Як замаринувати печериці для смаження на мангалі

Літо - пора веселощів і відпочинку. Влітку всі збираються на природу. Друзі, родичі просто чекають не дочекаються, щоб поїхати на пікнік і спробувати смажені грибочки прямо з багаття.

Деякі просто не вміють готувати страви на мангалі, але тепер це зовсім не проблема, адже зараз кожна господиня і господар дізнається про те, як приготувати смачні і соковиті печериці на мангалі.

Наступні ТОП-4 рецептів маринадів призначені саме для печериць, адже саме інгредієнти в них додадуть грибам ніжного або, навпаки, гостренького відчуття. Давайте спочатку розглянемо рецепти маринадів, а потім перейдемо до процесу смаження печериць на вугіллі.

Хочемо відразу відзначити, що всі ці рецепти з фото дуже прості і приготувати страву зможе навіть «чайник» в кулінарії!

Рецепт №1: самий звичайний традиційний маринад - його приготує навіть дитина!

Щоб приготувати цей маринад, вам знадобляться найпростіші інгредієнти, які є у кожного на кухні:

• Домашня сметана або майонез (якщо немає, то можна придбати на ринку або зробити самому);
• Спеції (будь-які);
• Свіжі печериці;

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність: 320 ккал.

Отже, як замаринувати печериці для смаження на мангалі за цим рецептом? Для початку промиємо свіжі гриби під проточною водою і просушимо їх, щоб не було зайвої води і вологи.

Щоб убезпечити своє здоров`я, очистимо печериці від шкірки. Цьому піддається зазвичай тільки шапка, під верхнім шаром якої розмножується найбільшу кількість шкідливих мікробів.

Далі покладіть їх у каструлю і почніть маринувати. Для цього додайте до грибочками сіль і перець і заправте все це майонезом. Головний секрет приготування класичного маринаду - це додавання майонезу в міру.

Навіть якщо вам здається, що його недостатньо, не додавайте зайвого - нехай буде мало, але, щоб не переборщити. Сіль і перець - це ті спеції, які додадуть соковитості маринаду.

Закрийте каструлю і залиште на кілька годин в темному і не дуже теплому місці (трохи нижче кімнатної температури). Помішуйте гриби, щоб майонез просто не засох між грибами. Коли пройшло 2 години, печериці можна нанизувати на шампури.

Якщо у вас є аерогриль і ви вирішили смажити гриби на ньому, то покладіть на його дно глибоке деко, щоб зайвий сік йшов туди, але тоді час приготування шашлику з грибів збільшиться приблизно до 20 хвилин.

Рецепт №2: пікантний

В цю ж хвилину біжіть в магазин і купіть:

• 1-2 столових ложок соєвого оцту (на любителя);
• 4 столових ложок рослинного або оливкового масла;
• Щіпку сунелі (спеціальна пряність хмелю);
• Сіль, перець за смаком.

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність: 432 ккал.

Приготування грибів з цим маринадом нічим не відрізняється від попереднього. Очистіть гриби і змішайте в каструлі з вищепереліченим списком спецій. Процес маринування триває близько 3 годин, після чого можна смажити шампіньйони не більше п`яти хвилин на мангалі.

Щоб надати грибам більш пікантного смаку, можна приготувати додатково соус. Для цього візьміть:

• 1 ст. л. американської гірчиці;
• 1 ст.л. меленого червоного пекучого червоного перцю;
• 1-2 ст. л. виноградного оцту;
• Пару чайних ложечок меду (НЕ цукрованого);
• 5 столових ложок оливкової олії;
• 1 чайна ложка гімалайської солі.

Всі перераховані вище інгредієнти необхідно змішати в окремій мисці і полити соусом смажені печериці.

Рецепт №3: китайський

Цей рецепт присвячується любителям китайської гострої кухні. Якщо ви хочете приготувати один кілограм смачних маринованих грибів на мангалі, то візьміть:

• 1 ч. Л. 6% столового оцту;
• 5 столових ложок соєвого соусу;
• 50 мл рослинного або оливкового масла;
• 2 столових ложки майонезу;
• 4 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка гірчиці.

Час приготування: 3 години.

Калорійність: 450 ккал.

Очистіть печериці, обсушити їх і викладіть містке в каструлю. Продавіть часник під пресом і додайте до грибів. Змішайте решту інгредієнтів і покладіть цю суміш в каструлю. Смажте печериці на мангалі протягом 10 хвилин. В аерогрилі час триватиме до 20 хвилин.

Рецепт №4: найцікавіший і смачний маринад - вершковий

Вершковий маринад є найніжнішим серед всіх інших. Вашим друзям він на 100% сподобається. А як його готувати зараз ви самі зрозумієте! Спочатку необхідно приготувати:

• 150 грам вершкового масла;
• 2 столових ложок вершків (можна замінити сметаною високої жирності);
• Сіль, перець за смаком.

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність: 642 ккал.

З грибами проводите все ті ж махінації, про які ми розповідали раніше: чистите, обмивають, сушіть, викладаєте в каструлю.

Приступаємо до приготування маринаду. Розтопіть на сотейнику вершкове масло і з`єднайте його з вершками. Додайте цю суміш до грибів і залиште на 2,5 години.

Посипте сіллю або перцем. На аерогрилі дані гриби можна готувати протягом 10 хвилин, а на вугіллі мангала - всього 5. Приготування цього маринаду є найшвидшим на грилі, ніж інші.

Ось ми і розглянули цілих 4 види неймовірно смачних маринадів, а тепер обговоримо найголовніше - процес прожарювання печериць на вугіллі!

Готуємо печериці на мангалі дуже просто і швидко

Для того щоб приготувати шампіньйони на мангалі, необхідно:

• Свіжі очищені печериці;
• Один з перерахованих вище маринадів;
• Сіль, перець за смаком;
• Спеціальний соус, про який розповідається вище в другому рецепті (можна використовувати у всіх видах маринадів).

Час приготування: 5-20 хвилин.

Калорійність: приблизно 450 ккал (в залежності від маринаду).

Рецепт приготування печериць на мангалі абсолютно простий, зараз ви переконаєтеся самі в цьому. Спочатку покладіть нещільно все гриби в широку каструлю. Далі додайте маринад і гарненько перемішайте, щоб всі соки пропорційно змішалися з печерицями.

Залиште гриби із закритою кришкою на кілька годин, щоб все просочилося, але необхідно відкривати каструлю і періодично перевіряти - якщо гриби мають золотистий і приємний колір, значить, вони промаринувалося.

Далі відкрийте кришку, візьміть шампури і нанизуйте все акуратно на них. Розігрійте гарненько мангал, щоб гриби проварилися і не були сирими.

Готуйте печериці на відкритому вугіллі мангала протягом 5 хвилин. Після цього можна подавати шашлики на стіл з різними соусами.

Поради та хитрості для початківця творця пікніків

1. Купуйте тільки вугілля з хорошого пропаленого дерева;
2. Бажано готувати гриби на мангалі, тому що так швидше і смак диму надає надзвичайного аромату страви;
3. Постійно купуйте всі продукти для маринаду і самі гриби тільки свіжими, тому що інгредієнти ці дуже схильні до того, щоб швидко зіпсуватися;
4. Робіть все строго за рецептами - будь-яка самодіяльність не підтримує;
5. Не забувайте перевертати шампури з печерицями на мангалі (рада для тих, хто перший раз працює з мангалом і ніколи нічого на ньому не смажив!).

Бажаємо вам смачних грибних шашликів і відмінного відпочинку!