Холодний червоний борщ. 3, 4 етап дієти дюка

Для супу знадобиться курячий бульйон, який можна зварити напередодні. Гомілки, крила і хребет курки заливаємо холодною водою, додаємо пучок свіжої зелені, лавровий лист, селера, морква, солимо, варимо 1 годину, а потім проціджуємо. Бульйон охолоджуємо і знімаємо з нього жир.
Також можна готувати борщ з бульйонні кубики, а для вегетаріанського столу на овочевому бульйоні.


Молода картопля замочуємо в холодній воді, абразивної губкою зчищають бруд, промиваємо, нарізаємо великими скибочками.




Морква очищаємо, нарізаємо тонкими кружечками, стрілки або стебла молодого часнику ріжемо навскоси невеликими шматочками.


Шаткуємо капусту, ширина стружки 5 міліметрів, стебла селери ріжемо поперек невеликими скибочками.


Подрібнені овочі кладемо в глибоку каструлю, наливаємо курячий бульйон, відправляємо на плиту, готуємо на середньому вогні 15 хвилин після закипання.


Варену буряк нарізаємо дрібними кубиками, додаємо посічену світлу частину зеленої цибулі, пір`я залишаємо для прикраси готового блюда.
Змішуємо цибулю та буряк, приправляємо рисовим оцтом.


Коли суп охолоне, кладемо в каструлю мариновану буряк з цибулею, рубану зелень петрушки і дрібно нарізаний стручок червоного перцю чилі.


Солимо борщ за смаком, його можна відразу подавати до столу, а можна охолодити в холодильній камері.


наливаємо холодний суп в тарілки, приправляємо зеленою цибулею, сметаною або знежиреним йогуртом.
Смачного!