування чаші приладу.

Включаємо електроприлад на функцію випічка. Занурюємо м`яке пісне макове тісто в агрегат і залишаємо запікатися на годину. По завершенню процесу не поспішайте відразу витягувати випічку, дайте пісному пирога з маком злегка охолонути. Якщо ви почнете його виймати, він може впасти і втратить форму. Переверніть його на решітку, накрийте серветкою і запасіться терпінням.

Пиріг з сирно-маковою начинки

Якщо ви любите експериментувати і поєднувати кілька компонентів відразу, то цей рецепт саме для вас. У даній випічці ви отримаєте відразу два ефекти: неймовірний смак і в той же час користь.

складові:

• Фермерський сирок - 270 г;
• Яйця домашні - 4 шт .;
• Цукор - 300 г;
• Масло вершкове - 200 г;
• Мак - 0.5 склянки;
• Манка - 8 ст. л .;
• Апельсин - 2 шт .;
• Мак - 150 г.

Виготовлення: півтори години.

Калорійність: 296,2 Ккал / 100 г.

Пиріг з сиром і маком приготувати не так вже й складно. Починаємо! Домашній сир подрібнити за допомогою сита, підсипати в нього цукор, жовтки і манну крупу. Всю масу добре збити в блендері або міксері. Білки перебити в пишну піну. Акуратно силіконової лопаткою з`єднати дві маси.

Апельсини помити, спеціальним ножем зчистити цедру, відкласти в сторону. М`якоть видавити через прес, отриманий свіжий сік влити в яєчно-сирну масу. Поділити тісто на дві частини.

Перекручений через електром`ясорубку мак змішати з апельсиновою цедрою і розм`як маслом. Надати суміш в одну половину творожковой маси, вона вийде практично чорного кольору.

Вистилаємо деко з високими бортами пекарської папером. Набираємо ложкою повністю білої маси, без маку кладемо по краю листа, поруч кладемо стільки ж чорної макової маси. Так, чергуючи тісто у вигляді шахової дошки, викладаємо всю заготовку. Прогріваємо електродуховку до 180 ° С і відправляємо пиріг пекти на п`ятдесят п`ять хвилин. За бажанням готовий сирно-маковий пиріг можна прикрасити зверху свіжими ягодами або фруктовим джемом.

Головні правила приготування будь-якої страви, в тому числі і пирогів з маком, полягають в правильному виборі продуктів і вкладанні в нього любові під час приготування.