Курячий суп з брокколі, картоплею та морквою

Спочатку займемося курячим бульйоном, на основі якого будемо готувати суп. Курку для цього я віддаю перевагу купувати домашню, на ринку, але не бройлера, а таку, знаєте, «спортивну»: саме з неї виходить смачний і наваристий бульйон для курячого супу з овочами. Моєму тушку, розрізаємо на частини. Для цього супу неважливо, з чого саме ви будете готувати: з спинки чи, з крилець або їх ніжок: в будь-якому випадку буде смачно. Ті частини курки, які ви не будете використовувати, можна заморозити для наступного супу. Наприклад, для курячого супу з локшиною.



Кладемо курку в каструлю з водою, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.



Кладемо в каструлю сіль, перець і лавровий листочок і варимо курку на маленькому вогні під закритою кришкою до готовності.



Якщо у вас домашня курка, будьте готові до того, що варитися їй не менш як 2 годинника: м`ясо повинно стати м`яким.



Дістаємо курку з бульйону, остудити.





Руками або за допомогою вилки розбираємо куряче м`ясо на шматочки.



Моркву чистимо, нарізаємо кільцями або прямоугольчкамі, на ваш розсуд. Головне, не ріжте занадто товстими шматками.



Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками - такого розміру, щоб в супі вони виглядали органічно: не надто маленькі, але і не великі, орієнтовний розмір - 1,5 см. Кладемо картоплю і моркву в бульйон, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин. За цей час вони повинні встигнути зваритися.



А тепер додамо брокколі - крім приємного смаку ця капуста додасть супчику яскравості. До того ж брокколі дуже корисна - в ній міститься багато вітамінів груп
B, PP, E, каротнін, аскорбінова кислота ... Зазвичай діти не дуже охоче їдять цей овоч, але в цьому супчику - із задоволенням. Так що якщо ваша задача - нагодувати дитину не тільки смачно, але і корисно, ви на правильному шляху. До речі, приготуйте ще й такий крем-суп з брокколі. Разом з брокколі додаємо в бульйон до картоплі і моркві і м`ясо, які ми вже розібрали на невеликі шматочки.
Варимо все разом протягом 5-7 хвилин на невеликому вогні - м`ясо у нас вже готове, а брокколі більше часу і не потрібно.




Ось і все, наш курячий суп з брокколі готовий. Наливаємо його по тарілках, прикрашаємо зеленню і подаємо. Смачного!


Порада:
Якщо брокколі буде довго варитися, то вона втратить свої корисні властивості. Саме тому її варто додавати в суп в самому кінці, а не разом з картоплею та морквою. Для цього рецепта можна взяти не тільки свіжу, але і заморожену броколі. Якщо у вас велика брокколі, розберіть її на суцвіття, перед тим, як додавати в суп.


Якщо ви дотримуєтеся дієти, можна приготувати спеціальний курячий дієтичний суп з овочами.