Як смачно і скільки хвилин смажити шампіньйони на сковороді

Печериці частіше за інших грибів зустрічаються на нашому столі. По-перше, ця обставина зумовлено їх смаком, а по-друге, безсумнівною користю печериць, адже в їх склад входять мінерали і амінокислоти.

А ще й вітаміни, по-третє - універсальністю, адже їх можна використовувати як самостійну страву, а можна готувати на їх базі супи і всілякі закуски, робити начинку для печених виробів, додавати в салати і так далі, і, по-четверте, цей вид грибів - найпоширеніший на полицях наших магазинів.

Печериці можна відварити, замаринувати, зустрічаються навіть рецепти з сирими печерицями, але найяскравіший смак і аромат, безсумнівно, у грибів Посмажені. Давайте розглянемо докладніше, як правильно це зробити. Правда, перш ніж приготувати шампіньйони, потрібно правильно їх вибрати.

Правила вибору печериць перед покупкою

1. Уважно розгляньте гриби - свіжий печерицю має білий, або слабкий коричневий колір, якщо є вкраплення, то, значить, гриби лежать досить довго;
2. Загляньте під капелюшок - наявна там сполучна плівка повинна бути цілою, якщо це не так - гриб старий;
3. Пощупайте печериці. Свіжі володіють пружністю і мають оксамитову капелюшок;
4. Не соромтеся понюхати гриби - зіпсовані печериці мають прілий запах, грибний аромат притаманний тільки свіжому товару.

Як слід очищати гриби

Печериці куплені, і ви вже вирішили, як їх приготуєте. Але перед початком приготування їх потрібно очистити. В першу чергу кожен гриб необхідно протерти вологою тканиною або губкою - це робиться для того, щоб видалити все сміття, яке міг причепитися до грибів.

Далі необхідно гострим ножем очистити місце зрізу на грибний ніжці. Якщо у печериць є підв`ялі місця - зріжте їх. Після цього печериці промиваються прохолодною водяним струменем протягом кількох секунд.

Скільки за часом і як правильно смажити свіжі шампіньйони на сковороді

Аромат, що виходить від смажених грибів, прекрасний і має здатність порушувати бажання до їжі. Що ж потрібно для приготування цього смачного страви?

• печериці;
• сіль;
• Рослинна олія.

Так, список інгредієнтів невеликий, зате результат повинен вийти чудовим. Але, не забувайте один нюанс.

Якщо ви використовуєте покупні печериці або ж заморожені, то можете сміливо відправляти їх на сковороду, а от якщо вам попалися дикорослі гриби, то перед смаженням їх необхідно відварити, приблизно від десяти до п`ятнадцяти хвилин. Це робиться для позбавлення від мікробів і бактерій, які неминуче присутні на таких грибах.

Магазинний же продукт досить просто промити і просушити серветкою - підготовка закінчена. Розділіть грибні ніжки і капелюшки. Всі частини поріжте у вигляді пластинок. На розігріту сковороду прилейте масло і починайте викладати гриби.

В даному процесі є один нюанс: відомо, що в процесі смаження з них виділяється рідина, щоб її не було занадто багато і гриби присмажився, а не протушкувати, - викладайте їх малими порціями. Найважливіше питання в цій справі - скільки по часу смажити шампіньйони? Весь процес займає від семи до десяти хвилин часу.

Печериці, посмажені з цибулею

Гриби, приготовані за допомогою смаження дуже смачні, але цибулю на додачу надає їхньому смаку додатковий відтінок. Що нам потрібно:

• Середні або великі печериці;
• Від трьох головок (в розрахунку на порцію) цибулі ріпчастої;
• Сіль і цукор (його потрібно четвертинка чайної ложки);
• Масло рослинне і вершкове.

Попередньо оброблені гриби ріжемо смужками.

Лук ріжеться великими брусками.

Приготуйте пару сковорідок, на одну налийте олію і смажте цибулю, поки він не стане золотистого відтінку.

На іншу сковороду помістіть гриби, не додаючи масло, смажте при постійному помішуванні, поки не випарується вся волога.

Після чого додайте цибулю, посоліть і додайте цукор, перемішайте все. Покладіть трохи вершкового масла або сметани до суміші і готуйте до тих пір, поки печериці не набудуть золотистий відтінок. Зачекайте ще трохи, перемішайте, закрийте кришкою і вимкніть вогонь.

Блюдо готове. Дуже добре підходить до картоплі і м`яса.

Як смажити картоплю з печерицями

Це ситне блюдо з чудовим запахом порадує вашу сім`ю і гостей. Хоч дана їжа не є корисною для фігури, але зрідка варто себе побалувати, адже разове споживання без надмірностей не завдасть шкоди вашій стрункості. Все, що вам знадобиться, це:

• Печериці - від півкілограма до восьмисот грам;
• Лук - пара великих цибулин;
• Картопля - з десяток штук;
• Соняшникова олія;
• сіль;
• Петрушка і кріп.

На одній сковороді без додавання рослинного масла обсмажити гриби до випаровування соку і рум`янцю, на іншій сковороді посмажити з маслом цибулю до тих пір, поки він не придбає золотисту.

Після чого в окремій ємності змішати печериці та цибулю. У сковороду, в якій були приготовлені гриби, долити масло і покласти картоплю. Коли картопля стане майже зовсім готовим - додайте до нього цибульний-грибну суміш і сіль.

Закрити сковороду кришкою і смажити картоплю до готовності. При цьому блюдо необхідно періодично помішувати. Після закінчення приготування додайте в блюдо свіжої зелені.

Дізнайтеся як приготувати топлене масло в домашніх умовах.

Як готувати журавлинний морс із замороженої журавлини, читайте корисні рецепти.

Млинцевий торт зі згущеним молоком - це простий рецепт до чаю.

Смажені в сковороді печериці зі сметаною

Смакове поєднання ароматних смажених грибів і ніжною сметани - це класика кулінарії. А аромат, який пошириться по кухні буде просто незрівнянним. Для цього чудового блюда потрібно:

• Печериці - 500-600 грам;
• 20% -а сметана;
• Сіль за смаком;
• Соняшникова олія.

Наріжте шампіньйони, на сковороду налийте олію, зовсім небагато, висипте в нього гриби, посоліть їх і смажте до появи рум`яної на грибах, регулярно їх помішуючи. Після того, як печериці прожаряться, покладіть сметану в сковороду до них, трохи посоліть, добре перемішайте і накрийте кришкою.

Залиште блюдо готуватися протягом хвилин семи, приблизно. Після чого блюдо готове до подачі. Дуже добре з ним поєднується пюре з картоплі.

Корисні поради

1. Для приготування грибів, особливо в сметані найкраще брати дрібні печериці, які не доведеться нарізати перед готовкой.Большіе ж добре просто розрізати навпіл і відправити на жарку;
2. На їх жарку, в середньому, йде до семи хвилин, іноді досить п`яти. Не варто їх пересмажувати довше. Якщо, звичайно, що готуються печериці свіжі. Якщо ви взяли їх в заморожуванні, то смажити такі потрібно трохи більше двадцяти хвилин;
3. Зазвичай смажені гриби не потребують приправах, але якщо ви все-таки захотіли їх додати, то робити це слід в самому кінці приготування.

Тепер ви знаєте, як правильно посмажити печериці і не тільки їх одних, а й з додаванням цибулі, сметани або картоплі. Вам стало відомо час, протягом якого смажаться гриби - воно невелике, що робить цей продукт зручним для швидкого приготування їжі.

Ви так само маєте тепер поняття, як правильно вибрати даний продукт. Спробуйте приготувати його по одному з наведених рецептів і насолодитеся прекрасним смаком і ароматом.