Мариновані печериці в домашніх умовах - делікатес власного приготування

Полки всіх супермаркетів просто заставлені маринованими печерицями, але всі вони приготовлені по одному рецепту, просто різними компаніями.

А що, якщо не купувати гриби в баночках, оскільки це дорого і нічого нового, відкривши таку заготовку, там все одно не знайдеш?

Можна ж замаринувати печериці по-своєму, надавши їм пікантності та оригінальності.

І для бюджету добре - покупка свіжих грибів обійдеться дешевше.

Правильний вибір і підготовка до маринування

Головний критерій, що змушує звернути увагу, - закритість і пружність печериці.

Закрита капелюшок свідчить про молодість овоча, пружність - про його свіжості.

Гарні для маринування крихітні грибочки - вони не темніють в заливці і виходять білосніжними і дуже апетитними.

Не можна брати зів`ялі, підсохлі екземпляри, червиві.

Обережність зайвою не буває, особливо, якщо мова йде про грибах.

При виборі так само звертайте увагу на пошкодження овоча і колір зрізу ніжки - він повинен бути білим.

Оригінальні рецепти маринованих шампіньйонів

«Мінус оцет»

компоненти:

• півкілограма печериць;
• 200 мл води;
• 60 мл лимонного соку;
• солі - 1,5 ч. л .;
• цукру - 1 ч. л .;
• з спецій: часник, лавровий лист, насіння кропу, перець-горошок.

приготування:

1. Коли будете мити гриби, не полінуйтеся зняти з капелюшка верхню плівку, її дуже легко «стерти» пальцями.
2. Далі орієнтуйтеся за розміром: які розрізати, а які залишати цілими.
3. Подрібнений часник і овочі покласти в каструлю і залити теплою водою, сюди ж додати всі інгредієнти за винятком соку лимона.
4. З моменту закипання їх варять п`ять хвилин під кришкою. Сік додають, коли каструля знята з вогню.
5. Термін маринування закуски - 4 дня.

Печериці по-французьки з зеленню

Компоненти на кілограм свіжих печериць:

• лавровий лист - 4-5 шт .;
• перець горошок - 4 шт .;
• перець духмяний;
• 1 ч. Л. гірчиці в зернах;
• цукру і солі - по 0,5 ч. л .;
• столового оцту - 3 ст. л .;
• перець чилі, кріп, селера, половина цибулини.

Перейдемо безпосередньо до приготування.

Печериці ретельно вимити, скласти в каструлю і залити водою, щоб покривала їх.

Посолити, додати перець (крім чилі) і лавровий лист.

Час варіння - 30 хвилин з обов`язковим збиранням піни.

Грибам, вийнятим з бульйону, дати охолонути і розфасувати їх в чисті банки, зверху покласти по ложечці гірчиці і цукру, додати в банки зелень і перець чилі.

Залити остиглим маринадом, можна не влаштовувати, а обійтися капроновими кришками.

«Їж відразу»

Компоненти на 1 кг грибів:

• 6 ст. л. рослинного масла;
• стільки ж винного оцту;
• 2 ч. Л цукру;
• 3 ч. Л. солі;
• з спецій: часник, перець горошок, кріп і петрушка.

Кожен грибочок добре промити, перевіряючи, чи не залишилося на ньому землі, і чи немає пошкоджень.

Прогріти масло на сковороді в режимі «маленький вогонь», покласти овочі, спеції, залити все винним оцтом і тушкувати під кришкою 15 хвилин, не додаючи вогню.

Подрібнені зелень і часник покласти в сковорідку за кілька хвилин до готовності закуски.

Залишити блюдо на кілька годин остигати і насичуватися маринадом, після розкласти по банках.

Цей рецепт описується в відео, прикріпленому нижче.

Приємного перегляду!

Закуска з болгарським перцем

На 500 г свіжих грибів необхідно буде взяти 2 великих перцю.

Для маринаду:

• сік половини лимона;
• 3 зубки часнику;
• зелень, спеції і трохи цукру - за смаком.

Маринад в цьому випадку буде сирим - просто змішати інгредієнти і дати постояти.

Гриби відварити з невеликою кількістю лимонної кислоти, це додасть їм трохи більше кислинки в готовому вигляді.

Перці нашаткувати соломкою і злегка обсмажити.

Після того як перець і гриби охолонуть, змішати їх, помістити в банки і залити маринадом.

Печериці за дві години

Компоненти на 1 кг грибів:

• півсклянки води;
• третину склянки оцту;
• 1 ч. Л цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• з спецій: лавровий лист, перець горошком, гвоздика.

Підчищені і вимиті печериці занурте в закипаючий маринад: вода + сіль + цукор + оцет + спеції.

Після фази закипання варіть гриби 20-25 хвилин, знімаючи піну і помішуючи.

Все готово.

Поповнити запас вітамінів в організмі допоможе салат з тих овочів, які практично завжди під рукою у кожної господині.

Апетитні солоні огірочки прикрасять будь-яке застілля, тому давайте вчитися їх правильно заготовлювати на зиму. В цієї статті знаходяться всі необхідні інструкції та корисні поради.

Наступне завдання - швидке охолодження.

Каструлю з овочами опустіть в крижану воду.

Так грибочки вийдуть ще і пружними.

Остигнула закуску з маринадом перекладіть в скляну ємність і помістіть в холодильник.

Ці мариновані печериці в домашніх умовах гарні тим, що їх можна практично відразу подавати до столу.

Це закуска швидкого приготування, яку можна «спорудити» перед приходом гостей.

Відео-рецепт такого приготування дивіться нижче:

Поради та рекомендації

• з усіх печериць дрібні - найсмачніші, тому в маринад кладіть тільки маленькі грибочки;
• перед маринуванням їх не потрібно замочувати - тільки мити;
• якщо маринуєте на зиму, проваріть овочі в підсоленій воді протягом 20 хвилин;
• закуску не зберігають довше року;
• металевими кришками не користуйтеся, замініть їх на щільні капронові.

Мариновані печериці гарні як закуска і як інгредієнт для салатів.

Для чого б ви не маринували ці овочі, вони виправдають ваші труди.

Хоча процес маринування, як ви самі переконалися, абсолютно нетрудомісткий.

Ви думаєте це все рецепти?

А ось і ні!

З радістю представляємо вам ще один, причому дуже смачний: