Як готувати пишні оладки на кефірі і дріжджах

Таке просте і водночас дуже смачні ласощі, як оладки, готуються практично в кожному будинку. Існує безліч рецептів цього блюда, вони можуть бути солоними, солодкими і навіть прісними, тому нижче будуть описані найпопулярніші і смачні способи їх приготування.

класичний рецепт

Для класичного рецепту оладок знадобляться такі інгредієнти:

Приблизний час приготування класичних оладок - 1 година 20 хвилин, максимум 1 годину і 35 хвилин. В одній порції, розрахованої на 100 гр, міститиметься близько 195 ккал.

Покрокова приготування цієї страви:

• кефір (в даному випадку 2,5% жирності) потрібно розігріти, але несильно, щоб з нього не вийшов сир, тобто приблизно до 40-ка градусів;
• в теплий кефір необхідно вбити два яйця, також всипати дріжджі, цукор і сіль. Всі інгредієнти необхідно перемішати;
• потім в отриманий кефіру тесту необхідно влити олію та всипати наявну борошно, після чого його необхідно вимісити;
• готове тісто потрібно залишити на 1 годину, щоб воно підійшло. Рекомендується накрити ємність з тістом паперовою серветкою або рушником;
• приступати до смаження можна відразу, як тільки тісто почне осідати;
• смажити оладки на кефірі і дріжджах необхідно до золотистої скоринки з обох сторін.

За підсумком виходять смачні і ароматні оладки за традиційним рецептом.

Оладки пишні на кефірі без дріжджів

Оладки можна приготувати і без використання дріжджів, від цього вони не втратять свої смакові якості, крім того, подібний бездрожжевое блюдо заощадить час приготування і виявиться більш корисним для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти для оладок без дріжджів:

За часом таке блюдо займе близько 20-ти хвилин, максимум півгодини. За калорійністю 100 гр пишних оладок без дріжджів буде містити близько 154 ккал.

Покрокове приготування:

• спочатку потрібно вилити в каструлю кефір, додати до нього воду і трохи його підігріти;
• в окрему ємність потрібно вибити яйце, туди ж насипати цукор і сіль, збити все це, а потім змішати з теплим кефіром і знову збити, поки не утвориться пінка;
• потім в кефіру яєчну суміш необхідно поступово всипати борошно, намагаючись уникати утворення грудочок. Борошно необхідно всипати поступово і не поспішаючи, поки суміш не перетвориться в рідке тягуче тісто;
• потім додати негашене соду, всю консистенцію знову перемішати;
• тепер можна смажити оладки на заздалегідь розпеченій сковороді в соняшниковій олії (масла можна не шкодувати);
• готові оладки необхідно змастити невеликою кількістю олії (вершкового).

Готову страву можна подавати з варенням або сметаною.

Оладки на кефірі і манки з дріжджами і родзинками

Ще один рецепт оладок - це їх приготування з додаванням манної крупи і родзинок. Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

Готується таке блюдо 45 хвилин. Калорійність становить 160 ккал на 100 гр.

Рецепт приготування покроково:

• в кефір всипати манну крупу, борошно, сіль і цукор, все інгредієнти ретельно розмішати і залишити на 20 хв;
• вибити в кефір куряче яйце, туди ж влити і соду, гашене в лимонному соці;
• в кінці всипати в рідке тісто всипати родзинки, все гарненько перемішати, після чого можна приступати до обсмажуванні.

Незважаючи на те, що пишні оладки будуть з родзинками, їх також можна вживати в поєднанні з джемом або сметаною.

Оладки на кефіргом тесті і сухих дріжджах з яблуками

Оладки можна готувати не тільки з родзинками, а й з яблуками, і ось які інгредієнти знадобляться для такої страви:

Час приготування - приблизно 1 годину 10 хвилин. Калорійність оладок з яблуками складе приблизно 230 ккал на 100гр страви.

Покроковий рецепт:

• молоко необхідно вилити в каструлю і злегка підігріти, потім додати в нього борошно і сухі дріжджі, потім все інгредієнти перемішати. Рідке тісто потрібно буде накрити чистим кухонним рушником і помістити в тепле місце на 30 хв;
• в піднялося тісто додати олію соняшникову, цукор ванільний, цукровий пісок, а також яйця і сіль, знову все вимішати;
• яблука в разі потреби можна почистити від шкірки, потім їх потрібно нарізати дрібними кубиками або потерти на тертці;
• яблука всипати в тісто, перемішати його і знову залишити в теплі на 20 хвилин;
• після того, як тісто підніметься, можна приступати до смаження оладок.

Пишні запечені оладки на кислому молоці з ягідної начинкою

Для наступного рецепта підійдуть будь-які ягоди: полуниця, чорниця, смородина, вишня і так далі. Необхідні інгредієнти:

За часом приготування ягідних оладок займе не більше 40-ка хвилин. Калорійність такого блюда складе не більше, ніж 200 ккал на 100 гр.

Приготування покроково:

• кефір, цукор, сіль, яйце змішати разом і збити віночком в зручній посуді;
• борошно і соду також треба змішати, потім поступово всипати її в кефір, після чого можна замішувати тісто. За підсумком таке тісто по консистенції має бути схоже на сметану;
• смажити оладки слід на розігрітій сковороді, викладати їх потрібно столовою ложкою. Коли оладки почнуть присмажуватися, на їх поверхню необхідно викласти по одній ягоді малини і кілька ягід чорниці, а потім накрити їх шаром тіста так, щоб ягоди повністю були їм покриті;
• коли одна сторона оладок підрум`яниться, їх необхідно акуратно перевернути і підсмажити з іншого боку.

Подаючи оладки на стіл, для більш апетитного вигляду їх можна злегка посипати цукровою пудрою.

Рецепт солоних оладок з сосисками для дітей

Оладки можуть бути не тільки солодкими, але і солоними. Можна приготувати солоні оладки з сосисками, таке незвичайне блюдо обов`язково припаде до смаку дітям. Подібне блюдо можна приготувати навіть з кислого молока, а в готовому вигляді воно буде особливо смачним, якщо подати його разом зі сметаною.

Складові:

За часом приготування займе не більше 40 хвилин. Калорійність такого блюда складе близько 230 ккал на 100 грам.

Покроковий спосіб приготування солоних оладок з сосисками:

• в зручну посуд необхідно вбити два яйця, всипати цукровий пісок і сіль (за смаком), після чого все це потрібно буде збити віночком. До піни збивати не потрібно, найголовніше - це домогтися однорідної консистенції;
• в яєчну суміш необхідно влити кефір або кисле молоко, в залежності від того, що є в холодильнику. Якщо це буде молоко, важливо бути впевненими, що воно натуральне, а не приготоване з сухої суміші;
• в кефіру яєчну суміш необхідно поступово всипати борошно, щоб не було грудочок, після чого все це вимішати до стану рідкого тіста, що нагадує сметану;
• тепер необхідно зайнятися сосисками: їх потрібно дрібно нарізати, після чого злегка обсмажити на сковороді. Обсмажувати потрібно несильно, приблизно до золотистої скоринки, а після цього їх можна додавати в готове тісто;
• далі в тісто слід додати соду, яку попередньо погасили оцтом;
• готове і вимісити тісто необхідно залишити на 10 хвилин, а коли в ньому почнуть з`являтися бульбашки, воно може вважатися готовим для смаження. До цього часу вже необхідно буде розігріти рослинне (бажано нерафінована) масло на сковорідці;
• обсмажувати оладки з сосисками необхідно до золотистої скоринки, після чого їх можна подавати на стіл.

Поради з приготування оладок

У досвідчених кулінарів є кілька порад для того, щоб оладки вийшли дійсно смачними і пишними:

• коли оладки присмажуються з одного боку, немає необхідності чекати, щоб вони пропеклися наскрізь, після чого їх можна перевертати. Блюдо буде набагато пишніше, якщо злегка обсмажувати їх з одного боку, а потім перевернути на іншу. В такому випадку сердцевінку оладок буде м`якою і ніжною;
• кисле молоко також може підійти для приготування оладок, якщо під рукою не виявилося кефіру, але тільки в тому випадку, якщо є впевненість в сумлінності виробника даного продукту. Кисле молоко натурально походження буде походити на кефір, а якщо продукт був виготовлений із сухої суміші, то таке молоко буде неприродно гірчити;
• якщо оладки залишаються на наступний день, їх можна реанімувати за допомогою духовки і фольги. Необхідно викласти холодні оладки на деко, змастити їх невеликим шаром сметани, накрити це все листом харчової фольги і поставить в духовку, попередньо розігріту до 150 градусів. Розігрівати потрібно близько 15 хвилин;
• примітно те, що оладки можуть мати абсолютно будь-який наповнювач, починаючи від ягід на будь-який смак і закінчуючи кабачками і гарбузом. Головне пам`ятати, що в солодкі оладки необхідно додавати більше цукру і солі за смаком, а солоні - більше солі, а цукру тільки дрібку.

Оладки (солоні і солодкі) на кефірі і дріжджах - це відмінний вибір для сніданку, так як дане блюдо виявиться не тільки смачним, але і поживним.